This study is focusing on evaluatio

This study is focusing on evaluation of colour fluctuation buffering of purple sweet potato anthocyanins to pH variation. The effect of copigmentation that is frequently applied in improving chemical stability of anthocyanins was tested. Especially a new strategy was attempted employing surfactants to mimic encapsulation which is proved to be effective in promoting their chemical stability. The prominent colour fluctuation buffering effect of certain surfactants was found and carefully studied by colorimetric and spectroscopic methods. To the best of our knowledge, it is the first time to report colour fluctuation buffering of anthocyanins by surfactants.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้จะเน้นการประเมินสีความผันแปรของบัฟเฟอร์ของ anthocyanins มันเทศสีม่วงที่จะเปลี่ยนแปลงค่า pH มีทดสอบผลของ copigmentation ที่ใช้บ่อยในการปรับปรุงความเสถียรทางเคมีของ anthocyanins โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลยุทธ์ใหม่ความพยายามจ้าง surfactants เพื่อเลียนแบบ encapsulation ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมความคงตัวของพวกเขา การเปลี่ยนแปลงของสีที่โดดเด่นที่บัฟเฟอร์ผลของ surfactants บางถูกพบ และศึกษาอย่างรอบคอบ โดยวิธีเทียบเคียง และสเปคตรัม ที่สุดของความรู้ของเรา มันเป็นครั้งแรกเพื่อรายงานสีผันผวนบัฟเฟอร์ของ anthocyanins โดย surfactants

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้จะมุ่งเน้นไปที่การประเมินผลของความผันผวนของบัฟเฟอร์สีม่วง anthocyanins มันเทศมีการเปลี่ยนแปลงค่า pH ผลของการ copigmentation ที่ใช้บ่อยในการปรับปรุงเสถียรภาพทางเคมีของ anthocyanins ได้รับการทดสอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลยุทธ์ใหม่พยายามจ้างลดแรงตึงผิวที่จะเลียนแบบการห่อหุ้มซึ่งเป็นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมเสถียรภาพทางเคมีของพวกเขา ผลกระทบจากความผันผวนของบัฟเฟอร์สีที่โดดเด่นของการลดแรงตึงผิวบางอย่างถูกพบและศึกษาอย่างรอบคอบโดยวิธีการสีและสเปกโทรสโก ที่ดีที่สุดของความรู้ของเรามันเป็นครั้งแรกที่รายงานสีบัฟเฟอร์ความผันผวนของ anthocyanins โดยลดแรงตึงผิว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้จะมุ่งเน้นไปที่การประเมินของบัฟเฟอร์สีสีม่วงมันเทศมีอายุ pH ความแปรผัน ผลของ copigmentation ที่ใช้บ่อยในการเพิ่มความคงตัวทางเคมีของแอนโทไซยานิน คือ ทดสอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลยุทธ์ใหม่คือพยายามใช้สารลดแรงตึงผิวเพื่อเลียนแบบ encapsulation ซึ่งพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการส่งเสริมเสถียรภาพทางเคมี . สีเด่นของบัฟเฟอร์ของบางสารลดแรงตึงผิวพบและศึกษาอย่างรอบคอบโดย 7.4 และวิธีทางสเปกโทรสโกปี เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรามันเป็นครั้งแรกในรายงานสีของบัฟเฟอร์ของแอนโทไซยานินโดยสารลดแรงตึงผิว