The main challenge to probiotics, d

The main challenge to probiotics, during their passage through the gastrointestinal tract, are the acidic
gastric secretions of the stomach, and the bile salts released into the duodenum. The survival of the
strains, in this phase, is strongly influenced by the food used for their delivery.
This work is part of a project studying the development of novel food processes, based on the use of
chestnuts from cultivar “Castagna di Montella”. In detail, the effect of indigestible chestnut fiber and of
chestnut extract on the viability of selected lactic acid bacteria strains was evaluated. Among 28 cultures,
twelve strains were selected, on the basis of tolerance to low pH values and bile salts, and submitted to
exposition to simulated gastric or bile juice in presence of chestnut extract with or without immobilization
in chestnut fiber. The presence of chestnut extract proved to play a significant role on the gastric
tolerance improvement of lactobacilli. The recorded protective effect could not be simply related to the
starch or reducing sugars content. RP-HPLC demonstrated that in the chestnut flour, there are one or
more hydrophobic peptides or oligopeptides, which specifically offer a marked resistance to simulated
gastric juice, albeit present at low concentration. These beneficial effects proved to be dependent by the
cultivar used to produce the flour

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความท้าทายหลักในการโปรไบโอติก ระหว่างทางผ่านระบบทางเดินอาหาร มีความเป็นกรดสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหาร และเกลือน้ำดีที่นำออกใช้ใน duodenum การอยู่รอดของการสายพันธุ์ ในระยะนี้ เป็นอิทธิพลจากอาหารที่ใช้ส่งของพวกเขางานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการศึกษาการพัฒนาของกระบวนการอาหารนวนิยาย อิงการใช้งานเกาลัดจากพันธุ์ "Castagna di Montella" รายละเอียด ผล ของเกาลัดเยื่อเส้นใย และสารสกัดจากเกาลัดบนศักยภาพของสายพันธุ์แบคทีเรียกรดแลคติเลือกที่รับการประเมิน ระหว่างวัฒนธรรม 28เลือก ค่าเผื่อในการค่า pH ต่ำและเกลือน้ำดี สิบสองสายพันธุ์ และส่งไปนิทรรศการการจำลองกระเพาะอาหารหรือน้ำดีน้ำในสารสกัดจากเกาลัด หรือ ไม่ตรึงในใยเกาลัด การปรากฏตัวของสารสกัดจากเกาลัดพิสูจน์แล้วว่ามีบทบาทสำคัญในการในกระเพาะอาหารปรับปรุงค่าเผื่อของแลคโต บันทึกไว้ป้องกันผลกระทบอาจไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการแป้งหรือน้ำตาลลดเนื้อหา RP HPLC แสดงให้เห็นว่า ในแป้งเกาลัด มีหนึ่ง หรือเปปไทด์ที่เหนียวเหนอะหนะหรือ oligopeptides ซึ่งโดยเฉพาะให้ทำเครื่องหมายต้านเพื่อจำลองเพิ่มเติมน้ำในกระเพาะอาหาร แม้ความเข้มข้นต่ำ พิสูจน์แล้วว่าผลประโยชน์เหล่านี้จะขึ้นโดยการพันธุ์ที่ใช้ในการผลิตแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความท้าทายหลักในการโปรไบโอติกในระหว่างทางของพวกเขาผ่านทางเดินอาหารมีความเป็นกรด
หลั่งในกระเพาะอาหารของกระเพาะอาหารและเกลือน้ำดีปล่อยออกสู่ลำไส้เล็กส่วนต้น การอยู่รอดของ
สายพันธุ์ในช่วงนี้ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอาหารที่ใช้สำหรับการจัดส่งของพวกเขา.
งานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการศึกษาการพัฒนากระบวนการอาหารนวนิยายขึ้นอยู่กับการใช้งานของ
เกาลัดจากพันธุ์ "Castagna di Montella" ในรายละเอียดผลกระทบของเส้นใยเกาลัดย่อยและ
สารสกัดจากเกาลัดในชีวิตของแบคทีเรียกรดแลคติคที่เลือกสายพันธุ์ที่ได้รับการประเมิน ในบรรดา 28 วัฒนธรรม
สิบสองสายพันธุ์ที่ได้รับการคัดเลือกบนพื้นฐานของความอดทนกับค่าความเป็นกรดด่างและเกลือน้ำดีต่ำและส่งไปยัง
มหกรรมการจำลองน้ำในกระเพาะอาหารหรือน้ำดีในการปรากฏตัวของสารสกัดจากเกาลัดมีหรือไม่มีการตรึง
เส้นใยเกาลัด การปรากฏตัวของสารสกัดจากเกาลัดพิสูจน์ให้เห็นว่ามีบทบาทสำคัญในกระเพาะอาหาร
ปรับปรุงความอดทนของแลคโต ป้องกันผลกระทบที่บันทึกไว้อาจจะไม่เกี่ยวข้องเพียงกับ
ปริมาณแป้งหรือน้ำตาลรีดิวซ์ RP-HPLC แสดงให้เห็นว่าในแป้งเกาลัดที่มีหนึ่งหรือ
อื่น ๆ อีกมากมายไม่ชอบน้ำเปปไทด์หรือ Oligopeptides ซึ่งโดยเฉพาะมีความต้านทานการทำเครื่องหมายเพื่อจำลอง
น้ำย่อยแม้ว่าในปัจจุบันที่มีความเข้มข้นต่ำ ผลกระทบเหล่านี้พิสูจน์ให้เห็นว่าเป็นประโยชน์จะขึ้นอยู่โดย
พันธุ์ที่ใช้ในการผลิตแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความท้าทายหลักของโปรไบโอติกในทางของพวกเขาผ่านระบบทางเดินอาหาร คือ เปรี้ยวกระเพาะอาหารหลั่งของกระเพาะอาหาร และน้ำดีเกลือออกสู่ลำไส้เล็ก การอยู่รอดของสายพันธุ์ ในขั้นนี้จะมีอิทธิพลอย่างมากโดยอาหารที่ใช้ในการส่งมอบของพวกเขางานนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการศึกษาพัฒนาการของกระบวนการอาหารใหม่บนพื้นฐานของการใช้เกาลัดจากพันธุ์ " castagna di Montella " ในรายละเอียด ผลของเกาลัดและเส้นใยย่อยของสกัดเกาลัดต่อความมีชีวิตของคัดเชื้อแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ที่ถูกประเมิน ระหว่าง 28 วัฒนธรรม12 สายพันธุ์ที่เลือกบนพื้นฐานของการยอมรับค่า pH ต่ำ และเกลือน้ำดี และส่งมหกรรมอาหารจำลองหรือน้ำดีน้ำผลไม้ในการแสดงตนของเกาลัดสารสกัดที่มีหรือไม่มีการตรึงในเกาลัดไฟเบอร์ การปรากฏตัวของเกาลัดแยกพิสูจน์แล้วว่ามีบทบาทในกระเพาะอาหารการปรับปรุงความทนทานของแลคโตบาซิลไล . บันทึกที่ป้องกันผลกระทบจะไม่เพียง เกี่ยวข้องกับแป้งหรือน้ำตาล ลดเนื้อหา ๆ พบว่าในเกาลัดแป้ง มี หนึ่ง หรือเปปไทด์ ) มากกว่า หรือโอลิโกเพ็พไทด์ ซึ่งโดยเฉพาะมีเครื่องหมายความต้านทานต่อจำลองน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร แม้ว่าปัจจุบัน ที่ความเข้มข้นต่ำ ผลประโยชน์เหล่านี้ได้พิสูจน์ว่าขึ้นโดยพันธุ์ที่ใช้ผลิตแป้ง