How to avoid inadvertently poisonin

How to avoid inadvertently poisoning your food when making home-cooked meals
When it comes to cooking at home, most health-conscious folks would probably say that their aim is to prepare wholesome, savory meals in the cleanest way possible for their families. However, unless these foods are cooked properly at the right temperatures and for the appropriate lengths of time, they could still be harmful to your health even if they are organic.

In addition to the more obvious precautions such as choosing only chemical-free produce and pasture-raised meats and cooking with only healthy saturated fats at higher heat, home cooks also need to pay attention to the ways in which they cook these foods. Certain foods -- carbohydrates in particular -- can release toxins when they are cooked at too high of a temperature or for too long.

When cooked improperly, potatoes are one such food that can generate a poisonous substance known as acrylamide that animal studies have shown can cause cancer. This white, odorless, water-soluble chemical is generated when starchy foods are cooked at temperatures higher than 250 degrees Fahrenheit or 121 degrees Celsius. Potatoes (including sweet potatoes), grains, and even coffee all generate acrylamide during cooking and/or roasting.

Temperature is not the only thing that matters; cooking time is also an important consideration. For example, when potatoes are cooked above the aforementioned temperature threshold, they continue to progressively produce more acrylamide the longer they are cooked. For this reason, it is important for home cooks to pay attention to both temperature and cooking duration when preparing food for their families at home.

Why is acrylamide so bad for your health? Here's what The Healthy Home Economist's Sarah Pope has to say on the matter, referencing published science:

"Rats and mice fed high levels of [acrylamide] in their drinking water were found by researchers to be at increased risk for several types of cancer. In people, studies on acrylamide in the diet have produced mixed results for some types of cancer including kidney, endometrial, and ovarian. Exposure to high levels of acrylamide in the workplace via inhalation or the skin has been shown to cause nerve damage, which can lead to numbness or weakness in the arms or legs, bladder problems, in addition to other symptoms."

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการหลีกเลี่ยงไม่ได้ตั้งใจพิษอาหารของคุณเมื่อการทำอาหารปรุงสุกที่บ้านเมื่อมาถึงการปรุงอาหารที่บ้านส่วนใหญ่คนที่ใส่ใจสุขภาพอาจจะพูดว่าจุดมุ่งหมายของพวกเขาคือการเตรียมสุทธ์อาหารคาวในทางที่สะอาดเป็นไปได้สำหรับครอบครัวของพวกเขา
แต่ถ้าอาหารเหล่านี้จะสุกอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและเป็นความยาวที่เหมาะสมของเวลาที่พวกเขายังอาจจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณแม้ว่าพวกเขาจะอินทรีย์. นอกจากนี้ยังมีข้อควรระวังที่เห็นได้ชัดมากขึ้นเช่นการเลือกผลิตเฉพาะที่ปลอดสารเคมีและ ทุ่งหญ้าเลี้ยงเนื้อสัตว์และการปรุงอาหารด้วยไขมันอิ่มตัวที่มีสุขภาพดีเพียงความร้อนที่สูงขึ้นพ่อครัวบ้านยังต้องให้ความสนใจกับวิธีการที่พวกเขาปรุงอาหารอาหารเหล่านี้ อาหารบางชนิด - คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - สามารถปล่อยสารพิษเมื่อพวกเขาจะสุกที่สูงเกินไปของอุณหภูมิหรือนานเกินไป. เมื่อสุกไม่ถูกต้อง, มันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารดังกล่าวที่สามารถสร้างสารพิษที่รู้จักกันเป็นริลาไมด์ที่ศึกษาในสัตว์ทดลองได้แสดงให้เห็น สามารถทำให้เกิดมะเร็ง สีขาวไม่มีกลิ่นสารเคมีที่ละลายน้ำได้ถูกสร้างขึ้นเมื่ออาหารประเภทแป้งสุกที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 121 องศาเซลเซียส มันฝรั่ง (รวมทั้งมันฝรั่งหวาน), ธัญพืช, และแม้กระทั่งกาแฟสร้างริลาไมด์ระหว่างการปรุงอาหารและ / หรือคั่ว. อุณหภูมิไม่ได้เป็นสิ่งเดียวที่สำคัญ; เวลาการปรุงอาหารนอกจากนี้ยังมีการพิจารณาที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นเมื่อมันฝรั่งสุกที่อุณหภูมิสูงกว่าเกณฑ์ดังกล่าวพวกเขายังคงมีความก้าวหน้าในการผลิตมากขึ้นริลาไมด์อีกต่อไปพวกเขาจะสุก ด้วยเหตุนี้มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวบ้านให้ความสนใจกับทั้งอุณหภูมิและระยะเวลาในการปรุงอาหารเมื่อเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของพวกเขาที่บ้าน. ทำไมเป็นริลาไมด์ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ? นี่คือสิ่งที่สุขภาพหน้าแรกนักเศรษฐศาสตร์ของซาร่าห์สมเด็จพระสันตะปาปาได้กล่าวเกี่ยวกับเรื่องนี้อ้างอิงวิทยาศาสตร์ที่ตีพิมพ์:. "หนูและหนูที่เลี้ยงในระดับสูง [ริลาไมด์] ในน้ำดื่มของพวกเขาถูกพบโดยนักวิจัยจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับมะเร็งหลายชนิดใน คนการศึกษาเกี่ยวกับริลาไมด์ในอาหารที่ได้มีการผลิตผลการผสมสำหรับโรคมะเร็งบางชนิดรวมทั้งไตเยื่อบุโพรงมดลูกและรังไข่. สัมผัสกับระดับสูงของริลาไมด์ในการทำงานผ่านการสูดดมหรือผิวที่ได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดความเสียหายของเส้นประสาทซึ่งจะนำไปสู่ การชาหรืออ่อนแรงแขนหรือขาปัญหากระเพาะปัสสาวะนอกเหนือไปจากอาการอื่น ๆ . "

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการหลีกเลี่ยงไม่ได้ตั้งใจอาหารเป็นพิษของคุณเมื่อทำบ้านสวยอาหาร
เมื่อมันมาถึงการปรุงอาหารที่บ้าน , folks ใส่ใจสุขภาพมากที่สุดอาจจะพูดว่า เป้าหมายของพวกเขาคือเพื่อเตรียมสุทธ์ , เผ็ดอาหารในทางที่สะอาดที่สุดสำหรับครอบครัวของพวกเขา อย่างไรก็ตาม นอกจาก อาหารเหล่านี้สุกอย่างถูกต้องที่อุณหภูมิที่เหมาะสม และความยาวที่เหมาะสมของเวลาพวกเขายังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แม้ว่าพวกเขาจะอินทรีย์ .

นอกจากมาตรการป้องกันที่ชัดเจนมากขึ้น เช่น เลือกเฉพาะสารเคมีฟรีผลิตและทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และอาหารกับสุขภาพไขมันอิ่มตัวที่ความร้อนสูงกว่า พ่อครัวและแม่ครัวที่บ้านยังต้องใส่ใจกับวิธีการที่พวกเขาปรุงอาหารเหล่านี้อาหารบางชนิด -- คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะ สามารถปล่อยสารพิษเมื่อต้มในอุณหภูมิที่สูงเกินไปหรือนานเกินไป

เมื่อสุกไม่ถูกต้อง , มันฝรั่งเป็นอาหารที่สามารถสร้างสารที่เป็นพิษที่เรียกว่าอะคริลาไมด์ที่การศึกษาสัตว์แสดงสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้ นี้สีขาว ไม่มีกลิ่นเคมีที่ละลายน้ำจะถูกสร้างขึ้นเมื่ออาหารประเภทแป้งสุกที่อุณหภูมิสูงกว่า 250 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 121 องศาเซลเซียส มันฝรั่ง ( รวมถึงมันฝรั่งหวาน ) , ธัญพืช , และแม้แต่กาแฟสร้างอะคริลาไมด์ในระหว่างการปรุงอาหารและ / หรือปิ้ง

อุณหภูมิไม่ได้เป็นสิ่งเดียวที่สำคัญ เวลาปรุงอาหาร เป็นการพิจารณาที่สำคัญ ตัวอย่างเช่นเมื่อมันฝรั่งสุกเกณฑ์อุณหภูมิดังกล่าว พวกเขายังคงมีความก้าวหน้าผลิตเทปอีกต่อไปพวกเขาจะสุก ด้วยเหตุนี้มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวและแม่ครัวที่บ้านสนใจทั้งอุณหภูมิและเวลาปรุงอาหาร เมื่อเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวของพวกเขาที่บ้าน

ทำไมอะคริลาไมด์ไม่ดีสำหรับสุขภาพของคุณ ?นี่คือบ้านสุขภาพนักเศรษฐศาสตร์ของซาร่า โป๊ป ได้กล่าวในเรื่องอ้างอิงเผยแพร่วิทยาศาสตร์ :

" และหนูเลี้ยงระดับ [ เทป ] ในน้ำดื่มถูกพบโดยนักวิจัยจะมีความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นสำหรับหลายประเภทของโรคมะเร็ง ในคน , การศึกษาอะคริลาไมด์ในอาหารมีการผลิตผลผสมสำหรับโรคมะเร็งบางชนิด ได้แก่ ไต เยื่อบุโพรงมดลูก ,และ รังไข่ สัมผัสกับระดับสูงของอะคริลาไมด์ในที่ทำงานผ่านการสูดดม หรือผิวได้รับการแสดงที่จะทำให้เกิดความเสียหายของเส้นประสาท ซึ่งสามารถนำไปสู่อาการชาหรืออ่อนแรงแขนหรือขา ปัญหากระเพาะปัสสาวะ นอกจากนี้ อาการอื่น ๆ . "