Materials and methodsSample prepara

Materials and methods
Sample preparation
Barattiere (Cucumis melo L.) was harvested from a
commercial agricultural farm, ‘Lapietra’ (Monopoli,
Bari, Italy). After harvesting, the melon was transported
to the laboratory under refrigerated conditions. The
samples were selected for uniformity, absence of physical
defects and colour, then were washed with tap water
and treated for 1 min with hypochlorite (20 mL L
pH = 9.06) at room temperature (22 ± 1 C). After
cutting the product into 2.5-cm-wide slices, it was
subjected to dipping treatment before packaging. In
particular, slices of Barattiere were dipped for 1 min, at
room temperature, into a solution containing ascorbic
acid (1%) (Baker, Holland), and calcium chloride
(CaCl
) (0.2%) (Sigma-Aldrich Co. Inc., USA). An
amount of 50 g of dipped product was packaged in
different bags (20 · 25 cm). The bags were hand-made
by using the following films: a multilayer co-extruded
film based on a blend of biodegradable polyesters
2(NVT1, thickness 35 lm), kindly provided by Novamont
(Novara, Italy); a monolayer film based on a blend
of biodegradable polyesters (NVT2, thickness 50 lm),
)1,

kindly provided by Novamont; an Oriented Polypropylene
film (OPP, thickness 20 lm), kindly provided by
Metalvuoto (Milano, Italy); and a multilayer film
(MLF, thickness 95 lm) obtained by laminating a nylon
film with a polyolefin film (Cianfano, Italy). As a
control, untreated slices were also packaged in each of
the above-mentioned films. All filled bags were hermetically
sealed by means of a thermal sealer (Gandus
Sealers, Milan, Italy) and stored at 5 C for 2 weeks.
For the sake of clarity the investigated samples were
labelled as follows: NVT1-cnt (untreated melon packaged
in NVT1), NVT1-dip (dipped melon packaged in
NVT1); NVT2-cnt (untreated melon packaged in
NVT2), NVT2-dip (dipped melon packaged in NVT2);
OPP-cnt (untreated melon packaged in OPP), OPP-dip
(dipped melon packaged in OPP) and MLF-cnt
(untreated melon packaged in MLF), MLF-dip (dipped
melon packaged in MLF).


Headspace gas composition
O
2
and CO
contents in each package were measured
using a gas meter (PBI Dansensor, Checkmate 9900,
Ringsted, Denmark). The volume taken from the
package headspace for gas analysis was about 10 cm
2
.
To avoid modifications in the headspace gas composition,
due to gas sampling, each package was used only
for a single determination of the headspace gas composition.
Each test was made three times.
3


Microbiological analyses
About 10 g of melon from each bag were homogenised
for 1 min at room temperature with 90 mL of a sterile
saline solution (0.9%) mixed in a Sterilmixer II (International
PBI, Milan, Italy). Decimal dilutions (1:10) of
melon homogenates were prepared and microbiological
counts of total mesophilic and psychrotrophic bacteria,
total coliforms and yeasts were determined. The media
and the conditions used were the following: Plate Count
Agar (PCA, Oxoid, Milan, Italy), incubated at 30 C for
48 h for total mesophilic bacteria (ICMSF, 1978) and at
7 C for 10 days for total psychrotrophic bacteria
(ICMSF, 1978); Violet Red Bile Agar (VRBA, Oxoid),
incubated at 37 C for 24 h for total coliforms (ICMSF,
1978); Sabouraud Dextrose Agar (SAB, Oxoid), supplemented
with chloramphenicol (0.1 g L
)1
) (C. Erba,
Milan, Italy) incubated at 25 C for 5 days for yeasts
(ICMSF, 1978). The analyses were carried out twice, on
two different batches.


pH evaluation
The pH was measured on the homogenised product with
a pH-meter (Crison Instruments, Barcelona, Spain). The
measurements were carried out twice.

Mass loss
The percentage mass loss was determined according to
the following expression:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัสดุและวิธีการเตรียมตัวอย่างBarattiere (Cucumis melo L.) เก็บเกี่ยวจากการฟาร์มเกษตรพาณิชย์ 'Lapietra' (Monopoliบารี อิตาลี) หลังจากการเก็บเกี่ยว แตงโมถูกขนส่งการปฏิบัติภายใต้เงื่อนไขที่ควบคุมอุณหภูมิ ที่เลือกตัวอย่างในใจ ขาดทางกายภาพข้อบกพร่องและสี แล้วมีเครื่องซักผ้ากับน้ำประปาและบำบัดใน 1 นาทีด้วยไฮโป (20 mL LpH = 9.06) ที่อุณหภูมิห้อง (22 ± 1 C) หลังจากมันตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นกว้าง 2.5 ซม. ถูกต้องจุ่มรักษาบรรจุภัณฑ์ ในเฉพาะ ชิ้นของ Barattiere ถูกจุ่มลงใน 1 นาที ที่อุณหภูมิห้อง เป็นโซลูชันที่ประกอบด้วยแอสคอร์บิคกรด (1%) (เบเกอร์ ฮอลแลนด์), แคลเซียมคลอไรด์และ(CaCl) (0.2%) (Aldrich ซิกจำกัด อิงค์ สหรัฐอเมริกา) มีจำนวน 50 กรัมผลิตภัณฑ์ที่สอดถูกบรรจุในกระเป๋า different (20 · 25 ซม) กระเป๋าที่ทำด้วยมือโดยใช้ films ต่อไปนี้: multilayer extruded ร่วมfilm ตามการผสมผสานของ polyesters สลาย2 (NVT1 ความหนา 35 lm), กรุณาโดย Novamont(Novara อิตาลี); film เป็น monolayer ตามการผสมผสานของ polyesters สลาย (NVT2, lm หนา 50),) 1กรุณาโดย Novamont การผลิตมุ่งเน้นfilm (OPP ความหนา 20 lm), กรุณาโดยMetalvuoto (มิลาโน อิตาลี); และ film หลายชั้น(MLF, lm ความหนา 95) ได้ตามประกบเป็นไนลอนfilm กับ film polyolefin (Cianfano อิตาลี) เป็นการควบคุม ไม่ถูกรักษาชิ้นยังถูกบรรจุในfilms กลการ กระเป๋า filled ทั้งหมดมีระบบปิดผนึก โดยบรรจุความร้อน (GandusSealers มิลาน อิตาลี) และเก็บไว้ที่ 5 C สัปดาห์ 2ตัวอย่างการ investigated ได้เพื่อความชัดเจนมันเป็นดังนี้: NVT1-บริษัท (ไม่ถูกรักษาแตงโมบรรจุใน NVT1), NVT1-จุ่ม (แตงโมจุ่มลงบรรจุในNVT1); (ไม่ถูกรักษาแตงโมบรรจุในบริษัท NVT2NVT2), NVT2-จุ่ม (สอดแตงโมบรรจุ NVT2);จุ่ม OPP, OPP-cnt (แตงโมไม่ถูกรักษาที่บรรจุใน OPP)(แตงโมใน OPP สอด) และ บริษัท MLF(ไม่ถูกรักษาแตงโมบรรจุ MLF), (จุ่มลงจุ่ม MLFแตงโมบรรจุ MLF)Headspace แก๊สองค์ประกอบO2และ COมีวัดเนื้อหาในแต่ละแพคเกจใช้เครื่องวัดแก๊ส (PBI Dansensor รุกฆาต 9900Ringsted เดนมาร์ก) เสียงที่มาจากการheadspace แพคเกจสำหรับการวิเคราะห์แก๊สประมาณ 10 ซม.2.เพื่อหลีกเลี่ยงการ modifications ในองค์ประกอบก๊าซ headspaceเนื่องจากการสุ่มตัวอย่างก๊าซ แต่ละแพคเกจถูกใช้เท่านั้นสำหรับการกำหนดองค์ประกอบก๊าซ headspace เดียวทดสอบแต่ละทำสามครั้ง3วิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาแตงโมจากถุงละประมาณ 10 กรัมถูก homogenisedใน 1 นาทีที่อุณหภูมิห้องกับ 90 mL ของการฆ่าเชื้อน้ำเกลือ (0.9%) ผสมใน II Sterilmixer (นานาชาติPBI มิลาน อิตาลี) Dilutions ทศนิยม (1:10) ของhomogenates แตงโมเตรียมไว้ และทางจุลชีววิทยานับรวม mesophilic และแบคทีเรีย psychrotrophicรวมกำจัดและ yeasts ได้กำหนด สื่อมวลชนและใช้เงื่อนไข ต่อไปนี้: การนับจำนวนแผ่นAgar (PCA, Oxoid มิลาน อิตาลี), incubated ที่ C 30 สำหรับ48 h mesophilic รวมแบคทีเรีย (ICMSF, 1978) และในC 7 สำหรับแบคทีเรีย psychrotrophic รวม 10 วัน(ICMSF, 1978); น้ำดีสีแดงอมม่วง Agar (VRBA, Oxoid),ที่ 37 C สำหรับ 24 ชมสำหรับกำจัดรวม (ICMSF, incubated1978); Sabouraud ขึ้น Agar (ส. Oxoid), เสริมกับ chloramphenicol (0.1 g L) 1) (C. Erbaมิลาน อิตาลี) incubated ที่ 25 C 5 วันสำหรับ yeasts(ICMSF, 1978) วิเคราะห์การดำเนินสอง ในสองชุด differentประเมินผล pHมีวัด pH ผลิตภัณฑ์ homogenised ด้วยเครื่อง pH-วัด (เครื่องมือ Crison บาร์เซโลนา สเปน) ที่วัดได้ดำเนินออกสองสูญเสียโดยรวมการสูญเสียมวลเปอร์เซ็นต์ตามกำหนดนิพจน์ต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธี
การจัดทำตัวอย่าง
Barattiere (Cucumis Melo L. ) เก็บเกี่ยวจาก
ฟาร์มเกษตรเชิงพาณิชย์ 'Lapietra (Monopoli,
บารี, อิตาลี) หลังจากการเก็บเกี่ยวแตงโมถูกส่ง
ไปยังห้องปฏิบัติการภายใต้เงื่อนไขในตู้เย็น
กลุ่มตัวอย่างถูกเลือกสำหรับสม่ำเสมอขาดทางกายภาพ
ข้อบกพร่องและสีแล้วถูกล้างด้วยน้ำประปา
และได้รับการรักษาเป็นเวลา 1 นาทีกับไฮโปคลอไรต์ (20 มล L
pH = 9.06) ที่อุณหภูมิห้อง (22 ± 1 องศาเซลเซียส) หลังจาก
การตัดสินค้าที่เป็นชิ้น 2.5 เซนติเมตรกว้างมันก็
ยัดเยียดให้จุ่มรักษาก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์ ใน
โดยเฉพาะอย่างยิ่งชิ้นของ Barattiere ถูกจุ่มลงเป็นเวลา 1 นาทีที่
อุณหภูมิห้องลงในสารละลายที่มีส่วนผสมของวิตามินซี
กรด (1%) (เบเคอร์, ฮอลแลนด์) และแคลเซียมคลอไรด์
(แคลเซียมคลอไรด์
) (0.2%) (Sigma-Aldrich อิงค์ จำกัด สหรัฐอเมริกา)
จำนวน 50 กรัมของผลิตภัณฑ์ลดลงได้รับการบรรจุใน
ถุงต่างกันดิ ff (20 · 25 เซนติเมตร) ถุงที่ทำด้วยมือ
โดยใช้ LMS Fi ต่อไปนี้: co-อัดหลาย
LM Fi ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของโพลีเอสเตอร์ย่อยสลายทางชีวภาพ
2 (NVT1 ความหนา 35 LM) ให้ความกรุณาโดย Novamont
(โนวารา, อิตาลี); LM monolayer Fi ขึ้นอยู่กับส่วนผสม
ของโพลีเอสเตอร์ย่อยสลายได้ (NVT2 ความหนา 50 LM)
) ที่ 1 ให้ความกรุณาโดย Novamont; Oriented Polypropylene LM Fi (OPP, ความหนา 20 LM) ให้ความกรุณาโดยMetalvuoto (มิลาน, อิตาลี); และ LM หลาย Fi (MLF ความหนา 95 LM) ที่ได้จากการเคลือบไนลอนLM Fi สำหรับไฟ LM Fi n polyole (Cianfano, อิตาลี) ในฐานะที่เป็นการควบคุมชิ้นได้รับการรักษาก็ถูกบรรจุในแต่ละดังกล่าวข้างต้น LMS Fi ถุง Fi lled ได้สนิทปิดผนึกโดยวิธีการปิดผนึกด้วยความร้อน (Gandus ? Sealers, มิลาน, อิตาลี) และเก็บไว้ที่ 5 C เป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อประโยชน์ของความชัดเจนตัวอย่างการตรวจสอบที่ได้รับการติดป้ายดังต่อไปนี้: NVT1-CNT (แตงโมได้รับการรักษาที่บรรจุใน NVT1) NVT1 จุ่ม (แตงโมจุ่มลงบรรจุในNVT1); NVT2-CNT (แตงโมดิบบรรจุในNVT2) NVT2 จุ่ม (แตงโมจุ่มลงบรรจุใน NVT2); OPP-CNT (แตงโมดิบบรรจุใน OPP), OPP จุ่ม(แตงโมจุ่มลงบรรจุใน OPP) และ MLF-CNT (แตงโมได้รับการรักษา บรรจุใน MLF) MLF จุ่ม (จุ่มแตงโมบรรจุใน MLF) องค์ประกอบก๊าซ Headspace O 2 และ CO เนื้อหาในแต่ละแพคเกจถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดก๊าซ (PBI Dansensor, รุกฆาต 9900, ใน Ringsted, เดนมาร์ก) ปริมาณนำมาจากช่องว่างเหนือของเหลวแพคเกจสำหรับการวิเคราะห์ก๊าซประมาณ 10 ซม. 2 . เพื่อหลีกเลี่ยงไพเพ Fi Modi ในองค์ประกอบของก๊าซช่องว่างเหนือของเหลว, เนื่องจากการเก็บตัวอย่างก๊าซแต่ละแพคเกจที่ถูกนำมาใช้เพียงเพื่อความมุ่งมั่นเดียวขององค์ประกอบของก๊าซช่องว่างเหนือของเหลวทดสอบแต่ละคนได้ทำสาม ครั้งที่ 3 การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาเกี่ยวกับ 10 กรัมของแตงโมจากแต่ละถุงที่เข้ากันเป็นเวลา 1 นาทีที่อุณหภูมิห้อง 90 มิลลิลิตรผ่านการฆ่าเชื้อน้ำเกลือ (0.9%) ผสมใน Sterilmixer II (นานาชาติPBI, มิลาน, อิตาลี) เจือจางทศนิยม (1:10) ของhomogenates แตงโมได้เตรียมความพร้อมและจุลชีววิทยาของแบคทีเรียนับ mesophilic และ psychrotrophic รวมโคลิฟอร์มทั้งหมดและยีสต์ได้รับการพิจารณา สื่อและเงื่อนไขในการใช้คือต่อไปนี้: จานนับวุ้น (PCA, Oxoid, มิลาน, อิตาลี), บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา? 48 ชั่วโมงสำหรับแบคทีเรีย mesophilic ทั้งหมด (ICMSF, 1978) และใน7 C เป็นเวลา 10 วันรวม? แบคทีเรีย psychrotrophic (ICMSF, 1978); สีม่วงสีแดงน้ำดีวุ้น (Vrba, Oxoid) บ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงสำหรับโคลิฟอร์มทั้งหมด (ICMSF? 1978); Sabouraud Dextrose วุ้น (SAB, Oxoid) เสริมด้วย chloramphenicol (0.1 กรัม L ) 1 ) (ค Erba, มิลาน, อิตาลี) บ่มที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วันสำหรับยีสต์(ICMSF, 1978) การวิเคราะห์ได้ดำเนินการสองครั้งที่สองดิกระบวนการ ff ต่างกันการประเมินค่าความเป็นกรดด่างวัดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เข้ากันกับค่า pH เมตร (Crison เครื่องมือบาร์เซโลนา, สเปน) วัดได้ดำเนินการสองครั้งการสูญเสียมวลร้อยละการสูญเสียมวลถูกกำหนดตามนิพจน์ต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ barattiere เตรียม

ตัวอย่าง ( แตงไทย L . ) เก็บเกี่ยวผลผลิตจากการเกษตรในฟาร์ม
เชิงพาณิชย์ ' ' (
lapietra Monopoli , บารี , อิตาลี ) หลังการเก็บเกี่ยว , แตงโมถูกส่งตัวไปปฏิบัติการภายใต้สภาวะห้องเย็น
.
ตัวอย่างสุ่มเสมอ ขาดของข้อบกพร่องทางกายภาพ
และสีแล้วล้างด้วยน้ำประปา
และรับการรักษาเป็นเวลา 1 นาที ไฮโปคลอไรท์ ( l
pH = 6 20 ml ) ที่อุณหภูมิห้อง ( 22 ± 1  C ) หลังจาก
ตัดสินค้าลง 2.5-cm-wide ชิ้นมัน
ต้องจุ่มรักษาก่อนบรรจุภัณฑ์ ใน
โดยเฉพาะ ชิ้น barattiere ถูกจุ่มลงใน 1 นาที ที่
อุณหภูมิห้องลงในสารละลายที่มีกรดแอสคอร์บิค
( 1 ) % ( Baker , ฮอลแลนด์ ) และแคลเซียม ( Ca )

) ( 0.2% ) ( ซิกม่า อัลดริช จำกัดInc . , USA ) ปริมาณ 50 กรัมเป็น

จุ่มผลิตภัณฑ์บรรจุในถุง ( 20 ด้วยดิ ff erent 25 ซม. ) ถุงทำด้วยมือ
โดยใช้จึง LMS ต่อไปนี้ : Co
หลายชั้นอัดอิมจึงขึ้นอยู่กับการผสมย่อยสลายส่วน
2 ( nvt1 หนา 35 LM ) กรุณาให้โนวามองท์
( โนวารา , อิตาลี ) ; อย่าง อิม จึงขึ้นอยู่กับการผสมผสานของส่วนที่ย่อยสลายได้ (
nvt2 หนา 50 LM )
)
1กรุณาให้โนวามองท์ ; Oriented Polypropylene
จึง LM ( OPP ) หนา 20 ไมโครเมตร ) กรุณาให้
metalvuoto ( มิลาน , อิตาลี ) ; และหลายชั้นจึง LM
( mlf หนา 95 LM ) โดยนำเคลือบไนล่อน
จึง LM กับ polyole จึง N จึง LM ( cianfano อิตาลี ) โดย
ควบคุมชิ้นและยังบรรจุในแต่ละ
LMS จึงดังกล่าวข้างต้น ทั้งหมดจึงสะสมในถุงให้สนิท
ปิดผนึกโดยวิธีการของซีลความร้อน ( gandus
sealers , มิลาน , อิตาลี ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5  C เป็นเวลา 2 สัปดาห์ เพื่อความชัดเจน

ว่าศึกษากลุ่มตัวอย่างดังนี้ nvt1 CNT ( รักษาแตงบรรจุ
ใน nvt1 ) nvt1 ( จุ่มจิ้มเมล่อนที่บรรจุใน nvt2
nvt1 ) CNT ( รักษาแตงบรรจุใน
nvt2 ) nvt2 ( จุ่มจิ้มเมล่อน บรรจุอยู่ใน nvt2 ) ;
OPP CNT ( รักษาแตงบรรจุ OPP ) , OPP จุ่ม
( จิ้มเมล่อนบรรจุ OPP ) และ mlf CNT
( ดิบ แตงโม บรรจุอยู่ใน mlf ) mlf จุ่ม ( จุ่ม
แตงโม บรรจุอยู่ใน mlf )


เฮดสเปซแก๊สองค์ประกอบ
o
2

เนื้อหาในแต่ละแพคเกจ เครื่องวัด
โดยใช้เครื่องวัดก๊าซ ( pbi dansensor รุกฆาต 9900
Ringsted , , เดนมาร์ก ) เสียงมาจาก
เฮดสเปซแพคเกจสำหรับการวิเคราะห์ก๊าซประมาณ 10 cm
2

เพื่อหลีกเลี่ยงการโมดิ จึงทำให้ในเฮดสเปซแก๊สองค์ประกอบ
เนื่องจากการสุ่มตัวอย่างแก๊สแต่ละชุดใช้สำหรับการหา
เดียวของเฮดสเปซก๊าซองค์ประกอบ
ทดสอบแต่ละทำสามครั้ง .
3



จุลชีววิทยาวิเคราะห์ประมาณ 10 กรัม เมล จากแต่ละถุงมี homogenised
1 นาทีที่ ห้องอุณหภูมิ 90 มล. เป็นหมัน
น้ำเกลือ ( 0.9% ) ผสมอยู่ใน sterilmixer
2 ( นานาชาติpbi , มิลาน , อิตาลี ) วิธีการทศนิยม ( 1 : 10 )
homogenates แตงโมถูกเตรียมและนับของแบคทีเรียและจุลินทรีย์

รวมมีไซโครโทรป , โคลิฟอร์มทั้งหมดและยีสต์ที่ถูกกำหนดไว้ สื่อ
และเงื่อนไขที่ใช้คือต่อไปนี้ : วุ้นนับ
จาน ( PCA oxoid , มิลาน , อิตาลี ) , บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 48 ชั่วโมง 
มีแบคทีเรียทั้งหมด ( icmsf , 1978 ) และที่
7  C 10 วันสำหรับแบคทีเรียไซโครโทรปรวม
( icmsf , 1978 ) , ม่วงแดง ( vrba น้ำดี ,
oxoid ) บ่มที่ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมง  โคลิฟอร์มทั้งหมด ( icmsf
, 1978 ) ; sabouraud dextrose agar ( SAB oxoid ) เสริม

กับ chloramphenicol ( 0.1 กรัมลิตร ( C ) 1

มา ) , มิลาน , อิตาลี ) บ่มที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 วัน  ยีสต์
( icmsf , 1978 ) การวิเคราะห์ได้ดำเนินการ 2 ครั้ง บนสอง ดิ ff



erent ชุดการประเมิน Ph
pH วัดบน homogenised ผลิตภัณฑ์
เป็นเครื่องวัด ( เครื่องมือ crison บาร์เซโลนา , สเปน )
ขนาดทดลอง 2 ครั้ง


ค่าการสูญเสียมวลการสูญเสียมวลถูกกำหนดตาม
ต่อไปนี้แสดง :