HMT influenced the crystalline prop

HMT influenced the crystalline properties, pasting properties,
thermal properties, and enzyme digestibility of both waxy- and
normal-type starches in different degrees. Although the effect of
the presence/absence of amylose on starch changes by HMT was
not consistent for the three starches, there was a tendency that
the amylose in the normal type starch would facilitate the destruction
and rearrangement of amylopectin branch chains, as indicated
by crystallinity data. The different effects of HMT on

pasting/gelatinization parameters of waxy and normal starches also supported
the role of amylose. Partial gelatinization had been occurred in
waxy rice starch by HMT as evidenced by obvious changes in granule
morphology, and significant reductions in crystallinity and enthalpy
of gelatinization. The increase in enzyme digestibility of
HMT normal starches was somewhat higher than of the waxy type
starches; therefore it was believed that amylose would be one factor
influencing the change in digestibility of the HMT starches. We
also speculated that there was a new layer formed on the surface of
starch granules during HMT, and this layer restricted water penetration
into the granules and retarded the granule swelling. Thus,
the detailed structure of starch granules on the surface region
should be investigated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hmt ทำผลคุณสมบัติของผลึก คุณสมบัติ การวางคุณสมบัติความร้อน และเอนไซม์ย่อยทั้งแว็กซี่- และแป้งชนิดปกติในองศาที่แตกต่าง แม้ว่าผลของการมี/ไม่เซชันการเปลี่ยนแปลงแป้งโดย hmt ทำถูกไม่สอดคล้องกันสำหรับแป้งสาม มีแนวโน้มที่ปริมาณแอมิโลสในแป้งพิมพ์ปกติจะช่วยทำลายและปรับปรุงใหม่ของ amylopectin สาขาโซ่ ตามที่ระบุไว้โดยผลึกได้ ผลต่างของ hmt ทำบน วาง/gelatinization พารามิเตอร์ของแบบปกติ และแว็กซี่แป้งที่ใช้ได้บทบาทของอมิ Gelatinization บางส่วนได้เกิดขึ้นในแว็กซี่แป้ง โดย hmt ทำเป็นหลักฐานการเปลี่ยนแปลงชัดเจนในเม็ดและความสำคัญในผลึกและเอนทาลปีการลดของ gelatinization การเพิ่มขึ้นของเอนไซม์ย่อยของแป้งปกติ hmt ทำได้ค่อนข้างสูงกว่าประเภทแว็กซี่แป้ง ดังนั้น ก็เชื่อว่าอมิจะเป็นปัจจัยหนึ่งมีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงใน digestibility แป้ง hmt ทำ เรานอกจากนี้ยัง คาดการณ์ว่า มีเลเยอร์ใหม่เกิดขึ้นบนผิวเม็ดแป้ง hmt ทำ และนี้เจาะน้ำชั้นจำกัดเป็นเม็ด และปัญญาอ่อนบวมเม็ด ดังนั้นโครงสร้างรายละเอียดของเม็ดแป้งในภูมิภาคพื้นผิวควรจะตรวจสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

HMT อิทธิพลคุณสมบัติผลึกคุณสมบัติวาง
สมบัติทางความร้อนและเอนไซม์ย่อยได้ของทั้งสอง waxy- และ
ปกติประเภทสตาร์ชในองศาที่แตกต่างกัน แม้ว่าผลของการ
มี / ไม่มีของอะไมโลสเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงแป้ง HMT เป็น
ไม่สอดคล้องสำหรับสามแป้งมีแนวโน้มว่า
อะไมโลสในแป้งชนิดปกติจะอำนวยความสะดวกในการทำลาย
และการปรับปรุงใหม่ของเครือข่ายสาขาโลตามที่ระบุ
โดยผลึก ข้อมูล. ผลกระทบที่แตกต่างกันของ HMT ในพารามิเตอร์วาง / เจลของข้าวเหนียวและแป้งตามปกตินอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนบทบาทของอะไมโลส เจลบางส่วนได้รับการเกิดขึ้นในแป้งข้าวเหนียวโดย HMT เป็นหลักฐานจากการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดในเม็ดสัณฐานวิทยาและการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในผลึกและเอนทัลปีของการเกิดเจล เพิ่มขึ้นในการย่อยของเอนไซม์HMT แป้งปกติค่อนข้างสูงกว่าชนิดข้าวเหนียวแป้ง; ดังนั้นจึงเชื่อว่าอะไมโลสจะเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเปลี่ยนแปลงในการย่อยได้ของแป้ง HMT เรายังคาดการณ์ว่ามีความเป็นเลเยอร์ใหม่ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของเม็ดแป้งในช่วง HMT และชั้นที่ จำกัด การเจาะน้ำนี้เข้าไปในเม็ดและปัญญาอ่อนเม็ดบวม ดังนั้นรายละเอียดโครงสร้างของเม็ดแป้งในภูมิภาคพื้นผิวที่ควรได้รับการตรวจสอบ