The paper study the functional prop

The paper study the functional properties of hemicellulose B (RBHB) and rice bran insoluble dietary fibre
(RBDF) to develop an acceptable low fat meat product enriched with high content fibre from defatted rice
bran. Meatballs were produced with three different formulations including 2%, 4% and 6% RBHB or RBDF
addition. The total trans fatty acids were lower and the ratio of total unsaturated fatty acids to total saturated
fatty acids was higher in the samples with added RBHB than in the control meatballs. Meatballs
containing RBHB had lower concentrations of total fat and total trans fatty acids than the control samples.
Sensory evaluations revealed that meatballs with 2%, 4% and 6% RBHB were overall acceptable. This
confirms that the RBHB preparation from defatted rice bran has great potential in food applications,
especially in development of functional foods including functional meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษศึกษาสมบัติเชิงหน้าที่ของ hemicellulose B (RBHB) และข้าวรำละลายอาหารเส้นใย(RBDF) พัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ไขมันต่ำยอมรับอุดมไป ด้วยไฟเบอร์สูงเนื้อหาจากข้าวสกัดไขมันทางรำ ผลิตลูกชิ้น ด้วย 3 สูตรแตกต่างกัน 2%, 4% และ 6% RBHB หรือ RBDFนอกจากนี้ กรดไขมันทรานส์รวมได้ต่ำกว่าและอัตราส่วนของกรดไขมันในระดับที่สมรวมอิ่มตัวรวมทั้งหมดกรดไขมันสูงในตัวอย่างที่มี RBHB เพิ่มมากกว่าในลูกชิ้นควบคุมได้ ลูกชิ้นประกอบด้วย RBHB มีความเข้มข้นต่ำกว่ากรดไขมันทรานส์ไขมัน และรวมรวมกว่าตัวอย่างควบคุมการประเมินทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่า ลูกชิ้น 2%, 4% และ 6% RBHB ได้โดยรวมยอมรับได้ นี้ยืนยันว่า การเตรียม RBHB จากรำข้าวสกัดไขมันทางมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนางานอาหารรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษากระดาษคุณสมบัติการทำงานของเฮมิเซลลูโลส B (RBHB) ​​และรำข้าวใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
(RBDF) เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีไขมันต่ำที่ยอมรับได้อุดมไปด้วยเส้นใยเนื้อหาสูงจากข้าวสกัดน้ำมัน
รำข้าว ลูกชิ้นมีการผลิตที่มีสามสูตรที่แตกต่างกันรวมทั้ง 2%, 4% และ 6% RBHB หรือ RBDF
นอกจาก รวมกรดไขมันทรานส์ต่ำและอัตราส่วนของกรดไขมันไม่อิ่มตัวทั้งหมดจะรวมอิ่มตัว
กรดไขมันสูงในตัวอย่างที่มี RBHB เพิ่มกว่าในการควบคุมลูกชิ้น ลูกชิ้น
ที่มี RBHB มีความเข้มข้นต่ำไขมันทั้งหมดและรวมกรดไขมันทรานส์กว่าตัวอย่างควบคุม.
การประเมินผลทางประสาทสัมผัสเปิดเผยว่าลูกชิ้นมี 2%, 4% และ 6% RBHB เป็นที่ยอมรับโดยรวม ซึ่ง
ยืนยันว่าการเตรียมความพร้อม RBHB จากรำข้าวสกัดมีศักยภาพที่ดีในการใช้งานอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารทำงานรวมทั้งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์การทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระดาษศึกษาคุณสมบัติของเฮมิเซลลูโลส B ( rbhb ) และน้ำมันรำข้าว ที่ไม่ละลายน้ำใยอาหาร
( rbdf ) พัฒนายอมรับเนื้อไขมันต่ำผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยไฟเบอร์ปริมาณสูงจากข้าว
และกากรำข้าว ลูกชิ้นถูกผลิตด้วยสูตรที่แตกต่างกันสามรวมทั้ง 2 % , 4 % และ 6 % หรือเพิ่ม rbhb rbdf

ทรานส์กรดไขมันทั้งหมดลดลง และอัตราส่วนของกรดไขมันทั้งหมดรวมกรดไขมันอิ่มตัว
สูงกว่าในตัวอย่างที่เป็น rbhb กว่าในลูกชิ้นควบคุม ลูกชิ้น
ที่มี rbhb ได้ลดความเข้มข้นของไขมันและปริมาณกรดไขมันชนิดทรานส์น้อยกว่าตัวอย่างควบคุม และประเมินผล พบว่า ลูกชิ้น
2 %4 % และ 6 % rbhb โดยภาพรวมในระดับที่ยอมรับได้ นี้
ยืนยันว่า rbhb เตรียมจากรำข้าวมีศักยภาพมากในโปรแกรมอาหาร
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนาอาหารสุขภาพรวมทั้งผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในการทํางาน