To use sucrose substitutes first it

To use sucrose substitutes first it is necessary to know the
sweetener concentrations and their sweetness equivalency related
to sucrose, as well as the impact acceptance of the final product
(IBGE, 2010).
Several methods can be used to determine sweetness equivalence,
such as: ranking test, paired comparison scaling, magnitude
estimation, and comparison of a glucose pattern with sweeteners
through an intensity scale. However, the most used methodology to
obtain this information is the magnitude estimation technique
(Bolini-Cardello, Da Silva, & Damasio, 1996
).
The Magnitude Estimation allows a direct quantitative measure
of subjective sweetness intensity. The method consists in submitting
a sample reference to subjects with an appointed arbitrary
value, for example: 100, followed by a series of randomized samples,
with intensities higher or lower than the reference (Trevisam
Moraes & Bolini, 2010).
The result from the subjects and the assessed concentration
values are normalized, and the logarithms are calculated and
placed in a graph in logarithmic coordinates; a line is obtained,
which obeys the Stevens law, or “power function”: Power functions
(logelog relationships) are used to characterize the relationship
between subjective estimates of stimulus magnitude and objective
measures of stimulus intensity for a given type of sensory stimulus
(perceptual continua). Regions of the line of the sweeteners that are
in same level, parallel to the abscissa axis, have equivalent sweetness
(Moskowitz & McNulty, 1974; Woods et al., 2006).
This methodology was used for peach nectar (Cardoso & Bolini,
2007), passion fruit juice (De Marchi et al., 2009), coffee-based
beverages (Trevisam Moraes & Bolini, 2010), and mango nectar
(Cadena & Bolini, 2012).
Therefore, the objective of this study was to determine the ideal
sweetness of passion fruit juice sweetened with sucrose, and the
equivalent sweetness of passion fruit juice sweetened with
different artificial sweeteners, as well as to determine consumer
acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การใช้ซูโครสทด แรกจำเป็นต้องทราบการความเข้มข้นของสารให้ความหวานและ equivalency ความหวานหอมของพวกเขาที่เกี่ยวข้องซูโครส รวมทั้งการยอมรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย(IBGE, 2010)หลายวิธีที่สามารถใช้เพื่อกำหนดความหวานหอมเทียบเท่าเช่น: ทดสอบ จัดเป็นคู่เปรียบเทียบขนาด ขนาดในการจัดอันดับการประเมิน และเปรียบเทียบรูปแบบน้ำตาลกลูโคสด้วยสารให้ความหวานโดยมีความเข้มขนาดนั้น อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ใช้วิธีการรับนี้ข้อมูลเป็นเทคนิคการประเมินขนาด(Bolini Cardello, Da Silva และ Damasio, 1996)การวัดเชิงปริมาณโดยตรงช่วยให้การประเมินขนาดของความเข้มความหวานหอมตามอัตวิสัย ประกอบด้วยวิธีการในการส่งตัวอย่างอ้างอิงถึงเรื่องกับการแต่งตั้งกำหนดค่า เช่น: 100 ตาม ด้วยชุดของตัวอย่าง randomizedมีการปลดปล่อยก๊าซสูงกว่า หรือต่ำกว่า (Trevisam อ้างอิงMoraes & Bolini, 2010)จากหัวข้อและความเข้มข้นจากการประเมินผลค่าได้ตามปกติ และลอการิทึมที่คำนวณ และวางในรูปแบบกราฟในพิกัดลอการิทึม ได้รับบรรทัดการปฏิบัติตามกฎหมาย Stevens หรือ "ยกกำลัง": อำนาจหน้าที่ใช้ในลักษณะของความสัมพันธ์ (ความสัมพันธ์ logelog)ระหว่างประเมินตามอัตวิสัยของการกระตุ้นเศรษฐกิจขนาดและวัตถุประสงค์วัดความเข้มกระตุ้นการกำหนดชนิดของการกระตุ้นทางประสาทสัมผัส(perceptual continua) ภูมิภาคของบรรทัดของสารให้ความหวานที่ในระดับเดียวกัน คู่ขนานกับแกน abscissa มีความหวานหอมที่เทียบเท่า(Moskowitz และ McNulty, 1974 วูดส์และ al., 2006)วิธีนี้ใช้สำหรับน้ำหวานพีช (Cardoso และ Bolini2007), (เด Marchi et al., 2009) น้ำผลไม้เสาวรส กาแฟตามเครื่องดื่ม (Trevisam Moraes & Bolini, 2010), และน้ำหวานมะม่วง(Cadena & Bolini, 2012)ดังนั้น วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบกับความหวานหอมของเสาวรสน้ำใส ด้วย ซูโครสและเทียบเท่ากับความหวานหอมของเสาวรสน้ำใสด้วยต่าง ๆ ประดิษฐ์สารให้ความหวาน รวมทั้งเป็นกำหนดผู้บริโภคยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่จะใช้ทดแทนน้ำตาลซูโครสแรกมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะรู้ว่า
ความเข้มข้นของสารให้ความหวานและความหวานของพวกเขาเท่าที่เกี่ยวข้องกับ
การซูโครสเช่นเดียวกับผลกระทบต่อการยอมรับของผลิตภัณฑ์สุดท้าย
(บีจี 2010).
หลายวิธีที่สามารถใช้ในการกำหนดความเท่าเทียมกันความหวาน
เช่น: การทดสอบการจัดอันดับการเปรียบเทียบปรับคู่ขนาด
ประมาณค่าและการเปรียบเทียบรูปแบบของสารให้ความหวานที่มีน้ำตาลกลูโคส
ผ่านระดับความเข้ม แต่วิธีการที่ใช้มากที่สุดที่จะ
ได้รับข้อมูลนี้เป็นเทคนิคการประมาณค่าขนาด
(Bolini-Cardello ดาซิลวาและ Damasio 1996?).
การประเมินความรุนแรงจะช่วยให้การวัดเชิงปริมาณโดยตรง
ของความเข้มหวานอัตนัย วิธีการประกอบในการส่ง
ตัวอย่างเพื่อการอ้างอิงวิชาที่มีการแต่งตั้งพล
ค่าตัวอย่างเช่น: 100 ตามด้วยชุดของตัวอย่างที่สุ่ม,
ที่มีความเข้มสูงหรือต่ำกว่าอ้างอิง (Trevisam
Moraes และ Bolini 2010).
ผลจาก วิชาและความเข้มข้นของการประเมิน
ค่าปกติและลอการิทึมที่มีการคำนวณและ
วางไว้ในกราฟในพิกัดลอการิทึม; จะได้รับสาย,
ที่เชื่อฟังกฎหมายสตีเว่นหรือ "ฟังก์ชั่นการใช้พลังงาน": ฟังก์ชั่นพาวเวอร์
(ความสัมพันธ์ logelog) ที่ใช้ในการอธิบายลักษณะความสัมพันธ์
ระหว่างประมาณการอัตนัยของขนาดกระตุ้นและวัตถุประสงค์
ของความเข้มมาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจสำหรับประเภทที่กำหนดของการกระตุ้นประสาทสัมผัส
(การรับรู้ อย่างต่อเนื่อง) ภูมิภาคของสายของสารให้ความหวานที่มี
อยู่ในระดับเดียวกันขนานกับแกนพิกัดได้เทียบเท่าความหวาน
(Moskowitz และ McNulty 1974. ป่า et al, 2006).
วิธีการนี้ถูกใช้สำหรับน้ำหวานพีช (Cardoso & Bolini,
2007 ), น้ำเสาวรส (De Marchi et al., 2009), เครื่องชงกาแฟที่ใช้
เครื่องดื่ม (Trevisam Moraes และ Bolini 2010) และน้ำหวานมะม่วง
(Cadena และ Bolini 2012).
ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบ เหมาะสำหรับ
ความหวานของน้ำเสาวรสหวานกับน้ำตาลและ
ความหวานเทียบเท่าของน้ำเสาวรสหวานกับ
สารให้ความหวานเทียมที่แตกต่างกันเช่นเดียวกับการตรวจสอบของผู้บริโภคที่
ได้รับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ซูโครสทดแทนก่อนมันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อทราบปริมาณและความหวานเทียบเท่าน้ำตาล

ซูโครสที่เกี่ยวข้อง ตลอดจนผลกระทบต่อการยอมรับของผลิตภัณฑ์สุดท้าย (
ibge , 2010 ) .
หลายวิธีที่สามารถใช้ในการตรวจสอบค่าความหวาน
เช่นการทดสอบการจัดอันดับการจับคู่เปรียบเทียบมาตราส่วน ประมาณค่าขนาด
และเปรียบเทียบรูปแบบกับสารให้ความหวาน
กลูโคสผ่านความเข้มระดับ อย่างไรก็ตาม วิธีการที่ใช้มากที่สุด

ขอรับข้อมูลนี้เป็นขนาดประมาณเทคนิค
( bolini cardello ดา ซิลวา & damasio 1996
) .
ขนาดประมาณช่วยให้วัดเชิงปริมาณโดยตรง
ของอัตวิสัย ความหวานความเข้ม วิธีการประกอบด้วยการส่ง
ตัวอย่างอ้างอิงวิชาที่มีการแต่งตั้งพล
ค่า ตัวอย่างเช่น : 100ตามด้วยชุดของการสุ่มตัวอย่าง
ที่มีความเข้มสูงหรือต่ำกว่าที่อ้างอิง ( trevisam
& มอเรียน bolini , 2010 ) .
ผลจากกลุ่มตัวอย่างและประเมินความเข้มข้น
ค่าปกติและลอการิทึมคำนวณและ
อยู่ในพิกัดกราฟลอการิทึม ; บรรทัดที่ได้รับ
ซึ่ง เชื่อฟังกฎหมายสตีเวนส์ หรือ " พลังงานฟังก์ชัน : ฟังก์ชันพลังงาน
( ความสัมพันธ์ logelog ) จะใช้เพื่อวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างการประเมินขนาดเศรษฐกิจ
อัตนัยและวัตถุประสงค์
มาตรการเข้มกระตุ้นให้ชนิดของการกระตุ้น
( ด้านภาพ ) ภูมิภาคของบรรทัดของสารให้ความหวานที่
ในระดับเดียวกัน ขนานกับแกน อักษรมี
ความหวานเทียบเท่า ( มอสโกวิตส์&นัลตี้ , 1974 ; ป่า et al . , 2006 ) .
วิธีการนี้ถูกใช้สำหรับน้ำทิพย์พีช ( คาร์โดโซ& bolini
, 2007 ) , เสาวรสคั้น ( เดอ มาร์ช et al . , 2009 ) , กาแฟตาม
เครื่องดื่ม ( trevisam มอเรียน& bolini , 2010 ) และ
น้ำทิพย์มะม่วง ( คาเดน่า& bolini 2012 ) .
วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ ตรวจสอบความหวานของน้ำเสาวรสเหมาะ

หวานและซูโครสเทียบเท่ากับความหวานของน้ำเสาวรสหวาน
สารให้ความหวานเทียมที่แตกต่างกัน รวมทั้งศึกษาการยอมรับของผู้บริโภค