Pomegranate fruit is a good source

Pomegranate fruit is a good source of bioactive compounds. Although
data about the importance of pomegranates in human nutrition has increased extensively in the
last years, the fruit physical and chemical characteristics of some Iranian pomegranate cultivars
during fruit ripening have not been investigated in detail yet. Therefore, the evaluation of physicochemical
characteristics of pomegranate fruit cv. ‘Rabbab-e-Fars’ at three different stages, from
fruit set to ripening, was the aim of the present study. Materials and methods. Fruit fresh weight
and volume, and peel, aril, juice and seed percentage were measured as physical features and total
soluble solids, pH, titrable acidity, ascorbic acid, total sugars, anthocyanins, phenolics and tannins,
condensed tannins, and antioxidant activity in the juice were evaluated as the chemical properties.
Results. The highest percentage of aril (57.86%) and juice (48.01%) and lowest percentage of peel
(42.13%) and seed (10.49%) were observed in 140-day-old fruits. A significant increase in concentrations
of total soluble solids and total sugars were recorded during fruit ripening. The ascorbic
acid content decreased significantly, while the amount of total anthocyanins increased significantly
with fruit maturity. Ripe fruit, which had a low titratable acidity (1.35 g·100 g–1 of fruit juice),
showed a correspondingly high pH (3.23). The levels of total phenolics, total tannins, condensed
tannins and antioxidant activity declined significantly during fruit ripening. Conclusion. Our
results provide important information on the changes in physical and chemical properties of pomegranate
fruit during ripening, which is very useful for determination of the fruit quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้ทับทิมเป็นแหล่งที่ดีของสารกรรมการก ถึงแม้ว่าข้อมูลเกี่ยวกับความสำคัญของทับทิมในโภชนาการเพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวางในการปี ผลไม้ทางกายภาพ และทางเคมีลักษณะของพันธุ์ทับทิมอิหร่านบางระหว่างผลไม้ ripening ได้ไม่ถูกตรวจสอบในรายละเอียดได้ ดังนั้น การประเมินของ physicochemicalลักษณะของทับทิมผลไม้พันธุ์ 'Rabbab e Fars' ที่สามระยะต่าง ๆ จากผลไม้ตั้ง ripening มีจุดมุ่งหมายของการศึกษาปัจจุบัน วัสดุและวิธีการ ผลไม้สดน้ำหนักและระดับเสียง และเปอร์เซ็นต์เปลือก aril น้ำ และเมล็ดถูกวัดเป็นคุณลักษณะทางกายภาพและผลรวมของแข็งที่ละลายน้ำ pH มี titrable กรดแอสคอร์บิค น้ำตาลรวม anthocyanins, phenolics และ tanninsบีบ tannins และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระในน้ำถูกประเมินเป็นคุณสมบัติทางเคมีผลลัพธ์ที่ เปอร์เซ็นต์สูงสุดของ aril (57.86%) และน้ำ (48.01%) และเปอร์เซ็นต์ต่ำสุดของเปลือก(42.13%) และเมล็ด (10.49%) ถูกพบในผลไม้อายุ 140 วัน การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในความเข้มข้นของแข็งที่ละลายรวมและน้ำตาลทั้งหมดถูกบันทึกในช่วงผลไม้ ripening แอสคอร์บิคลดกรดลงอย่างมาก ในขณะที่จำนวน anthocyanins รวมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญมีผลไม้ครบกำหนด ผลไม้สุก ซึ่งมีความว่า titratable ต่ำ (1.35 g·100 g – 1 ของผลไม้),พบว่า pH สูงเรียบ (3.23) ระดับของ phenolics รวม รวม tannins บีบtannins และกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลไม้ ripening สรุป ของเราผลให้ข้อมูลสำคัญในการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพ และเคมีของทับทิมผลไม้ในระหว่าง ripening ซึ่งจะเป็นประโยชน์มากสำหรับการกำหนดคุณภาพผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้ทับทิมเป็นแหล่งที่ดีของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ แม้ว่าข้อมูลเกี่ยวกับความสำคัญของผลทับทิมในโภชนาการของมนุษย์ได้เพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวางในปีที่ผ่านมาผลไม้ลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของบางสายพันธุ์ทับทิมอิหร่านในช่วงผลไม้สุกยังไม่ได้รับการตรวจสอบในรายละเอียดยัง ดังนั้นการประเมินผลทางเคมีกายภาพลักษณะของพันธุ์ผลไม้ทับทิม 'Rabbab อีฟาร์ส' ที่สามขั้นตอนที่แตกต่างจากผลไม้สุกตั้งค่าให้เป็นจุดมุ่งหมายของการศึกษาในปัจจุบัน วัสดุและวิธีการ น้ำหนักสดผลไม้และปริมาณและเปลือกยวงน้ำผลไม้และร้อยละเมล็ดวัดคุณสมบัติทางกายภาพและรวมของแข็งที่ละลายน้ำมีค่าpH เป็นกรด titrable วิตามินซีน้ำตาลรวม anthocyanins, ฟีนอลและแทนนินแทนนินข้นและสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำผลไม้ที่ได้รับการประเมินเป็นคุณสมบัติทางเคมี. ผล เปอร์เซ็นต์สูงสุดของยวง (57.86%) และน้ำ (48.01%) และร้อยละต่ำสุดของเปลือก(42.13%) และเมล็ดพันธุ์ (10.49%) พบในผลไม้ 140 วันเก่า เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในระดับความเข้มข้นของของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดและน้ำตาลรวมที่ถูกบันทึกไว้ในช่วงผลไม้สุก ซีปริมาณกรดลดลงอย่างมีนัยสำคัญในขณะที่ปริมาณของ anthocyanins รวมเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญที่มีผลไม้ครบกําหนด ผลสุกซึ่งมีปริมาณกรดต่ำ (1.35 กรัม· 100 กรัม-1 ของน้ำผลไม้) พบว่ามีค่าความเป็นกรดสูงตามลําดับ (3.23) ระดับของฟีนอลทั้งหมดแทนนินรวมแบบย่อแทนนินและสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมีนัยสำคัญในช่วงผลไม้สุก สรุป ของเราผลการให้ข้อมูลที่สำคัญเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีของทับทิมผลไม้ระหว่างการสุกซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับการกำหนดคุณภาพของผลไม้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ทับทิมผลไม้เป็นแหล่งที่ดีของสารประกอบ . แม้ว่า
ข้อมูลเกี่ยวกับความสำคัญของทับทิมในโภชนาการมนุษย์เพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวางใน
ปีล่าสุด ทางกายภาพและเคมีของผลไม้บางพันธุ์ทับทิมอิหร่าน
ช่วงผลไม้สุกได้ถูกตรวจสอบในรายละเอียดเลย ดังนั้น การประเมินลักษณะ
ลักษณะของพันธุ์ผลไม้ทับทิม ' ' ที่ rabbab-e-fars สามขั้นตอนที่แตกต่างจากผลไม้สุก
ตั้งเป็นเป้าหมายของการศึกษาปัจจุบัน วัสดุและวิธีการ ผลไม้สดน้ำหนัก
และปริมาตร และเปลือกหุ้มเมล็ด น้ำผลไม้ และวัดคุณสมบัติทางกายภาพ และค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำทั้งหมด
titrable , pH , กรด , กรดแอสคอร์บิค , รวมน้ำตาล แอนโทไซยานิน และโพลีฟีนอล , แทนนิน ,
คอนเดนซ์แทนนิน และฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ ได้แก่ เป็นเคมี .
ผลลัพธ์ เปอร์เซ็นต์สูงสุดของเยื่อหุ้มเมล็ด ( 57.86 % ) และน้ำ ( 48.01 % ) และ ค่าต่ำสุดของเปลือก
( คิด ) และเมล็ด ( 10.49 เปอร์เซ็นต์ ) ที่พบได้ในผลไม้เก่า 140 วัน ผลการเพิ่มความเข้มข้น
ของปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด และปริมาณน้ำตาลทั้งหมดที่ถูกบันทึกไว้ในช่วงผลไม้สุก โดย
แอสคอร์บิคปริมาณกรดลดลง ในขณะที่ปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมดเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
กับเก็บเกี่ยวผลไม้ ผลสุก ซึ่งมีความเป็นกรด เป็นปริมาณต่ำ ( 1.35 กรัมต่อ 100 กรัม ) ด้วย 1 น้ำผลไม้ ) ,
) พบว่า pH ในรอบสูง ( 3.23 ) ระดับของผลทั้งหมดแทนนินรวมกิจกรรมแทนนินย่อ
และสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงผลไม้สุก สรุป ของเรา
ผลลัพธ์ที่ให้ข้อมูลที่สำคัญในการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีระหว่างการสุกของผลไม้ทับทิม
ซึ่งมีประโยชน์มากในการกำหนดคุณภาพของผลไม้