ดังที่หลายๆคนเข้าใจครับว่าผักนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เพราะในผักนั้นมีสารอาหารจำเป็นที่ร่างกายต้องการ นอกจากสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว การกินผักลวกกับน้ำพริกถือว่าเป็นการลดความอ้วนอย่างดีอีกทางหนึ่งเลยละ แต่น้ำพริกต้องไม่ออกแนวหวานนะครับ เป็นน้ำพริกทั่วๆไปเช่นน้ำพริกกะปิ น้ำพริกอ่อง น้ำพริกตาแดงหรือน้ำพริกใดๆก็แล้วแต่ส่วนมากแล้วจะไม่มีผลต่อน้ำหนักและไม่ส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างแน่นอน แล้วจะไม่จัดให้เป็นเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างไร
ผักจะมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการเช่น วิตามินเกือบทุกชนิด แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการอีกหลายชนิด สารต้านมะเร็ง สารต้านผิวหย่อนเหี่ยวย่นและที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งที่ลืมไม่ได้เลยจากผักก็คือเส้นใยอาหารซึ่งมีประโยชน์ช่วยให้ขับถ่ายง่าย เพราะฉะนั้นคนที่ชอบกินผักจะไม่ค่อยประสบกับปัญหาท้องผูกอย่างแน่นอน และยังจะส่งผลดีต่อคนที่มักเป็นโรคริดสีดวงทวารด้วย เพราะกินผักจะทำให้ขับถ่ายง่าย นี่คือข้อดีของผักที่ผมยกตัวอย่างมาให้ดูพอให้เห็นภาพประโยชน์ของผัก การกินผักลวกกับน้ำพริกยังช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักอีกด้วย ส่วนมากแล้วสาวๆมักจะลดน้ำหนักกันด้วยวิธีนี้คือเปลี่ยนอาหารจากที่เป็นเนื้อ หมู ผัด ทอด มาเป็นผักลวกกับน้ำพริก ซึ่งก็เห็นได้ผลดีกันเป็นส่วนมาก เพราะการลดน้ำหนักที่ถูกวิธีไม่ใช่การอดอาหารแต่เป็นการควบคุมอาหารและผักก็เป็นทางเลือกที่ดีมากๆอีกทางหนึ่งสำหรับผู้ที่จะลดน้ำหนัก