ECMS had better paste clarity and f

ECMS had better paste clarity and freezee-thaw stability than enzyme-modified starch (ES) or native starch. The addition of ECMS in sausages increased (P < 0.05) water holding capacity and emulsion stability of the products

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ECMS มีดีวางความคมชัด และ freezee-thaw เสถียรภาพกว่าแป้งเอนไซม์ปรับเปลี่ยน (ES) หรือแป้งพื้นเมือง เพิ่มการเพิ่ม ECMS ในไส้กรอก (P < 0.05) น้ำถือเสถียรภาพอิมัลชันและกำลังการผลิตของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ECMS มีความคมชัดที่ดีขึ้นและวางความมั่นคง freezee-ละลายแป้งกว่าเอนไซม์ที่มีการปรับเปลี่ยน (ES) หรือแป้ง นอกเหนือจาก ECMS ในไส้กรอกที่เพิ่มขึ้น (P <0.05) ความจุน้ำที่ถือค​​รองและความมั่นคงอิมัลชันของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ecms ต้องวางความชัดเจนและความมั่นคง freezee ละลายกว่าเอนไซม์ดัดแปร ( es ) หรือแป้ง . นอกจากนี้ ใน ecms ไส้กรอกเพิ่มขึ้น ( P < 0.05 ) น้ำความจุถือและความมั่นคงของผลิตภัณฑ์อิมัลชัน