3.5. Rehydration ratio (RR)Rehydrat

3.5. Rehydration ratio (RR)
Rehydration ratio of extrudates extruded for different experimental conditions are listed in Table 2. The values of RR varied from 49 g/100 g to 205 g/100 g. The regression equation for the relationship between rehydration ratio (YRR) and independent variables is shown in Table 3. Barrel temperature and material moisture content were significant for RR, temperature was the most significant factor and all interaction among protein content, material moisture content and barrel temperature were also significant. The response surface plot of rehydration ratio of extrudates are presented in Fig. 3 (A:140
C, B:160
C, C:180
C). These figures showed RR have more complicated trend under different extrusion conditions. Under lower barrel temperature (140
C),
higher protein content resulted in higher RR. When the temperature
was increased to 160
C, an increase protein content at high
moisture content (45 g/100 g, dry basis) slightly decreased the RR,
but increase protein content at a up to a high low moisture
content (35 g/100 g, dry basis) increased the RR. With barrel
temperature at 180
C, RR decreased with an increase in protein
content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 อัตราส่วน rehydration (RR)อัตราส่วน rehydration extrudates extruded สำหรับเงื่อนไขต่าง ๆ ทดลองแสดงในตารางที่ 2 ค่าของ RR แตกต่างจาก 49 g/100 g กับ 205 g/100 g สมการถดถอยของความสัมพันธ์ระหว่างตัวแปรอิสระและอัตราส่วน rehydration (YRR) จะแสดงในตาราง 3 บาร์เรลอุณหภูมิและความชื้นวัสดุเนื้อหาสำคัญสำหรับ RR อุณหภูมิเป็นปัจจัยสำคัญที่สุดและโต้ตอบระหว่างโปรตีนเนื้อหา เนื้อหาวัสดุความชื้นและอุณหภูมิกระบอกแนะนำสำคัญทั้งหมด พล็อตพื้นผิวตอบสนอง rehydration อัตราส่วนของ extrudates จะนำเสนอใน 3 Fig. (A:140 C, B:160 C, C:180 C) ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า RR มีซับซ้อนแนวโน้มสภาวะไหลออกมาแตกต่างกันมาก ภายใต้อุณหภูมิกระบอกล่าง (140 C),โปรตีนสูงให้สูง RR เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 160 C เนื้อหาการโปรตีนเพิ่มขึ้นที่สูงชื้น (45 กรัม/100 กรัม แห้งพื้นฐาน) เล็กน้อยลด RRแต่เพิ่มโปรตีนที่ถึงความสูงความชื้นต่ำเนื้อหา (กรัม/100 กรัม แห้งพื้นฐาน) เพิ่ม RR มีกระบอกอุณหภูมิที่ 180 C, RR ที่ลดลง ด้วยการเพิ่มโปรตีนเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 อัตราส่วนคืน (RR)
อัตราส่วนของการคืน Extrudates อัดสำหรับเงื่อนไขการทดลองที่แตกต่างกันมีการระบุไว้ในตารางที่ 2 ค่าของ RR ที่แตกต่างกันจาก 49 กรัม / 100 กรัมถึง 205 กรัม / 100 กรัม สมการถดถอยสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างอัตราส่วนคืน (YRR) และตัวแปรอิสระที่แสดงในตารางที่ 3 Barrel อุณหภูมิและความชื้นวัสดุที่ถูกที่สำคัญสำหรับ RR อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดและการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างกันมีปริมาณโปรตีนความชื้นวัสดุและบาร์เรล อุณหภูมิก็ยังมีนัยสำคัญ พล็อตพื้นผิวตอบสนองของอัตราการคืนของ Extrudates ถูกนำเสนอในรูป 3 (A: 140 C, B:? 160 C, C: 180 C) ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีแนวโน้ม RR ซับซ้อนมากขึ้นภายใต้เงื่อนไขการอัดขึ้นรูปที่แตกต่างกัน ภายใต้อุณหภูมิต่ำกว่าบาร์เรล (140 องศาเซลเซียส)
ปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้นส่งผลให้ RR ที่สูงขึ้น เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นถึง 160 องศาเซลเซียสซึ่งเป็นปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้นที่สูงความชื้น(45 กรัม / 100 กรัมตามลำดับแห้ง) ลดลงเล็กน้อย RR ที่แต่เพิ่มปริมาณโปรตีนที่ขึ้นอยู่กับความชื้นต่ำสูงเนื้อหา (35 กรัม / 100 กรัมตามลำดับแห้ง) เพิ่มขึ้น RR ด้วยบาร์เรลอุณหภูมิที่ 180 องศาเซลเซียส, RR ลดลงด้วยการเพิ่มโปรตีนเนื้อหา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.5 . ศึกษาอัตราส่วน ( RR )
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านศึกษาทดลองอัดสำหรับเงื่อนไขแตกต่างกันอยู่ในรางที่ 2 ค่าของ RR ที่หลากหลายจาก 49 กรัม / 100 กรัม 205 กรัม / 100 กรัม สมการถดถอยเพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างอัตราส่วน ( yrr ) และตัวแปรอิสระ แสดงดังตารางที่ 3 อุณหภูมิและความชื้นวัสดุบาร์เรลอย่างมีนัยสำคัญสำหรับ RR ,อุณหภูมิเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุด และปฏิสัมพันธ์ระหว่างโปรตีน ความชื้น และอุณหภูมิ วัสดุบาร์เรลยังสำคัญ การตอบสนองต่อพื้นผิวของผลิตภัณฑ์พองตัวที่ผ่านแผนการศึกษาจะแสดงในรูปที่ 3 ( 140
C , B : 160
C , C 180
C ) ตัวเลขเหล่านี้แสดงแนวโน้ม RR มีความซับซ้อนมากขึ้นภายใต้เงื่อนไขแบบต่างๆภายใต้อุณหภูมิต่ำกว่าบาร์เรล ( 140
C ) ปริมาณโปรตีนที่สูง ( สูงกว่า
RR . เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นเป็น 160

C เพิ่มโปรตีนที่ความชื้นสูง
เนื้อหา ( 45 กรัม / 100 กรัม , บริการพื้นฐาน ) ลดลงเล็กน้อย RR
แต่เพิ่มปริมาณโปรตีนที่ขึ้นไป
ความชื้นสูงต่ำเนื้อหา ( 35 กรัม / 100 กรัม , บริการพื้นฐาน ) เพิ่มขึ้น RR . ด้วยอุณหภูมิที่ 180
บาร์เรล
CRR ลดลงด้วยการเพิ่มปริมาณโปรตีน