Toughening-induced textural decay e

Toughening-induced textural decay easily occurs in stored mushrooms. The objective of this study was to investigate the textural alteration caused by toughening in relation to other quality attributes of king oyster mushroom (Pleurotus eryngii). Fresh king oyster mushrooms, packed in low-density polyethylene bags, were stored at different low temperatures for 18 days to measure textural and other quality attributes. It was found that toughening occurred twice during the entire storage time. Highly associated change profiles were observed for the lignin content and activities of three important enzymes involved in lignin synthesis. The chitin and cellulose contents exhibited low correlation with toughening. Malondialdehyde content, electrolyte leakage rate and total phenolics content appeared to be related to toughening, but the browning index showed a negative correlation with toughening. Our results suggested that toughening may be mainly caused by lignification and can affect the postharvest quality of the tested mushrooms.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกิด toughening textural ผุได้เกิดขึ้นในเก็บเห็ด วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ตรวจสอบเปลี่ยน textural สาเหตุ toughening เกี่ยวกับคุณลักษณะอื่น ๆ คุณภาพพระหอยนางรมเห็ด (เห็ด eryngii) พระสดหอยนางรมเห็ด บรรจุในถุงพลาสติกความหนาแน่นต่ำ ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำแตกต่างกัน 18 วันการวัดคุณลักษณะคุณภาพ textural และอื่น ๆ พบว่า toughening เกิดขึ้นสองครั้งในช่วงเวลาเก็บข้อมูลทั้งหมด เปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องสูงโปรไฟล์ถูกสังเกตลิกนิเนื้อหาและกิจกรรมของเอนไซม์สำคัญที่สามเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ลิกนิ เซลลูโลสและไคทินเนื้อหาจัดความสัมพันธ์ต่ำกับ toughening เนื้อหา Malondialdehyde อิเล็กโทรไลท์รั่วอัตราและรวม phenolics เนื้อหาปรากฏเกี่ยวข้องกับ toughening แต่ดัชนี browning แสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงลบกับ toughening ผลของเราแนะนำว่า toughening อาจส่วนใหญ่เกิดจาก lignification และสามารถส่งผลต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวเห็ดที่ผ่านการทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทรหดเหนี่ยวนำให้เกิดการสลายตัวของเนื้อสัมผัสได้อย่างง่ายดายเกิดขึ้นในเห็ดที่เก็บไว้ วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากเนื้อสัมผัสทรหดในความสัมพันธ์กับคุณลักษณะที่มีคุณภาพอื่น ๆ ของเห็ดกษัตริย์หอยนางรม (Pleurotus ออรินจิ) สดเห็ดนางรมกษัตริย์บรรจุในความหนาแน่นต่ำถุงพลาสติกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำแตกต่างกันสำหรับ 18 วันในการวัดคุณลักษณะที่มีคุณภาพเนื้อสัมผัสและอื่น ๆ มันก็พบว่าทรหดเกิดขึ้นสองครั้งในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมด ที่เกี่ยวข้องสูงโปรไฟล์ถูกตั้งข้อสังเกตการเปลี่ยนแปลงสำหรับเนื้อหาลิกนินและกิจกรรมของเอนไซม์ที่สำคัญสามส่วนร่วมในการสังเคราะห์สารลิกนิน ไคตินและเซลลูโลสเนื้อหาแสดงความสัมพันธ์น้อยทรหด เนื้อหา Malondialdehyde อัตราการรั่วไหลของอิเล็กโทรฟีนอลและเนื้อหาทั้งหมดดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับทรหด แต่ดัชนีการเกิดสีน้ำตาลพบว่ามีความสัมพันธ์ทางลบกับทรหด ผลของเราชี้ให้เห็นว่าทรหดอาจจะส่วนใหญ่เกิดจาก lignification และสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของเห็ดทดสอบ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การผุได้ง่าย เกิดขึ้นใน toughening เนื้อเห็ดเก็บไว้ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจาก toughening เนื้อในความสัมพันธ์กับคุณลักษณะคุณภาพอื่น ๆของราชาเห็ดนางรม ( Pleurotus รินจิ ) ราชาเห็ดนางรมสด บรรจุในถุง polyethylene ความหนาแน่นต่ำที่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่างๆต่ำ 18 วัน การวัดเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติที่มีคุณภาพอื่น ๆ พบว่าเกิดขึ้นสองครั้งในช่วงเวลา toughening ที่เก็บทั้งหมด เปลี่ยนโปรไฟล์ได้เกี่ยวข้องอย่างมากกับลิกนิน และกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในการสังเคราะห์ลิกนินสำคัญ 3 . ส่วนไคตินและเซลลูโลสเนื้อหามีความสัมพันธ์ต่ำกับ toughening . วิตามินเนื้อหาอัตราการรั่วไหลของสารละลายอิเล็กโทรไลต์และปริมาณ total phenolics content ที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับ toughening แต่บราวนิ่งดัชนีแสดงความสัมพันธ์เชิงลบ กับ toughening . ผลที่เราอาจจะพบว่าส่วนใหญ่เกิดจาก lignification toughening และสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวของการทดสอบเห็ด