Colloidal calcium phosphate is an e

Colloidal calcium phosphate is an essential part of casein micelles and being responsible for their stability.
Different mineralization of casein micelles was obtained by acidification of skim milk to pH 6.5, 6.0
or 5.5, followed by a dialysis method, using simulated milk ultrafiltrate without lactose, to obtain varying
levels of micellar calcium and phosphorus but constant value of pH, serum and free calcium, and serum
phosphorus. Bovine chymosin was added to the skim milk samples after dialysis and microstructural and
rheological properties during gel formation were recorded at 30
C. Samples after dialysis needed
approximately 30 min after the addition of chymosin to form rennet gels. In addition, low micellar
calcium and phosphorus values were both found to correlate with slightly less time for the gels to be
formed. This information highlights the importance of CCP in the primary phase of rennet gel formation.
The protein network of rennet gels after dialysis was more compact with many aggregates as demineralization
decreased. The small protein particles are able to increase the potential connection points
among proteins, support particle fusion and cause a compact structure.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Colloidal แคลเซียมฟอสเฟตเป็นส่วนสำคัญของ micelles เคซีนและรับผิดชอบต่อความมั่นคงของพวกเขาต่าง ๆ mineralization ของเคซีน micelles กล่าว โดยยู skim นมให้ pH 6.5, 6.0หรือ 5.5 ตามวิธีหน่วย ใช้ ultrafiltrate เลียนแบบนมไม่ย่อยแลคโตส ได้รับแตกต่างกันระดับ micellar แคลเซียม และฟอสฟอรัส แต่ค่าคงค่า pH ซีรั่มแคลเซียมฟรี และซีรั่มฟอสฟอรัส Chymosin วัวถูกเพิ่มเข้าไปตัวอย่างนม skim หน่วย และ microstructural และคุณสมบัติ rheological ในระหว่างการก่อเจบันทึกที่ราว 30 ตัวอย่างจากหน่วยที่จำเป็นประมาณ 30 นาทีหลังจากการเพิ่มของการฟอร์ม rennet เจ chymosin นอกจากนี้ ต่ำ micellarแคลเซียมและฟอสฟอรัสพบค่าที่ทั้งสองสร้างความสัมพันธ์กับเจเป็นเวลาน้อยกว่าเล็กน้อยเกิดขึ้น ข้อมูลนี้เน้นความสำคัญของ CCP ในระยะหลักของผู้แต่งเจ rennetเครือข่ายโปรตีนเจ rennet หลังจากหน่วยได้กระชับ มีผลมากเป็น demineralizationลดน้อยลง อนุภาคขนาดเล็กของโปรตีนจะเพิ่มจุดเชื่อมต่ออาจเกิดขึ้นระหว่างโปรตีน สนับสนุนการผสมผสานอนุภาค และทำให้เกิดโครงสร้างขนาดกะทัดรัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แคลเซียมฟอสเฟต Colloidal เป็นส่วนหนึ่งที่สำคัญของเคซีนไมเซลล์และมีความรับผิดชอบเพื่อความมั่นคงของพวกเขา.
แร่ที่แตกต่างกันของไมเซลล์เคซีนที่ได้รับจากการเป็นกรดของนมพร่องมันเนยค่าพีเอช 6.5, 6.0
หรือ 5.5 ตามมาด้วยวิธีการล้างไตโดยใช้ ultrafiltrate นมจำลองโดยไม่แลคโตส
ที่จะได้รับแตกต่างกันระดับของแคลเซียมและฟอสฟอรัสmicellar แต่ค่าคงที่ของค่า pH,
เซรั่มและแคลเซียมฟรีและซีรั่มฟอสฟอรัส โค chymosin
ถูกบันทึกอยู่ในตัวอย่างนมพร่องมันเนยหลังจากฟอกเลือดและจุลภาคและคุณสมบัติการไหลในระหว่างการก่อเจลที่ถูกบันทึกไว้ณ วันที่ 30 องศาเซลเซียส ตัวอย่างหลังจากการฟอกไตที่จำเป็นประมาณ 30 นาทีหลังจากที่นอกเหนือจาก chymosin ในรูปแบบเจลวัว
นอกจากนี้ micellar ต่ำแคลเซียมและฟอสฟอรัสค่าทั้งสองพบว่ามีความสัมพันธ์กับเวลาน้อยสำหรับเจลที่จะเกิดขึ้น ข้อมูลนี้ไฮไลท์สำคัญของ CCP ในขั้นตอนหลักของวัวเกิดเจล. เครือข่ายโปรตีนของเจลฟอกเลือดวัวหลังได้มากขึ้นขนาดเล็กที่มีมวลมากที่สุดเท่าที่ demineralization ลดลง อนุภาคโปรตีนขนาดเล็กสามารถที่จะเพิ่มการเชื่อมต่อจุดที่อาจเกิดขึ้นในหมู่โปรตีนสนับสนุนอนุภาคฟิวชั่นและก่อให้เกิดโครงสร้างที่กะทัดรัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

colloidal แคลเซียมฟอสเฟตเป็นส่วนสําคัญของเคซีนไมเซลล์และการรับผิดชอบต่อความมั่นคงของตน การที่แตกต่างกันของเคซีน
มันำของหางนมจะเป็นกรด pH 6.5 , 6.0
หรือ 5.5 , ตามด้วยวิธีการฟอกเลือด การใช้นม ultrafiltrate จำลองไม่มีแลคโตส เพื่อให้ได้ระดับของแคลเซียมที่แตกต่างกัน
ไมเซลและฟอสฟอรัส แต่ค่า ค่าคงที่ของความเป็นกรด - ด่างเซรั่มและแคลเซียมและฟอสฟอรัสฟรีเซรั่ม
. ไคโมซินวัวถูกเพิ่มเข้าไปจากตัวอย่างนมหลังการฟอกไตและโครงสร้างจุลภาคและสมบัติการไหลในรูปแบบเจล
( บันทึกที่ 30
C ตัวอย่างภายหลังการล้างไตต้องการ
ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีหลังจากเติมไคโมซินในรูปแบบเรนเนท เจล นอกจากนี้
ไมเซลล่า น้อยแคลเซียม และฟอสฟอรัส พบว่าค่าทั้งสองมีความสัมพันธ์เล็กน้อยเวลาเจลเป็น
รูปแบบ ข้อมูลนี้เน้นความสำคัญของ CCP ในขั้นตอนหลักของการเกิดเจลเรนเนท .
โปรตีนเครือข่ายเรนเนทเจลภายหลังการล้างไตก็กระชับขึ้นด้วยปริมาณมากของ
ลดลงอนุภาคโปรตีนขนาดเล็กที่สามารถเพิ่มศักยภาพจุดเชื่อมต่อระหว่างโปรตีน
ฟิวชั่นอนุภาคและสนับสนุนให้เกิดโครงสร้างที่กะทัดรัด