6.6 Incubation Tests Although they

6.6 Incubation Tests
Although they should not be used as the sole criterion of product safety, incubation tests can provide valuable information as to the adequacy of the thermal process and also a means of monitoring (indirectly) the microbiological 1 quality of in-coming raw materials.
Should a process be of marginal severity, so that a measurable proportion of the population of spore-forming thermophilic bacteria survive, it may be possible to detect changes in the incidence of spoilage after thermophilic incubation tests on the production samples which have been collected as part of routine quality control. It is difficult to predict the level of spoilage in the trade which correlates with a known incidence of spoilage arising from incubation of test samples; however, it was reported by Stumbo (1973) that a thermophilic spoilage level of 1% after thermophilic incubation was found in commercial practice to give rise to a spoilage rate of 0.001% (i.e., 1 in 100 000 units) in the trade. Should a fish canner be able to collect sufficient data to draw their own conclusions concerning the relation between spoilage induced by thermophilic incubation and trade spoilage, the value of these incubation tests becomes clear; particularly for those manufacturers whose products are expected to be marketed in warm climates.
Under normal circumstances there would be little point in routinely monitoring spoilage arising from mesophilic incubation as all the spores which might lead to growth under these conditions should have been eliminated by thermal processes in which target Fo values are 10 to 15 min. However, if there are incidences of mesophilic spoilage detected by these test measure it is reasonable to conclude that there has been either a significant lapse in the microbiological quality of the raw materials, or a gross failure in delivery of the scheduled thermal process (see Table 3 for a summary of factors that could lead to this phenomenon). such circumstances corrective remedial action should follow immediately and, suspect stock should be isolated pending a detailed examination.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

6.6 การทดสอบกกไข่ แม้ว่าพวกเขาไม่ควรใช้เป็นเงื่อนไขแต่เพียงผู้เดียวของผลิตภัณฑ์ การทดสอบบ่มสามารถให้ข้อมูลที่มีคุณค่าเป็นความเพียงพอของกระบวนการความร้อน และวิธีการตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยา 1 ของดิบในมา (อ้อม)กระบวนการควรความรุนแรงกำไร เพื่อให้อยู่รอดวัดสัดส่วนของประชากรของแบคทีเรียสร้างสปอร์ thermophilic อาจสามารถตรวจจับการเปลี่ยนแปลงในอุบัติการณ์ของเน่าเสียหลังจากบ่ม thermophilic ทดสอบตัวอย่างการผลิตซึ่งได้ถูกรวบรวมเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมคุณภาพงานประจำ มันยากที่จะคาดการณ์ระดับของเน่าเสียในการค้าซึ่งมีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดที่เป็นที่รู้จักของเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มตัวอย่างทดสอบ อย่างไรก็ตาม รายงาน โดย Stumbo (1973) ที่ ระดับ thermophilic เน่าเสีย 1% หลังจากบ่ม thermophilic พบในทางปฏิบัติทางการค้าเพื่อก่อให้เกิดการเน่าเสียอัตรา 0.001% (เช่น 1 ใน 100 000 หน่วย) ในการค้า ใน canner ปลาควรจะเก็บรวบรวมข้อมูลเพียงพอที่จะสรุปตัวเองเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่ม thermophilic และเน่าเสียการค้า ค่าการทดสอบกกไข่เหล่านี้กลายเป็นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเหล่าผู้ผลิต ที่มีผลิตภัณฑ์คาดว่าจะออกวางตลาดในสภาพอากาศที่อบอุ่น ภายใต้สถานการณ์ปกติ จะมีจุดเล็ก ๆ น้อย ๆ ในการตรวจสอบการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่ม mesophilic เป็นสปอร์ทั้งหมดซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ควรถูกตัดออก โดยใช้กระบวนการความร้อนในเป้าหมายซึ่งค่า Fo เป็น 10 ถึง 15 นาทีเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ถ้ามีอุบัติการณ์ของการเน่าเสีย mesophilic ที่ตรวจพบ โดยการทดสอบเหล่านี้ วัดจะเหมาะสมที่จะสรุปว่า มีการการ lapse สำคัญคุณภาพทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบ หรือความล้มเหลวที่รวมในการจัดส่งของกระบวนการความร้อนที่กำหนด (ดูตารางที่ 3 สรุปปัจจัยที่อาจนำไปสู่ปรากฏการณ์นี้) สถานการณ์แก้ไขแก้ไขการกระทำดังกล่าวควรทำตามทันที และ สงสัยว่า สต็อกควรจะแยกระหว่างการตรวจโดยละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

6.6 การทดสอบบ่มเพาะ
ถึงแม้ว่าพวกเขาไม่ควรนำมาใช้เป็นเกณฑ์เพียงอย่างเดียวของความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์การทดสอบการบ่มสามารถให้ข้อมูลที่มีคุณค่าที่จะเพียงพอของกระบวนการความร้อนและยังมีวิธีการตรวจสอบ (อ้อม) เดอะจุลชีววิทยา 1 คุณภาพของในมาวัตถุดิบ .
กระบวนการที่ควรจะเป็นความรุนแรงเล็กน้อยเพื่อให้มีสัดส่วนที่วัดได้ของประชากรของสปอร์รูปแบคทีเรียทนร้อนอยู่รอดได้ก็อาจจะเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในอุบัติการณ์ของการเน่าเสียหลังจากการทดสอบการบ่มอุณหภูมิตัวอย่างการผลิตที่ได้รับการเก็บเป็น เป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมคุณภาพประจำ มันเป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์ระดับของการเน่าเสียในการค้าที่มีความสัมพันธ์กับอัตราการเกิดที่รู้จักกันดีของเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มของตัวอย่างทดสอบ; แต่ก็ถูกรายงานโดย Stumbo (1973) ที่ระดับอุณหภูมิการเน่าเสียของ 1% หลังจากการบ่มอุณหภูมิที่พบในการปฏิบัติเชิงพาณิชย์ก่อให้เกิดอัตราการเน่าเสียของ 0.001% (คือ 1 ใน 100 000 หน่วย) ในการค้า ควร Canner ปลาสามารถในการเก็บรวบรวมข้อมูลที่เพียงพอที่จะสรุปผลของตัวเองเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มที่อุณหภูมิสูงและเน่าเสียของการค้ามูลค่าของการทดสอบการบ่มเหล่านี้กลายเป็นที่ชัดเจนนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ผลิตผู้ที่มีผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะวางตลาดในสภาพอากาศที่อบอุ่น.
ภายใต้สถานการณ์ปกติจะมีจุดเล็ก ๆ ในประจำการตรวจสอบการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่ม mesophilic สปอร์ทั้งหมดซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ควรได้รับการกำจัดโดยกระบวนการทางความร้อน ซึ่งกำหนดเป้าหมาย Fo ค่าเป็น 10 ถึง 15 นาที แต่ถ้ามีอุบัติการณ์ของการเน่าเสีย mesophilic ตรวจพบโดยการทดสอบเหล่านี้วัดมันมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่ามีการอย่างใดอย่างหนึ่งพ้นอย่างมีนัยสำคัญในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบหรือความล้มเหลวในขั้นต้นในการส่งมอบของกระบวนการความร้อนที่กำหนด (ดูตาราง 3 บทสรุปของปัจจัยที่อาจนำไปสู่ปรากฏการณ์นี้) กรณีดังกล่าวดำเนินการแก้ไขที่ถูกต้องควรทำตามทันทีและหุ้นผู้ต้องสงสัยควรจะแยกอยู่ระหว่างดำเนินการตรวจสอบรายละเอียด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

6.6 ลิตร ทดสอบถึงแม้ว่าพวกเขาไม่ควรใช้เป็นเกณฑ์ แต่เพียงผู้เดียวของความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์การทดสอบบ่มสามารถให้ข้อมูลที่เป็นสาระของกระบวนการทางความร้อนและยังเป็นวิธีการตรวจสอบคุณภาพทางจุลชีววิทยา 1 ( ทางอ้อม ) ของมาวัตถุดิบควรมีกระบวนการของความรุนแรงเพิ่ม ดังนั้น สัดส่วนที่วัดได้ของประชากรของแบคทีเรียสร้างสปอร์ และเอาตัวรอด มันอาจเป็นไปได้ที่จะตรวจสอบการเปลี่ยนแปลงในการเกิดการเน่าเสียหลังบ่มและการทดสอบในการผลิตตัวอย่าง ซึ่งได้ถูกรวบรวมเป็นส่วนหนึ่งของการควบคุมคุณภาพงาน มันเป็นเรื่องยากที่จะทำนายระดับของความเสียหายในการค้าซึ่งมีความสัมพันธ์กับคนรู้จักการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มเพาะของตัวอย่างทดสอบ อย่างไรก็ตาม มีรายงานจาก stumbo ( 1973 ) ที่ระดับ 1% และเกิดการเน่าเสีย และพบว่าหลังจากบ่มในการปฏิบัติเชิงพาณิชย์เพื่อก่อให้เกิดการเน่าเสียของ 0.001 % ( อัตรา คือ 1 ใน 100 , 000 หน่วย ) ในการค้า ต้องเป็นไอ้หุ่นกระป๋องปลา สามารถรวบรวมข้อมูลที่เพียงพอเพื่อข้อสรุปของตนเองเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มเพาะและการค้าและการเน่าเสีย ค่าทดสอบการบ่มเพาะเหล่านี้จะกลายเป็นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บรรดาผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่คาดว่าจะวางตลาดในสภาพอากาศที่อบอุ่นภายใต้สถานการณ์ปกติจะมีจุดเล็ก ๆน้อย ๆในการตรวจสอบมีการเน่าเสียที่เกิดจากการบ่มอย่างสมบูรณ์ทั้งหมดสปอร์ซึ่งอาจนำไปสู่การเจริญเติบโตภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ควรถูกกำจัดโดยกระบวนการทางความร้อนซึ่งเป้าหมายสำหรับค่า 10 ถึง 15 นาที อย่างไรก็ตาม หากมีการพบว่ามีอุบัติการณ์โดยทดสอบวัดมันสมเหตุสมผลได้ มันมีทั้งความพลาดพลั้งในคุณภาพทางจุลชีววิทยาของวัตถุดิบ หรือความล้มเหลวในการรวมตารางกระบวนการความร้อน ( ดูจากตารางที่ 3 สรุปปัจจัยที่อาจนำไปสู่ปรากฏการณ์นี้ ) เช่นสถานการณ์ที่ได้รับการแก้ไข ควรทำตามทันที และ หุ้น สงสัยควรแยกระหว่างการตรวจสอบรายละเอียด