Recent growth in the ready-to-use v

Recent growth in the ready-to-use vegetable industry
has been largely driven by increasing demand for convenient,fresh and healthy foods. Minimally processed (RTU) products typically involve peeling, slicing, dicing or shredding prior to packaging and storage (Beuchat,1999). In Ireland, current fruit and vegetable production
amounts to approximately €300 million per annum (An Bord Glas http://www.bordglas.ie/facts/production.htm).Carrot is one of the most important vegetables cultivated in Ireland. It is an excellent raw snack due to its nutritional value (high carotene content) and crispy texture (Lin,Durance, & Scaman, 1998). Increasing the quality retention and shelf-life of these products is very important to cope with the demands from both industry and consumers for long shelf-life products that keep their freshness (Ohlsson, 1994). The marketing
of fresh-cut vegetables is limited by their short shelf life and their decline in post-processing quality. This is due to undesirable biochemical reactions associated with wounding
when compared to non-treated vegetables (Brecht, 1995).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจริญเติบโตล่าสุดในอุตสาหกรรมผักพร้อมใช้มีแล้วส่วนใหญ่ขับเคลื่อน โดยการเพิ่มความต้องการอาหารที่สะดวก สดชื่น และมีสุขภาพดี ดำเนินสะดวก (RTU) ผลิตภัณฑ์จะเกี่ยวข้องกับปอกเปลือก slicing, dicing หรือ shredding ก่อนบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ (Beuchat, 1999) ในการผลิตผัก และผลไม้ปัจจุบัน ไอร์แลนด์ยอดไปประมาณ €300 ล้านต่อปี (Bord Glas อัน http://www.bordglas.ie/facts/production.htm) แครอทเป็นผักสำคัญที่ปลูกในไอร์แลนด์อย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นขนมขบเคี้ยววัตถุดิบดีเยี่ยมเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของ (แคโรทีนสูงเนื้อหา) และเนื้อกรอบ (Lin, Durance, & Scaman, 1998) เพิ่มการเก็บรักษาคุณภาพและอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรับมือกับความต้องการจากอุตสาหกรรมและผู้บริโภคผลิตภัณฑ์อายุยาวที่เก็บของสด (Ohlsson, 1994) ตลาดของผักสดตัดถูกจำกัด ด้วยอายุสั้นของพวกเขาและของพวกเขาลดลงหลังประมวลผลคุณภาพ นี่คือเนื่องจากปฏิกิริยาชีวเคมีผลที่เกี่ยวข้องกับ woundingเมื่อเทียบกับผักไม่ถือ (Brecht, 1995)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเจริญเติบโตที่ผ่านมาในความพร้อมต่อการใช้งานในอุตสาหกรรมผักได้รับการขับเคลื่อนส่วนใหญ่มาจากความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับความสะดวกสบายอาหารสดและมีสุขภาพดี
ประมวลผลน้อยที่สุด (RTU) ผลิตภัณฑ์มักจะเกี่ยวข้องกับการปอกเปลือกหั่นหรือหั่นย่อยก่อนที่จะบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ (Beuchat, 1999) ในไอร์แลนด์ผลไม้ในปัจจุบันและการผลิตพืชผักจำนวนประมาณ 300,000,000 €ต่อปี (เป็นบอร์ด Glas http://www.bordglas.ie/facts/production.htm).Carrot เป็นหนึ่งในผักที่ปลูกที่สำคัญที่สุดในไอร์แลนด์
มันเป็นขนมขบเคี้ยวดิบที่ดีเนื่องจากการคุณค่าทางโภชนาการ (ปริมาณแคโรทีนสูง) และเนื้อสัมผัสกรอบ (หลินอดทนและ Scaman, 1998) การเพิ่มการเก็บรักษาคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรับมือกับความต้องการจากภาคอุตสาหกรรมและผู้บริโภคสำหรับผลิตภัณฑ์อายุการเก็บรักษามานานแล้วว่าจะเก็บความสดของพวกเขา (โอลส์สัน, 1994) การตลาดของผักสดตัดถูก จำกัด ด้วยอายุการเก็บรักษาสั้นของพวกเขาและการลดลงของพวกเขาที่มีคุณภาพในการโพสต์
เพราะนี่คือปฏิกิริยาทางชีวเคมีที่ไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับการกระทบกระทั่งเมื่อเทียบกับผักที่ไม่ได้รับการรักษา (เบรชต์, 1995)