มะกอกแช่อิ่มส่วนผสม
มะกอกน้ำ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำมะกอกล้างน้ำผึ่งแดดให้สะเด็ดน้ำ นำเกลือ 1/2 ถ้วยตวง น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือด พักไว้ให้เย็น
2. นำมะกอกใส่ขวด นำน้ำเกลือเทใส่ให้เต็มตากแดดไว้ 2-3 วัน
3. นำน้ำตาลทราย 3 ถ้วยตวงกับน้ำ 3 ถ้วยตวง ตั้งไฟให้เดือดพักไว้ให้เย็น นำมะกอกที่ดองแล้วล้างน้ำเกลือออกทุบพอแตกแช่น้ำปูนใส 1 ชั่วโมง
4. ล้างน้ำปูนออก ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ นำน้ำเชื่อมเทใส่จนเต็มพักไว้ 1 คืน
5. นำน้ำเชื่อมเทออกอุ่นให้เดือด พักไว้ให้เย็นเทใส่ขวดมะกอกพักไว้ ทำเช่นนี้ 2-3 วันจึงจะรับประทาน