Polyphenolic compounds with anthocy

Polyphenolic compounds with anthocyanins characteristic for coloured flesh potatoes are known for
their antioxidant properties which could improve the quality of ready products as potato chips. Five
purple potato varieties (Blaue Elise, Blaue St. Galler, Blue Congo, Valfi and Vitelotte) and four red flesh
potato varieties (Highland Burgundy Red, Herbie 26, Rosalinde, Rote Emma) were stored for nine months
and analysed for the polyphenols, anthocyanins, reducing sugars and antioxidant activity with two
different methods viz. ABTS and DPPH. After additionally in prepared potato chips oil content, texture
and colour parameters were evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Polyphenolic สารประกอบ ด้วยลักษณะ anthocyanins สำหรับสีเนื้อมันฝรั่งเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์เราเป็นฝรั่ง ห้าพันธุ์มันฝรั่งสีม่วง (Blaue Elise, Blaue St. Galler คองโกบลู Valfi และ Vitelotte) และเนื้อสีแดง 4พันธุ์มันฝรั่ง (สี แดงเบอร์กันดีไฮแลนด์ นค็อก 26, Rosalinde เอ็มม่า Rote) ถูกเก็บไว้ 9 เดือนและ analysed สำหรับโพลีฟีน anthocyanins ลดน้ำตาลและกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระ 2วิธีอื่น viz.รเรียนและ DPPH หลังจากนอกจากนี้ในเนื้อหาฝรั่งเตรียมน้ำมัน เนื้อและพารามิเตอร์สีถูกประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารโพลีฟีนที่มีลักษณะ anthocyanins สำหรับมันฝรั่งเนื้อสีเป็นที่รู้จักสำหรับ
คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาซึ่งอาจปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อมเป็นมันฝรั่งทอด ห้า
พันธุ์มันฝรั่งสีม่วง (Blaue เอลิเซ่ Blaue เซนต์ Galler คองโกสีน้ำเงิน valfi และ Vitelotte) และสี่เนื้อแดง
พันธุ์มันฝรั่ง (ภูเขาสีแดง, Herbie 26 Rosalinde, Rote เอ็มม่า) ถูกเก็บไว้นานถึงเก้าเดือน
และการวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน, anthocyanins ลดน้ำตาลและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีสอง
วิธีที่แตกต่างกันกล่าวคือ และ ABTS DPPH หลังจากที่เพิ่มในมันฝรั่งทอดเตรียมปริมาณน้ำมันเนื้อ
พารามิเตอร์และสีได้รับการประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารประกอบฟีนอลและแอนโทไซยานิน สำหรับสีที่มีเนื้อมันฝรั่งเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ
ของพวกเขาซึ่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์พร้อม มันฝรั่งทอดกรอบ 5
พันธุ์มันฝรั่งสีม่วง ( blaue เอลีส blaue เซนต์กอลเลอร์ , บลู คองโก และ valfi vitelotte ) และสี่แดงเนื้อมันฝรั่งพันธุ์ ( ไฮแลนด์ไวน์แดง
เล่น rosalinde , 26 ,การท่องจำเอ็มม่า ) ถูกเก็บไว้สำหรับเก้าเดือน
และวิเคราะห์สำหรับโพลีฟีน , แอนโทไซยานิน ลดน้ำตาลและฤทธิ์ต้านกับสอง
ต่างวิธี Abbr และ dpph . หลังจากเตรียมมันฝรั่ง นอกจากนี้ในน้ำมัน , เนื้อ
และสีค่าประเมิน