The scientific evidence on the bioa

The scientific evidence on the bioactivity of oligosaccharides from lactulose has encouraged us to study their physicochemical modifications during the processing of milk and apple juice. The carbohydrate fraction with a degree of polymerization ⩾3 was stable in milk heated at temperatures up to 100 °C for 30 min and in apple juice heated up to 90 °C for 15 min. An assessment of the Maillard reaction in heated milk pointed out a higher formation of furosine in milk with oligosaccharides from lactulose as compared to its counterpart without this ingredient, due to a higher presence of galactose. The organoleptic properties of juice with oligosaccharides from lactulose were acceptable and similar to those of apple juice with commercial galactooligosaccharides. The results presented herein demonstrate that oligosaccharides from lactulose can be used as prebiotic ingredients in a wide range of functional foods, including those intended for diabetics and lactose intolerant individuals.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในทางชีวภาพของ oligosaccharides จาก lactulose ได้สนับสนุนให้เราศึกษาการปรับเปลี่ยน physicochemical ระหว่างการประมวลผลของน้ำนมและแอปเปิ้ล เศษส่วนของคาร์โบไฮเดรตกับระดับของ polymerization ⩾3 มีเสถียรภาพในนมอุ่นที่อุณหภูมิสูงถึง 90 ° C สำหรับ 15 นาทีความร้อน 100 องศาเซลเซียส 30 นาที และน้ำแอปเปิ้ล การประเมินปฏิกิริยา Maillard นมอุ่นที่ชี้ให้เห็นการก่อตัวสูงขึ้นของ furosine นมกับ oligosaccharides จาก lactulose เมื่อเทียบกับของกันโดยไม่มีส่วนผสมนี้ เนื่องจากความสูงของกาแล็กโทส คุณสมบัติของน้ำ oligosaccharides จาก lactulose organoleptic ยอมรับได้ และใกล้เคียงกับน้ำแอปเปิ้ล galactooligosaccharides พาณิชย์ ผลลัพธ์ที่นำเสนอนี้แสดงให้เห็นว่า สามารถใช้ oligosaccharides จาก lactulose เป็นพรีไบโอติกส์ผสมในอาหารที่ทำงาน รวมทั้งสำหรับเบาหวานและแล็กโทส intolerant บุคคลหลากหลาย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับทางชีวภาพของ oligosaccharides จาก lactulose ได้สนับสนุนให้เราเพื่อศึกษาการปรับเปลี่ยนทางเคมีกายภาพของพวกเขาระหว่างการประมวลผลของน้ำผลไม้นมและแอปเปิ้ล ส่วนคาร์โบไฮเดรตที่มีระดับของพอลิเมอ⩾3มีเสถียรภาพในนมร้อนที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาทีและในน้ำแอปเปิ้ความร้อนได้ถึง 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที การประเมินผลของปฏิกิริยา Maillard ในนมร้อนชี้​​ให้เห็นการก่อตัวที่สูงขึ้นของ furosine ในนมด้วย oligosaccharides จาก lactulose เมื่อเทียบกับคู่โดยไม่มีส่วนผสมนี้เนื่องจากการปรากฏตัวที่สูงขึ้นของกาแลคโต คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ที่มี oligosaccharides จาก lactulose เป็นที่ยอมรับและคล้ายกับของน้ำแอปเปิ้กับ galactooligosaccharides เชิงพาณิชย์ ผลที่นำเสนอในที่นี้แสดงให้เห็นว่า oligosaccharides จาก lactulose สามารถนำมาใช้เป็นส่วนผสม prebiotic ในความหลากหลายของอาหารทำงานรวมทั้งผู้ที่มีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและบุคคลที่แพ้แลคโต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับฤทธิ์ของโอลิโกแซ็กคาไรด์จากแลคทูโลสได้สนับสนุนให้เราศึกษาและปรับเปลี่ยนในระหว่างการประมวลผลของนมและน้ำผลไม้แอปเปิ้ล . เป็นส่วนที่มี degree of polymerization ⩾ 3 คงที่ในนมอุ่นที่อุณหภูมิสูงถึง 100  ° C 30 มั้ยมินและน้ำแอปเปิ้ลร้อนถึง 90  ° C 15 รึเปล่าคะการประเมินของ Maillard reaction ในนมอุ่น ชี้ การสูงขึ้นของ furosine นมกับโอลิโกแซ็กคาไรด์จากแลคทูโลส เมื่อเทียบกับคู่ของมัน โดยส่วนผสมนี้เนื่องจากการปรากฏตัวขึ้นของกาแลกโตส .โดยทางประสาทสัมผัส คุณสมบัติของน้ำกับโอลิโกแซ็กคาไรด์จากแลคทูโลส เป็นที่ยอมรับและคล้ายคลึงกับน้ำแอปเปิ้ลกับ galactooligosaccharides เชิงพาณิชย์ ผลการทดลองนี้แสดงให้เห็นว่า โอลิโกแซ็กคาไรด์จากแลคทูโลส สามารถใช้เป็น พรีไบโอติก ส่วนผสมในหลากหลายของอาหารสุขภาพ รวมทั้งมีไว้สำหรับผู้ป่วยเบาหวานและแพ้แลคโตสบุคคล