Pectin is a family of complex heter

Pectin is a family of complex heteropolysaccharides consisting of a backbone of a-(1?4) galacturonic acid residues which are partially esterified with methyl alcohol or acetic acid at the carboxylic acid. Pectin is widely used as a gelling, stabilizing and thickening agent in food systems such as jams and jellies, confectionery, and fruit juice. Citrus peels were usually discarded as by-products of juice and can production, causing severe environmental issues and economic wastes. However, the pectin content of dry citrus peel is as high as 25–30%, making it one of the primary pectin sources for commercial applications. In the commercial extraction process, pectin is conventionally extracted using hot water (60–100 C) under the pH range from
1.5 to 3.0 for hours. The process is time consuming and the yield of pectin is limited. Therefore, many innovative technologies, especially ultrasound, have been combined with heating extraction to improve extraction efficiency and pectin yield. However, the application of ultrasound-assisted heating extraction (UAHE) in pectin extraction is still at the stage
of laboratory research, and only few studies have been carried out in the last few decades, because there exists a big issue that ultrasound could break down polymers including pectin, leading to the modification of structural and physico-chemical properties, which is unfavorable to its gelling properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพกทินเป็นครอบครัวของ heteropolysaccharides ที่ซับซ้อนประกอบด้วยกระดูกสันหลังของ a-(1?4) galacturonic กรดตกค้างซึ่งบางส่วนได้ esterified methyl แอลกอฮอล์หรือกรดอะซิติกที่กรด carboxylic กันอย่างแพร่หลายได้ใช้เป็น gelling, stabilizing และหนาแทนเพกทินในระบบอาหารเช่นแยม jellies ขนม และน้ำผลไม้ Peels ส้มมักจะถูกละทิ้งเป็นสินค้าพลอยได้ของน้ำ และสามารถผลิต ก่อให้เกิดปัญหารุนแรงด้านสิ่งแวดล้อมและเศรษฐกิจเสีย อย่างไรก็ตาม เนื้อหาเพกทินของเปลือกส้มแห้งจะสูงถึง 25-30% ให้แหล่งเพกทินหลักประยุกต์ใช้ในเชิงพาณิชย์ ในกระบวนการแยกเชิงพาณิชย์ เพกทินดีสกัดโดยใช้น้ำร้อน (60-100 C) ภายใต้ช่วงการวัดจาก1.5 การ 3.0 ชั่วโมง กระบวนการเป็นเวลานาน และจากผลตอบแทนของเพกทินมีจำกัด ดังนั้น ในนวัตกรรมเทคโนโลยีต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลตร้าซาวด์ มีการรวมกับความร้อนสกัดเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพในการสกัดและผลผลิตเพกทิน อย่างไรก็ตาม การประยุกต์ใช้ความร้อนช่วยซาวด์แยก (UAHE) ในการสกัดเพกทินจะอยู่ในขั้นห้องปฏิบัติการ วิจัย และเพียงไม่กี่ศึกษามีการดำเนินการออกในไม่กี่สิบปี เพราะมีเรื่องใหญ่ ที่อัลตร้าซาวด์สามารถแบ่งเพกทิน นำไปสู่การปรับเปลี่ยนคุณสมบัติของโครงสร้าง และดิออร์ ซึ่งเป็นคุณสมบัติของ gelling ร้ายรวมถึงโพลิเมอร์ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพกตินเป็นครอบครัว heteropolysaccharides ซับซ้อนประกอบด้วยกระดูกสันหลังของ a- (1? 4) กรดกาแลคซึ่งมีบางส่วนที่มี esterified เมทิลแอลกอฮอล์หรือกรดอะซิติกที่กรดคาร์บอกซิ เพคตินถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางว่าเป็นก่อเจลเสถียรภาพและตัวแทนหนาในระบบอาหารเช่นแยมและเยลลี่, ขนมและน้ำผลไม้ เปลือกส้มมักถูกทิ้งโดยผลิตภัณฑ์ของน้ำและการผลิตที่ก่อให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมอย่างรุนแรงและเสียทางเศรษฐกิจ อย่างไรก็ตามเนื้อหาเพคตินจากเปลือกส้มแห้งจะสูงถึง 25-30% ทำให้มันเป็นหนึ่งในแหล่งที่เพคตินหลักสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ ในกระบวนการสกัดพาณิชย์เพคตินที่สกัดอัตภาพโดยใช้น้ำร้อน (60-100 องศาเซลเซียส) ภายใต้ช่วงค่า pH จาก
1.5 ถึง 3.0 ชั่วโมง กระบวนการนี้ใช้เวลานานและผลผลิตของเพคตินที่มี จำกัด ดังนั้นนวัตกรรมทางเทคโนโลยีหลายอัลตราซาวนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้รับรวมกับการสกัดความร้อนในการปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดเพคตินและผลผลิต แต่โปรแกรมของการสกัดความร้อนอัลตราซาวนด์ช่วย (UAHE) ในการสกัดเพคตินยังอยู่ในขั้นตอน
ของการวิจัยในห้องปฏิบัติการและการศึกษาเพียงไม่กี่ได้รับการดำเนินการในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเพราะมีอยู่เป็นปัญหาใหญ่ที่อัลตราซาวนด์สามารถทำลายลง รวมทั้งโพลีเมอเพคตินที่นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงของโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีซึ่งจะเสียเปรียบคุณสมบัติก่อเจลของ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพคติน เป็นครอบครัวที่ซับซ้อน heteropolysaccharides ประกอบด้วยกระดูกสันหลังของ ( 1 4 ) กรดกาแลคตกค้างซึ่งมีบางส่วน esterified กับเมทิลแอลกอฮอล์หรือกรดกรดคาร์บอกซิลิกที่ . เพคตินเป็นอย่างกว้างขวางใช้เป็น gelling เสถียรภาพและอาหาร , ตัวแทนในระบบ เช่น แยมและเยลลี่ ขนมและน้ำผลไม้เปลือกส้มมักจะทิ้งเป็นผลพลอยได้ของการผลิตน้ำผลไม้ และสามารถก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อมรุนแรง และของเสีย เศรษฐกิจ อย่างไรก็ตาม เพคติน เนื้อหาของเปลือกส้มแห้งสูงถึง 25 - 30 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เป็นหนึ่งในหลักเพกตินแหล่งที่มาสำหรับการใช้งานเชิงพาณิชย์ ในกระบวนการเชิงพาณิชย์เพคติน เป็นโดยทั่วไปที่สกัดโดยใช้น้ำอุ่น ( 60 – 100  C ) ภายใต้ pH ช่วงจาก
1.5 - 3.0 ชั่วโมง กระบวนการจะใช้เวลานานและผลผลิตของส้มจำกัด ดังนั้น เทคโนโลยี นวัตกรรม มากมาย โดยเฉพาะการได้รับรวมกับการสกัดความร้อนเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพการสกัดเพคตินและผลผลิต อย่างไรก็ตามการใช้อัลตราซาวด์ช่วยสกัดความร้อน ( uahe ) ในการสกัดเพคติน จะอยู่ในขั้นตอนของการวิจัยทางห้องปฏิบัติการ
, และเพียงไม่กี่ที่ได้รับการศึกษาที่ดำเนินการในสองสามทศวรรษที่ผ่านมา เพราะมีปัญหาใหญ่ที่อัลตราซาวด์สามารถแบ่งพอลิเมอร์ รวมถึงเพคติน ที่นำไปสู่การปรับเปลี่ยนโครงสร้างและคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของ ,ที่ร้ายไป gelling คุณสมบัติ