In conventional emulsions, theprese

In conventional emulsions, the
presence of crystals can create physical instability by causing
partial coalescence of the lipid droplets (McClements, 2005).
However, in solid-lipid particles, it may be possible to overcome
this problem by dispersing the crystalline carotenoid into
a larger solid lipid phase. Finally, solid-lipid particles offer the
potential to allow for the controlled release of carotenoids in the
inner core of the droplet by selecting a lipid for a solid outer
shell that has a melting point around the temperature of the environment
where carotenoid release is desirable (human body
temperature, during final food preparation, etc.).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใน emulsions ธรรมดา
ของผลึกสามารถสร้างความไม่มีเสถียรภาพทางกายภาพ โดยการทำให้
coalescence บางส่วนของหยดไขมัน (McClements, 2005) .
อย่างไรก็ตาม ในอนุภาคของแข็งไขมัน อาจจะสามารถเอาชนะ
ปัญหานี้ โดยการสลาย carotenoid ผลึกเป็น
เฟสไขมันเป็นของแข็งมีขนาดใหญ่ได้ ในที่สุด มีอนุภาคของแข็งไขมัน
ศักยภาพให้การปล่อยตัวควบคุม carotenoids ใน
แกนภายในของหยดโดยการเลือกกระบวนการของแข็งนอก
เชลล์ที่มีจุดหลอมเหลวรอบอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม
ต้องปล่อย carotenoid (ร่างกายมนุษย์
อุณหภูมิ ระหว่างการเตรียมอาหารสุดท้าย ฯลฯ .)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในอิมัลชันธรรมดา
สถานะของผลึกสามารถสร้างความไม่แน่นอนทางกายภาพโดยก่อให้เกิด
การเชื่อมต่อกันบางส่วนของหยดไขมัน (McClements, 2005)
อย่างไรก็ตามในอนุภาคของแข็งไขมันก็อาจจะเป็นไปได้ที่จะเอาชนะ
ปัญหานี้โดยการกระจาย carotenoid ผลึกเป็น
ขนาดใหญ่ เฟสไขมันแข็ง สุดท้ายอนุภาคของแข็งไขมันมี
ศักยภาพที่จะอนุญาตให้มีการปล่อยการควบคุมของนอยด์ใน
แกนกลางด้านในของหยดไขมันโดยการเลือกสำหรับด้านนอกแข็ง
เปลือกที่มีจุดหลอมเหลวรอบอุณหภูมิของสภาพแวดล้อม
ที่เป็นอิสระ carotenoid เป็นที่พึงปรารถนา ( ร่างกายมนุษย์
อุณหภูมิในระหว่างการเตรียมอาหารขั้นสุดท้าย ฯลฯ )

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในอิมัลชันปกติ
ตนของผลึกสามารถสร้างเสถียรภาพทางกายภาพ โดยก่อให้เกิด
รวมตัวบางส่วนของไขมันพบ ( mcclements , 2005 ) .
แต่ในอนุภาคไขมันแข็ง ก็อาจเป็นไปได้ที่จะเอาชนะปัญหานี้โดยการแยกออก

เข้าไปในผลึกขนาดใหญ่แข็งและเฟส ในที่สุด อนุภาคไขมันแข็งเสนอ
ที่มีศักยภาพเพื่อให้สามารถควบคุมการปลดปล่อยของ carotenoids ใน
ชั้นในของตัวโดยการเลือกสำหรับไขมันแข็งด้านนอก
เปลือกหอยที่มีจุดหลอมเหลวประมาณอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อม
ที่ปล่อยเชื้อที่พึงประสงค์ ( อุณหภูมิของร่างกาย
มนุษย์ในระหว่างการเตรียมอาหารขั้นสุดท้าย เป็นต้น )