2. Material and methods2.1. Potato

2. Material and methods
2.1. Potato dough ball preparation
A dough ball of wheat flour with different amounts of whole potato flour and salt was used as a sample.
The whole potato flour was prepared by mixing it with boiling water in 1:5 proportions. The mixture was then added to wheat flour in amounts of 10%, 20%, 30%, 40% and 50%. In this way potato dough was prepared. A sample of dough without potato mixture was used as a reference sample. The moisture content of all the samples was the same at the beginning of the investi- gation. Moisture, ash and starch content of wheat and whole potato flour (AOAC, 2002) as well as particle size distribution of whole potato flour were presented in Tables 1 and 2.
Soybean oil was used as a frying medium at temper- atures 160, 170, 180 and 190 °C

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ2.1. เตรียมลูกแป้งมันฝรั่งลูกบอลแป้งสาลีมียอดแตกต่างกันของเกลือและแป้งมันทั้งหมดถูกใช้เป็นตัวอย่างแป้งมันฝรั่งทั้งหมดเตรียมไว้ โดยผสมกับน้ำเดือดในอัตราส่วน 1:5 ส่วนผสมถูกเพิ่มไปแป้งข้าวสาลีในจำนวน 10%, 20%, 30%, 40% และ 50% วิธีนี้ เป็นเตรียมแป้งมันฝรั่ง ตัวอย่างของแป้งไม่ผสมมันฝรั่งถูกใช้เป็นตัวอย่างอ้างอิง ชื้นของตัวอย่างทั้งหมดมีเหมือนกันที่ investi-gation ความชื้น เนื้อหาเถ้าและแป้งข้าวสาลีและมันฝรั่งทั้งแป้ง (AOAC, 2002) เป็นการกระจายขนาดอนุภาคของแป้งมันทั้งหมดถูกแสดงในตาราง 1 และ 2ใช้เป็นสื่อทอดที่อารมณ์-atures 160, 170, 180 และ 190 ° C น้ำมันถั่วเหลือง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 มันฝรั่งเตรียมลูกแป้งลูกแป้งแป้งสาลีที่มีจำนวนแตกต่างกันของแป้งมันฝรั่งทั้งหมดและเกลือที่ใช้เป็นตัวอย่าง. แป้งมันฝรั่งทั้งหมดถูกจัดทำขึ้นโดยผสมกับน้ำเดือด 1: 5 สัดส่วน ส่วนผสมที่ถูกเพิ่มเข้ามาแล้วแป้งในปริมาณ 10%, 20%, 30%, 40% และ 50% ด้วยวิธีนี้แป้งมันฝรั่งถูกจัดทำขึ้น ตัวอย่างของแป้งผสมมันฝรั่งโดยไม่ต้องถูกใช้เป็นตัวอย่างอ้างอิง ปริมาณความชื้นของตัวอย่างทั้งหมดได้เหมือนกันที่จุดเริ่มต้นของ gation investi- ความชื้นเถ้าและปริมาณแป้งของข้าวสาลีและแป้งมันฝรั่งทั้ง (AOAC, 2002) เช่นเดียวกับการกระจายขนาดอนุภาคของแป้งมันฝรั่งทั้งที่ถูกนำเสนอในตารางที่ 1 และ 2 น้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้เป็นสื่อกลางในการทอดที่ temper- atures 160, 170 180 และ 190 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . มันฝรั่งลูกเตรียมแป้ง
แป้งลูกบอลของแป้งสาลีที่มีปริมาณแป้งมันฝรั่งทั้งหมด และเกลือ ใช้เป็นตัวอย่าง
แป้งมันฝรั่งทั้งหมดถูกเตรียมโดยผสมกับน้ำในสัดส่วน 1 : 5 . แล้วเพิ่มส่วนผสมแป้งสาลีในปริมาณ 10% , 20% , 30% , 40% และ 50% ในวิธีนี้มันฝรั่งแป้งที่เตรียมไว้ตัวอย่างของแป้งโดยผสมมันฝรั่งถูกใช้เป็นแหล่งอ้างอิง ตัวอย่าง ความชื้นของตัวอย่างทั้งหมดเป็นแบบเดียวกันที่จุดเริ่มต้นของในระหว่างการสอบสวน - gation . ความชื้น , เถ้า และปริมาณแป้งข้าวสาลีและแป้งมันเทศทั้งหมด ( โปรตีน , 2002 ) ตลอดจนการกระจายของขนาดอนุภาคแป้งมันฝรั่งทั้งหมดถูกนำเสนอในรูปของตารางที่ 1 และ 2
น้ำมันถั่วเหลืองที่ใช้เป็นอาหารที่ทอดอารมณ์ - atures 160 170 180 190 องศา C และ