Theresults obtained under accelerat

The
results obtained under accelerated storage conditions are
then extrapolated to obtain shelf life estimates for the
product kept under normal storage conditions. While this
obviously speeds up the testing process, products deteriorate
in different ways including through chemical (e.g., rancidity,
enzymatic, hydrolytic or light-induced changes),
physical (e.g., water migration, fat migration, color bleeding,
migration from food contact materials) and
temperature-related changes (e.g., fat melting, crystal structure,
temperature fluctuations, emulsion destabilization).
Thus, the mechanisms driving changes during storage must
be understood in order to determine the correct accelerating
factors to use. In addition, the accelerating factors can
sometimes cause product quality changes that would not
normally occur under the usual storage conditions (Kilcast
2006). There also remains the question of how to determine
when the end of shelf life has actually been reached. The
most commonly used methods for doing this each have
their own advantages and limitations

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บข้อมูลที่มีการเร่งประเมินแล้วจะได้รับการประมาณการอายุการเก็บรักษาสำหรับสินค้าที่เก็บไว้ภายใต้สภาพการเก็บรักษาตามปกติ ขณะนี้เห็นได้ชัดว่าเพิ่มความเร็วในกระบวนการทดสอบผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพในรูปแบบที่แตกต่างกันรวมทั้งผ่านทางเคมี(เช่นกลิ่นหืน, เอนไซม์ย่อยสลายหรือแสงที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลง) ทางกายภาพ (เช่นการโยกย้ายน้ำอพยพไขมันเลือดออกสีการย้ายถิ่นจากวัสดุที่สัมผัสกับอาหาร) และการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่เกี่ยวข้อง(เช่นการละลายไขมันโครงสร้างผลึก, ความผันผวนของอุณหภูมิ destabilization อิมัลชัน). ดังนั้นกลไกที่ผลักดันการเปลี่ยนแปลงระหว่างการเก็บรักษาต้องเป็นที่เข้าใจในการสั่งซื้อเพื่อตรวจสอบที่ถูกต้องเร่งปัจจัยที่จะต้องใช้ นอกจากนี้ปัจจัยเร่งสามารถบางครั้งทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ปกติเกิดขึ้นภายใต้สภาพการเก็บรักษาตามปกติ(Kilcast 2006) นอกจากนี้ยังมียังคงเป็นคำถามของวิธีการตรวจสอบเมื่อสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาที่ได้รับถึงจริง วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการทำเช่นนี้แต่ละคนมีข้อดีของตัวเองและข้อ จำกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลภายใต้สภาวะเร่งกระเป๋า
แล้วคาดรับอายุประมาณ
ผลิตภัณฑ์เก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขกระเป๋าปกติ ขณะนี้
เห็นได้ชัดเร็วขึ้นกระบวนการการทดสอบผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพ
ในรูปแบบที่แตกต่างกันรวมทั้งผ่านทางเคมี ( เช่น กลิ่นหืน
เอนไซม์ย่อยสลายหรือแสง , , การเปลี่ยนแปลง ) ,
ทางกายภาพ ( เช่น น้ำ ไขมัน การโยกย้าย การโยกย้ายเลือดสี
การย้ายถิ่นจากวัสดุสัมผัสอาหารและอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลง )
( เช่น , ละลายไขมัน , คริสตัลโครงสร้าง
ความผันผวนของอุณหภูมิ , อิมัลชัน destabilization ) .
ดังนั้นกลไกการขับรถเปลี่ยนแปลงในระหว่างการเก็บรักษาต้อง
เข้าใจเพื่อตรวจสอบถูกต้องเร่ง
ปัจจัยที่ใช้ นอกจากนี้ ปัจจัยที่เร่งสามารถ
บางครั้งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนแปลงที่จะไม่
โดยปกติจะเกิดขึ้นภายใต้เงื่อนไขกระเป๋าปกติ ( kilcast
2006 ) นอกจากนี้ยังคงเป็นคำถามของวิธีการตรวจสอบ
เมื่อสิ้นสุดอายุการใช้งานได้จริงถึง
มักใช้วิธีการทำแต่ละมีข้อดีของตัวเอง
และข้อจำกัด