. In the presenceof salt, myofibril

. In the presence
of salt, myofibrillar proteins become soluble and migrate to the fat
globule surface, concentrate and form protein matrix at the fat/
water interface (Heinz, 1991; Youssef & Barbut, 2010).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

. ในสถานะเกลือ myofibrillar โปรตีนจะละลาย และย้ายไปไขมันผิว globule เมทริกซ์โปรตีนเข้มข้นและแบบฟอร์มที่ไขมัน /น้ำอินเทอร์เฟซ (Heinz, 1991 Youssef & Barbut, 2010)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

. ในการปรากฏตัวของเกลือโปรตีนกล้ามเนื้อเป็นละลายน้ำและโยกย้ายไปไขมันพื้นผิวเม็ดสมาธิและรูปแบบเมทริกซ์โปรตีนไขมัน/ อินเตอร์เฟซที่น้ำ (ไฮนซ์ 1991; Youssef และ Barbut 2010)