The current study was designed to e

The current study was designed to explore the hedonic response of consumers to cheese and beer pairings
by actual tasting in a natural environment of consumption. Eighty regular beer and cheese consumers
hedonically rated sixteen pairs among four different styles of beer (Standard Lager, Hefeweizen,
Amber Bock, Vienna Lager) and four cheeses (Parmigiano-Reggiano, Gorgonzola, Mozzarella, Smoked
Provola). The consumers were asked to indicate whether the cheese or the beer flavour dominated each
pairing. The hedonic response varied significantly (p < 0.001) across combinations of cheese and beer
pairs: Parmigiano cheese and Standard Lager were significantly preferred over other cheeses and beers,
respectively. The hedonic liking of beer and cheese pairs was affected, in order of effect size, by beer
liking, cheese type, flavour dominance, beer type, and beer type  cheese type interaction. Because the
pairing was largely affected by beer preference, expert panellists were asked to explore the sensory properties
of the beer with and without prior cheese consumption, using Parmigiano-Reggiano as a case study.
Prior Parmigiano consumption showed a positive effect on beer liking, by modulating the perceived
intensities of acidity, fruitiness, phenolic flavour, level of alcohol and carbonation, and sweetness. These
outcomes are useful for engineering the most enjoyable pairing and to avoid intolerable mismatches, thus
offering restaurateurs basic rules for aligning particular cheeses and beers in the marketplace.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาปัจจุบันถูกออกแบบมาเพื่อสำรวจการตอบสนองผู้บริโภค hedonic pairings ชีและเบียร์โดยจริงชิมในบรรยากาศธรรมชาติของปริมาณการใช้ แปดสิบปกติเบียร์และชีผู้บริโภคอันดับสิบหกคู่ในสไตล์ที่แตกต่างสี่เบียร์ (ลาเกอร์มาตรฐาน Hefeweizen, hedonicallyแอมเบอร์ Bock เวียนนาลาเกอร์) และเนยแข็ง 4 (Parmigiano Reggiano, Gorgonzola ซีฟู๊ด SmokedProvola) ผู้บริโภคที่ถูกต้องระบุว่า ชีหรือรสชาติเบียร์ครอบงำแต่ละจับคู่ Hedonic ตอบสนองแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.001) ข้ามชุดชีและเบียร์คู่: ชีส Parmigiano และลาเกอร์มาตรฐานถูกต้องอย่างมีนัยสำคัญเนยแข็งและเบียร์ อื่น ๆตามลำดับ ชื่นชอบ hedonic ของเบียร์และชีคู่ได้รับผล ลำดับของขนาดผล จากเบียร์ชื่นชอบ ชนิดชี รสครอบงำ ชนิดเบียร์ และเนยแข็งชนิดเบียร์ชนิดโต้ตอบ เนื่องจากการจับคู่เป็นส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบ โดยชอบเบียร์ กั้นผู้เชี่ยวชาญถูกต้องสำรวจคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสเบียร์มี และไม่ มีการใช้ชีก่อน ใช้ Parmigiano Reggiano เป็นกรณีศึกษาปริมาณ Parmigiano ก่อนพบผลบวกบนชื่นชอบเบียร์ โดยการรับรู้เกี่ยวปลดปล่อยก๊าซมี fruitiness กลิ่นฟีนอ ระดับแอลกอฮอล์ carbonation และความหวานหอม เหล่านี้ผลที่ได้จะมีประโยชน์ สำหรับวิศวกรรมการจับคู่สนุกที่สุด และ เพื่อหลีกเลี่ยงการนำมารวม mismatches ดังนั้นนำเสนอ restaurateurs กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเรียงเฉพาะเนยแข็งและเบียร์ในตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาในปัจจุบันถูกออกแบบมาเพื่อตอบสนองสำรวจความชอบของผู้บริโภคในการจับคู่ชีสและเบียร์โดยชิมที่เกิดขึ้นจริงในสภาพแวดล้อมที่เป็นธรรมชาติของการบริโภค แปดสิบเบียร์ปกติและผู้บริโภคชีสจัดอันดับ hedonically สิบหกคู่ในหมู่สี่รูปแบบที่แตกต่างกันของเบียร์ (Standard เบียร์ hefeweizen, เบียร์สีเหลืองอำพันเวียนนาเบียร์) และสี่ชีส (Parmigiano Reggiano-, Gorgonzola, Mozzarella, รมควันProvola) ผู้บริโภคถูกถามเพื่อบ่งชี้ว่าชีสหรือรสชาติเบียร์ที่โดดเด่นในแต่ละการจับคู่ การตอบสนองที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญความชอบ (p <0.001) ข้ามการรวมกันของชีสและเบียร์คู่ชีสParmigiano และมาตรฐานที่ได้รับเบียร์ที่ต้องการอย่างมากในช่วงเนยแข็งอื่น ๆ และเบียร์ตามลำดับ ความชอบความชอบของเบียร์และชีสคู่ได้รับผลกระทบในการสั่งซื้อที่มีขนาดผลโดยเบียร์ชื่นชอบประเภทชีสปกครองรสชาติเบียร์ชนิดและประเภทเบียร์? ปฏิสัมพันธ์ประเภทชีส เพราะการจับคู่ได้รับผลกระทบส่วนใหญ่โดยการตั้งค่าเบียร์อภิปรายผู้เชี่ยวชาญถูกถามในการสำรวจคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเบียร์ที่มีและไม่มีการบริโภคชีสก่อนใช้Parmigiano-Reggiano เป็นกรณีศึกษา. ก่อนการบริโภค Parmigiano แสดงให้เห็นผลในเชิงบวกเกี่ยวกับความชื่นชอบเบียร์โดย ปรับการรับรู้ความเข้มของความเป็นกรดfruitiness รสฟีนอลระดับของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอัดลมและความหวาน เหล่านี้ผลลัพธ์ที่มีประโยชน์สำหรับวิศวกรรมการจับคู่ที่สนุกที่สุดและเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ตรงกันมากเกินไปจึงนำเสนอภัตตาคารกฎพื้นฐานสำหรับการจัดตำแหน่งชีสและเบียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตลาด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการตอบสนองความชอบของผู้บริโภคกับชีสและการจับคู่เบียร์
โดยแท้จริงชิมในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของการบริโภค แปดสิบปกติเบียร์และชีสผู้บริโภค
hedonically อันดับ 16 คู่ระหว่างสี่รูปแบบที่แตกต่างกันของเบียร์ ( เบียร์ hefeweizen
แอมเบอร์ , มาตรฐาน , Bock , เวียนนาเบียร์ ) และ 4 ( Parmigiano Reggiano ชีส Gorgonzola Mozzarella รมควัน
,provola ) ผู้บริโภคที่ถูกถามเพื่อบ่งชี้ว่า ชีส หรือเบียร์รสเด่นในแต่ละ
จับคู่ . การตอบสนองความชอบแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.001 ) ในชุดของชีสและคู่เบียร์
: ชีส Parmigiano และเบียร์มาตรฐานอย่างมีนัยสำคัญอื่น ๆที่ต้องผ่านชีสและเบียร์
ตามลำดับ ที่ชื่นชอบคือ เบียร์และชีสคู่ที่เคยได้รับผลกระทบเพื่อขนาดของผล โดยเบียร์
ชอบ ชีสชนิด รสเด่น ประเภทเบียร์ และเบียร์ชนิด  ชีสแบบปฏิสัมพันธ์ เพราะส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากเบียร์
จับคู่ความต้องการผู้เชี่ยวชาญ Panellists ขอให้สำรวจคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส
ของเบียร์ที่มีและไม่มีการบริโภคชีส Parmigiano Reggiano ก่อนใช้เป็นกรณีศึกษา
การบริโภค Parmigiano ก่อนแสดงผลเป็นบวกเบียร์ชอบโดย modulating การ
ความเข้มของกรด fruitiness ฟีนอลิกที่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ และคาร์บอเนต และความหวาน ผลเหล่านี้
มีประโยชน์สำหรับวิศวกรรมส่วนใหญ่สนุกสนานจับคู่และเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่จริงจึง
เสนอภัตตาคารกฎพื้นฐานสำหรับบุคคลเฉพาะชีสและเบียร์ในตลาด