4. ConclusionsThe findings of the p

4. Conclusions
The findings of the present study indicated that the differential
abundance of sarcoplasmic proteome contributes to intramuscular
variation in beef color stability. The low color stablity of ISM could be
possibly due to its rapid post-mortem glycolysis, as indicated by the
greater abundance of glycolytic enzymes (fructose-bisphosphate aldolase
A, phosphoglycerate mutase 2, and beta-enolase) in ISM. Rapid
glycolysis during the post-mortem period could cause rapid pH decline
whilemuscle temperature is high, leading to PSE-like conditions in beef
ISM. The results of the present study will aid in explaining the fundamental
mechanisms of intramuscular color variations in beef and
could be utilized to engineer novel carcass handling, antioxidant, injection
enhancement, and packaging strategies to improve beef color
stability.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุประบุผลการวิจัยของการศึกษาปัจจุบันที่แตกต่างกันมาย sarcoplasmic proteome รวมบาดทะยักจากการเปลี่ยนแปลงในความมั่นคงสีเนื้อ Stablity ทั้งสีต่ำของ ISM อาจอาจเนื่องมาจาก glycolysis พ้นลงอย่างรวดเร็วของ ตามที่ระบุโดยการมากมาย glycolytic เอนไซม์ (ฟรักโทส-bisphosphate aldolase, Phosphoglycerate mutase 2 และเบต้า-enolase) ใน ISM อย่างรวดเร็วglycolysis ช่วงพ้นลงอาจทำให้เกิดการลดลงค่า pH อย่างรวดเร็วwhilemuscle อุณหภูมิจะสูง นำไปสู่เงื่อนไข PSE เหมือนในเนื้อISM ผลของการศึกษาปัจจุบันจะช่วยในการอธิบายพื้นฐานการกลไกของการเปลี่ยนแปลงสีบาดทะยักจากในเนื้อ และสามารถนำไปใช้ประโยชน์การจัดการซากนวนิยายวิศวกร สารต้านอนุมูลอิสระ ฉีดปรับปรุง และกลยุทธ์บรรจุภัณฑ์เพื่อเพิ่มสีเนื้อความมั่นคง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่าค่าความอุดมสมบูรณ์ของโปรตีน
sarcoplasmic
ก่อให้กล้ามเปลี่ยนแปลงในเสถียรภาพของสีเนื้อ สีต่ำเสถียรของ ISM
อาจจะอาจจะเป็นเพราะglycolysis
ชันสูตรศพอย่างรวดเร็วตามที่ระบุโดยความอุดมสมบูรณ์มากขึ้นของเอนไซม์glycolytic (aldolase ฟรุกโตส-bisphosphate
A, phosphoglycerate mutase 2 และเบต้า enolase) ใน ISM อย่างรวดเร็ว
glycolysis ในช่วงระยะเวลาชันสูตรศพอาจก่อให้เกิดการลดลงของค่า pH อย่างรวดเร็ว
whilemuscle อุณหภูมิสูงที่นำไปสู่เงื่อนไข PSE เหมือนในเนื้อ
ISM ผลที่ได้จากการศึกษาครั้งนี้จะช่วยในการอธิบายพื้นฐานกลไกของรูปแบบสีในกล้ามเนื้อวัวและสามารถนำไปใช้เพื่อการจัดการซากวิศวกรนวนิยายสารต้านอนุมูลอิสระ, การฉีดเพิ่มประสิทธิภาพและกลยุทธ์ในการปรับปรุงบรรจุภัณฑ์สีเนื้อเสถียรภาพ