Xanthan gum is a microbial exopolys

Xanthan gum is a microbial exopolysaccharide produced
by the gram-negative bacterium Xanthomonas campestris by
fermenting glucose, sucrose, or other carbohydrate sources.
This biopolymer is applied in the food, cosmetic, pharma-
ceutical, and petrochemical industries and in other sectors
as a thickening agent, stabilizer, or emulsifier, and combined
with other gums it can act as a gelling agent. Its primary
structure is composed of repeating units of pentasaccharides
consisting of two glucose, two mannose, and one glucuronic
acid residues (Figure 1) [1–5].
Commercially, the hydrocolloid is produced by fermen-
tation using bacterial Xanthomonas campestris and the global
xanthan market has progressively increased, at an annual rate
of 5–10% [6].
The carbohydrate source used in the commercial pro-
duction of xanthan gum is the glucose obtained from corn
starch, although sucrose has also been extensively used [1, 2,
7, 8]. The selection of new strains and alternative fermentable
substrates, which allow for the production of high yields
of high viscosity xanthan gums, has been reported [9–12].
These xanthans may allow one to achieve the desirable sample
texture, viscosity, and/or stability at lower concentrations and
thus with less color interference and lower end product costs.
Mayer et al. [13] studied the specifications of xanthan gum in
the exploration of oil and concluded that low concentrations
(0.48% m/v) showed good results. High viscosity xanthan
gum has been reported for use in applications such as flavor
retention and as immobilization agents.
Statistics from the Brazilian Association of Shrimp Farm-
ers have shown that between 1998 and 2005 the Brazilian
shrimp (Litopenaeus vannamei) production increased from 7
thousand to 65 thousand tons/year. This elevated production
of shrimp has generated large amounts of solid waste, since
the head and shell correspond to 40% of the total weight and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Xanthan เหงือกเป็น exopolysaccharide จุลินทรีย์ที่ผลิตโดย campestris อ้อยแบคทีเรียแบคทีเรียแกรมลบโดยfermenting กลูโคส ซูโครส หรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง pharma biopolymer นี้ceutical และอุตสาหกรรมปิโตรเคมีและ ในภาคอื่น ๆเป็นตัวแทนหนา โคลง อิมัล ซิ และรวมมีเหงือกอื่นๆ มันสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทน gelling หลักของโครงสร้างประกอบด้วยหน่วยของ pentasaccharides ที่ซ้ำกันประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส 2, mannose สอง และ glucuronic หนึ่งกรดตกค้าง (รูป 1) [1-5]ในเชิงพาณิชย์ ไฮโดรคอลลอยด์ต่อการผลิต fermen-tation campestris อ้อยแบคทีเรียและโลกตลาด xanthan มีความก้าวหน้าเพิ่มขึ้น ปี5 – 10% [6]แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในการพาณิชย์ตาม-duction xanthan เหงือกเป็นน้ำตาลกลูโคสที่ได้จากข้าวโพดแป้ง แม้ว่าซูโครสยังอย่างกว้างขวางใช้ [1, 27, 8] การเลือกสายพันธุ์ใหม่และทางเลือก fermentableพื้นผิว ซึ่งช่วยให้สำหรับการผลิตของผลผลิตสูงของความหนืดสูง xanthan เหงือก มีการรายงาน [9-12]Xanthans เหล่านี้อาจช่วยให้หนึ่งเพื่อให้บรรลุอย่างเหมาะเนื้อแน่น ความหนืด และ/หรือความมั่นคงที่ความเข้มข้นต่ำกว่า และดังนั้นกับสีรบกวนน้อยลงและลดค่าใช้จ่ายผลิตภัณฑ์สุดท้ายเมเยอร์ et al. [13] ศึกษาคุณสมบัติของหมากฝรั่ง xanthan ในสำรวจน้ำมัน และสรุปความเข้มข้นต่ำที่(0.48% m/v) แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดี Xanthan ความหนืดสูงหมากฝรั่งมีการรายงานสำหรับการใช้ในโปรแกรมประยุกต์เช่นรสชาติเก็บข้อมูลและ เป็นตัวแทนตรึงโปสถิติจากบราซิลสมาคมกุ้งฟาร์ม-สกู๊ปได้แสดงให้เห็นว่าระหว่างปี 1998 และปี 2005 ที่บราซิลผลิตกุ้ง (Litopenaeus vannamei) เพิ่มขึ้นจาก 7พันหมื่น 65 ตัน/ปี ยกระดับการผลิตนี้ของกุ้งได้สร้างขยะ จำนวนมากตั้งแต่หัวและเปลือกที่สอดคล้องกับ 40% ของน้ำหนักรวม และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Xanthan หมากฝรั่งเป็นสร้าง Exopolysaccharide จุลินทรีย์ที่ผลิต
โดยแบคทีเรียแกรมลบ Xanthomonas campestris โดย
การหมักน้ำตาลกลูโคสซูโครสหรือแหล่งคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ .
biopolymer นี้ถูกนำไปใช้ในอาหารเครื่องสำอาง pharma-
ceutical และอุตสาหกรรมปิโตรเคมีและในภาคอื่น ๆ
เป็นหนา ตัวแทนโคลงหรืออิมัลชันและรวม
กับเหงือกอื่น ๆ ก็สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนก่อเจล หลักของมัน
มีโครงสร้างของการทำซ้ำหน่วย pentasaccharides
ประกอบด้วยสองกลูโคส mannose สองและหนึ่ง glucuronic
กรด (รูปที่ 1) [1-5].
พาณิชย์ไฮผลิตโดย fermen-
ช่อ Xanthomonas campestris ใช้แบคทีเรียและทั่วโลก
xanthan ตลาดได้เพิ่มขึ้นมีความก้าวหน้าในอัตราประจำปี
5-10% [6].
แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ใช้ในเชิงพาณิชย์โปร
duction หมากฝรั่ง xanthan เป็นน้ำตาลกลูโคสที่ได้จากข้าวโพด
แป้งน้ำตาลซูโครสแม้ว่ายังถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวาง [1, 2,
7, 8] การเลือกสายพันธุ์ใหม่และย่อยทางเลือกที่
พื้นผิวซึ่งจะช่วยให้การผลิตของอัตราผลตอบแทนสูง
ความหนืดสูงเหงือก xanthan ได้รับรายงาน [9-12].
xanthans เหล่านี้อาจให้หนึ่งในการประสบความสำเร็จเป็นที่น่าพอใจตัวอย่าง
พื้นผิวความหนืดและ / หรือ ความมั่นคงที่ระดับความเข้มข้นลดลงและ
ทำให้มีการรบกวนน้อยสีและจุดสิ้นสุดผลิตภัณฑ์ลดค่าใช้จ่าย.
เมเยอร์ตอัล [13] การศึกษาคุณสมบัติของหมากฝรั่ง xanthan ใน
การสำรวจน้ำมันและสรุปได้ว่าระดับความเข้มข้นต่ำ
(0.48% m / v) แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ดี ความหนืดสูง xanthan
หมากฝรั่งได้รับการรายงานเพื่อใช้ในการใช้งานเช่นรสชาติที่
เก็บรักษาและการเป็นตัวแทนในการตรึง.
สถิติจากสมาคมบราซิลกุ้ง Farm-
ERS ได้แสดงให้เห็นว่าระหว่างปี 1998 และปี 2005 บราซิล
กุ้ง (แวนนาไม) การผลิตเพิ่มขึ้นจาก 7
พัน 65,000 ตัน / ปี นี้ยกระดับการผลิต
กุ้งได้สร้างจำนวนมากของเสียที่เป็นของแข็งตั้งแต่
หัวและเปลือกสอดคล้องกับ 40% ของน้ำหนักรวมและ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

xanthan หมากฝรั่งเป็นจุลินทรีย์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียแกรมลบใช้
Xanthomonas campestris โดย
หมักกลูโคส ซูโครส หรืออื่น ๆแหล่งคาร์โบไฮเดรต .
แบบนี้จะถูกใช้ในอาหารเครื่องสำอาง , ยา --
ceutical และอุตสาหกรรมปิโตรเคมี และภาคอื่น ๆ
ในฐานะตัวแทน thickening โคลง หรือ อิมัลซิไฟเออร์และรวม
ด้วย เหงือก อื่น ๆ มันสามารถทำหน้าที่เป็น gelling ตัวแทนโครงสร้างปฐมภูมิ
ของมันประกอบด้วยหน่วยซ้ำๆ pentasaccharides
ประกอบด้วยสองน้ำตาลสอง แมนโนส และหนึ่ง glucuronic
กรดตกค้าง ( รูปที่ 1 ) [ 1 – 5 ] .
ในเชิงพาณิชย์ , ไฮโดรคอลลอยด์ที่ผลิตโดย fermen - ใช้แบคทีเรีย Xanthomonas campestris
tation และทั่วโลก
xanthan ตลาดมีความก้าวหน้าเพิ่มขึ้น ณ
อัตราประจำปีของ 5 – 10%
[ 6 ]เป็นแหล่งที่ใช้ในพาณิชย์ Pro -
การผลิตแซนแทนกัมเป็นกลูโคสที่ได้จากข้าวโพด
แป้ง แม้ว่าซูโครสยังได้รับการใช้อย่างกว้างขวาง [ 1
7 , 8 ) การเลือกสายพันธุ์ใหม่และทางเลือกหมัก
) ซึ่งอนุญาตให้มีการผลิตผลผลิตสูง
ของเหงือก xanthan ความหนืดสูง ได้รับรายงาน [ 9
( 12 )xanthans เหล่านี้อาจช่วยให้หนึ่งเพื่อให้บรรลุคุณลักษณะตัวอย่าง
เนื้อ , ความหนืดและ / หรือความมั่นคงที่ความเข้มข้นต่ำ และมีสัญญาณรบกวนน้อยกว่า
ดังนั้นสีและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สิ้นสุด
Mayer et al . [ 13 ] ศึกษาคุณสมบัติของแซนแทนกัม
สำรวจน้ำมัน และสรุปว่า ความเข้มข้นต่ำ
( 0.48 % M / V ) ให้ผลดี
xanthan ความหนืดสูงฝรั่งมีรายงาน สำหรับใช้ในงาน เช่น การเป็นตัวแทนในการตรึงและรส
.
สถิติจากสมาคมชาวบราซิลของฟาร์มกุ้ง -
ERS พบว่าระหว่างปี 2541 และ 2548 กุ้งบราซิล
ง vannamei ) การผลิตเพิ่มขึ้นจาก
7 พันถึง 65 , 000 ตัน / ปี
การผลิตนี้เพิ่มขึ้นของกุ้งได้สร้างจำนวนมากของขยะ เนื่องจาก
หัวและเปลือกเพิ่มขึ้น 40% ของน้ำหนักรวม และ