2. Materials and methodsThe researc

2. Materials and methods
The research protocol was approved by the Ethic Committee of the Istanbul University Veterinary Faculty (Approval number: 2005/134).
2.1. Sample preparation
Nine−12 month-old ostriches were slaughtered at a commercial abattoir (with GMP and HACCP compliance) using industrial slaughtering techniques. The dietary history and production practises of the ostriches were unknown but all birds were from the same farm, and were thus assumed to have received similar diets and management conditions. Carcasses were chilled at 4 ± 1 °C for a minimum of 24 h post-mortem. Iliofibularis muscles were removed from the carcasses after removal of external fat and epimysial connective tissue and were grouped equally for each of the 3 replications of the study. They were immediately transported to a commercial meat company (Bonfilet, Istanbul, Turkey) under hygienic conditions and processed immediately upon arrival.
Muscles were cut into pieces, about 2.5 × 2.5 × 2.5 cm cubes. The cubes were divided into five groups and were portioned into 200 ± 5 g samples (randomly distributed, approximately 13 meat cubes per pack).
2.2. Packaging of samples
Packs (a total of 50 packs) were prepared by placing samples into either 400 or 800 mm3 inner volume trays to obtain 1:1 and 3:1 headspace ratios. The cubes were packaged in low O2 permeable (8–12 cm3/m2/24 h at STP) polystyrene/ethylvinylalcohol (EVOH)/polyethylene (PE) trays and were over-wrapped with oxygen permeable (6000–8000 cm3/m2/24 h at STP) polyvinyl-chloride film (Wrap Film Systems Ltd., Shropshire, England) for aerobic packaging. The other ostrich meat samples were heat-sealed with a Multivac packaging unit (Multivac A 300/16, Sepp Haggenmüller, D 87787 Wolfertschwenden, Germany) within these trays using a low O2 permeable (3 cm3/m2/24 h) lidding film (20 mm of a laminate orientated polypropylene (OPP) and a co-extrusion layer (50 mm) of PE/EVOH/PE) for modified atmosphere packaging using a gas mixture containing either 80:20:0, 60:20:20, 60:40:0 or 40:40:20/O2, CO2, N2 and a gas volume ratio to meat of either 1:1 or 3:1.
2.3. Storage conditions
Packages (air and MA packs) were held under refrigerated display conditions (4 °C) using fluorescent light (Osram L30W/76, Natura Delux, Germany) (616 lx) for up to 10 days and examined at 1, 3, 5, 7 and 10 days of storage for microbiological, physico-chemical and sensorial analysis.
2.4. Gas analyses
Gas analyses of the internal atmosphere were done in duplicate at 1, 3, 5, 7 and 10 days of storage. Analyses for CO2, O2 and N2 within the packages were monitored by injecting 0.5 mL of gas removed from the headspace with a syringe (B, Braun, Melsungen AG, Deutchland) into a PDI gas chromatograph (PBI-Dansensor A/B, Ronnedevaj 18, DK 410 Ringsted, Denmark) fitted with a thermal conductivity detector.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการผลการวิจัยได้รับการอนุมัติ โดยคณะกรรมการจริยธรรมของคณะสัตวแพทย์มหาวิทยาลัยอิสตันบูล (หมายเลขการอนุมัติ: 2005/134)2.1. ตัวอย่างNine−12 ostriches เดือนเก่าถูกฆ่าในการพาณิชย์โรงฆ่าสัตว์ (มีการปฏิบัติตาม GMP และ HACCP) โดยใช้เทคนิค slaughtering อุตสาหกรรม Practises ที่ประวัติและการผลิตแบบอาหารของ ostriches คนไม่รู้จัก แต่นกทั้งหมดได้จากฟาร์มเดียวกัน และถูกจึงถือว่าได้รับอาหารที่คล้ายกันและจัดการเงื่อนไข ซากแช่เย็นที่ 4 ± 1 ° C อย่างน้อย 24 ชมลงพ้น กล้ามเนื้อ Iliofibularis ออกจากซากหลังจากเอาของภายนอกไขมัน และ epimysial เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และได้จัดกลุ่มเท่า ๆ กันในแต่ละระยะที่ 3 ของการศึกษา นอกจากนี้พวกเขาทันทีถูกขนส่งเนื้อสัตว์ค้าบริษัท (Bonfilet อิสตันบูล ตุรกี) ภายใต้เงื่อนไขสุขอนามัย และประมวลผลทันทีเมื่อมาถึงกล้ามเนื้อถูกตัดเป็นชิ้น ประมาณ 2.5 × 2.5 × 2.5 ซม.ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ถูกแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม และถูกตามเป็นตัวอย่าง 5 กรัม± 200 (สุ่มกระจาย ประมาณ 13 เนื้อลูกบาศก์ต่อแพ็ค)2.2 การบรรจุตัวอย่างชุด (จำนวน 50 ชุด) ถูกเตรียม โดยการทำตัวอย่างเป็น 400 หรือ 800 mm3 ปริมาตรภายในถาดเพื่อให้ได้อัตราส่วน 1:1 และ 3:1 headspace ลูกบาศก์ถูกบรรจุ O2 permeable ต่ำ (8 – 12 cm3/m2/24 h ที่ STP) โฟม/ethylvinylalcohol (EVOH) / ถาดพลาสติก (PE) และเกินตัดออกซิเจน permeable (6000 – 8000 cm3/m2/24 h ที่ STP) ฟิล์มโพลีไวนิลคลอไรด์ (ตัดฟิล์ม จำกัด ชร็อพเชอร์ อังกฤษ) สำหรับบรรจุภัณฑ์แอโรบิก ตัวอย่างเนื้อนกกระจอกเทศที่อื่น ๆ ถูก heat-sealed กับหน่วยบรรจุภัณฑ์ Multivac (Multivac A 300/16, Sepp Haggenmüller, D 87787 Wolfertschwenden เยอรมนี) ภายในเหล่านี้ถาดใช้ O2 ต่ำ permeable (3 cm3/m2/24 h) lidding ฟิล์ม (20 มม.ของลามิเนตที่เล็ก ๆ โพรพิลีน (OPP) และชั้นรีด (50 mm) PE/EVOH/PE) สำหรับปรับเปลี่ยนบรรยากาศบรรจุส่วนผสมแก๊สที่ประกอบด้วย 80:20:0 ใด, 60:20:20, 60:40:0 หรือ 40:40:20 / O2, CO2, N2 และอัตราส่วนปริมาตรแก๊สที่เนื้อ 1:1 หรือ 3:12.3 การสภาพการจัดเก็บแพคเกจ (อากาศและชุด MA) ถูกจัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขแสดงพร้อมตู้เย็น (4 ° C) โดยใช้แสงฟลูออเรส (ได้ L30W/76, Natura Delux เยอรมนี) (616 lx) ถึง 10 วัน และกล่าวถึงที่ 1, 3, 5, 7 และ 10 วันที่เก็บข้อมูลสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา ดิออร์ และ sensorial2.4. แก๊สวิเคราะห์แก๊สวิเคราะห์บรรยากาศภายในถูกทำในซ้ำที่ 1, 3, 5, 7 และ 10 วันของการจัดเก็บ วิเคราะห์ CO2, O2 และ N2 ภายในแพคเกจถูกตรวจสอบ injecting 0.5 mL ของก๊าซที่ออกจาก headspace ที่ มีเข็ม (B, Braun, Melsungen AG, Deutchland) เป็นการ PDI แก๊ส chromatograph (PBI Dansensor A / B, Ronnedevaj 18, DK 410 Ringsted เดนมาร์ก) ด้วยเครื่องตรวจจับการนำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2. วัสดุและวิธีการ
โครงร่างการวิจัยได้รับการอนุมัติจากคณะกรรมการจริยธรรมของอิสตันบูลมหาวิทยาลัยคณะสัตวแพทย์ (จำนวนอนุมัติ: 2005/134).
2.1 การเตรียมตัวอย่าง
เก้า 12 นกกระจอกเทศเดือนเก่าถูกฆ่าที่โรงฆ่าสัตว์ในเชิงพาณิชย์ (มี GMP และ HACCP การปฏิบัติตาม) โดยใช้เทคนิคฆ่าอุตสาหกรรม ประวัติความเป็นมาการบริโภคอาหารและการปฏิบัติการผลิตของนกกระจอกเทศเป็นนกที่ไม่รู้จัก แต่ทั้งหมดมาจากฟาร์มเดียวกันและได้รับการสันนิษฐานจึงจะได้รับอาหารที่คล้ายกันและเงื่อนไขในการบริหารจัดการ ซากที่ถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 ± 1 องศาเซลเซียสเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงชันสูตรศพ กล้ามเนื้อ Iliofibularis ถูกถอดออกจากซากหลังจากการกำจัดไขมันภายนอกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน epimysial และได้รับการจัดกลุ่มอย่างเท่าเทียมกันสำหรับแต่ละ 3 ซ้ำของการศึกษา พวกเขาถูกส่งให้กับ บริษัท ได้ทันทีเนื้อเชิงพาณิชย์ (Bonfilet, อิสตันบูล, ตุรกี) ภายใต้เงื่อนไขที่ถูกสุขอนามัยและประมวลผลทันทีเมื่อเดินทางมาถึง.
กล้ามเนื้อถูกตัดเป็นชิ้นประมาณ 2.5 × 2.5 × 2.5 ซม. ก้อน ก้อนถูกแบ่งออกเป็นห้ากลุ่มและได้รับการ portioned เป็น 200 ± 5 ตัวอย่างกรัม (กระจายสุ่มประมาณ 13 ก้อนเนื้อต่อแพ็ค).
2.2 บรรจุภัณฑ์ของกลุ่มตัวอย่าง
แพ็ค (จำนวน 50 แพ็ค) ได้จัดทำขึ้นโดยการวางตัวอย่างเป็นทั้ง 400 หรือ 800 mm3 ถาดปริมาณภายในเพื่อให้ได้ 1: 1 และ 3: 1 อัตราส่วนช่องว่างเหนือของเหลว ก้อนถูกบรรจุใน O2 ต่ำดูดซึม (8-12 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมงที่ STP) สไตรีน / ethylvinylalcohol (EVOH) / เอทิลีน (PE) ถาดและมีมากกว่าที่ห่อด้วยออกซิเจนซึมผ่าน (6000-8000 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมงที่ STP) ฟิล์มโพลีไวนิลคลอไรด์ (ฟิล์มห่อซิสเต็ม จำกัด ใน Shropshire อังกฤษ) สำหรับบรรจุภัณฑ์แอโรบิก ตัวอย่างเนื้อนกกระจอกเทศอื่น ๆ ที่ถูกความร้อนปิดผนึกด้วยหน่วยบรรจุภัณฑ์ Multivac (Multivac 300/16, พพ์Haggenmüller, D 87787 Wolfertschwenden, เยอรมนี) ภายในถาดเหล่านี้โดยใช้ O2 ดูดซึมต่ำ (3 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง) ภาพยนตร์ lidding ( 20 มมของลามิเนต orientated โพรพิลีน (OPP) และชั้นร่วมรีด (50 มิลลิเมตร) PE / EVOH / PE) สำหรับบรรจุภัณฑ์บรรยากาศแก้ไขได้โดยใช้ส่วนผสมของก๊าซที่มีทั้ง 80: 20: 0, 60:20:20, 60 : 40: 0 หรือ 40: 40: 20 / O2, CO2, N2 และอัตราส่วนปริมาณก๊าซเนื้อทั้งแบบ 1: 1 หรือ 3: 1.
2.3 เงื่อนไขการจัดเก็บ
แพคเกจ (อากาศและชุด MA) ถูกจัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขการแสดงผลในตู้เย็น (4 ° C) โดยใช้หลอดนีออน (Osram L30W / 76, Natura Delux, เยอรมนี) (616 LX) นานถึง 10 วันและตรวจสอบ ณ วันที่ 1, 3, 5, 7 และ 10 วันของการจัดเก็บข้อมูลสำหรับจุลชีววิทยาทางกายภาพและทางเคมีและการวิเคราะห์ความรู้สึก.
2.4 วิเคราะห์ก๊าซ
วิเคราะห์ก๊าซของบรรยากาศภายในได้ทำซ้ำในวันที่ 1, 3, 5, 7 และ 10 วันของการจัดเก็บข้อมูล การวิเคราะห์สำหรับ CO2, O2 และ N2 ภายในแพคเกจที่ได้รับการตรวจสอบโดยการฉีด 0.5 มลก๊าซลบออกจากช่องว่างเหนือของเหลวด้วยเข็มฉีดยา (B, Braun, Melsungen แบงก์ Deutchland) เป็นก๊าซ Chromatograph PDI (PBI-Dansensor / B Ronnedevaj 18 , DK 410 Ringsted, เดนมาร์ก) ติดตั้งเครื่องตรวจจับการนำความร้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
โครงร่างการวิจัยที่ได้รับการอนุมัติโดยคณะกรรมการจริยธรรมของคณะสัตวแพทย์มหาวิทยาลัยอิสตันบูล ( หมายเลขการอนุมัติ : 2005 / 134 )
3 . ตัวอย่างการเตรียม
เก้า− 12 เดือนเก่านกกระจอกเทศถูกฆ่าที่โรงฆ่าสัตว์ พาณิชย์ ( กับการปฏิบัติตาม GMP และ HACCP ในอุตสาหกรรมการฆ่า ) โดยใช้เทคนิคประวัติศาสตร์การบริโภคและการผลิตระดับของนกกระจอกเทศไม่รู้จักแต่นกมาจากฟาร์มเดียวกัน แล้วจึงสันนิษฐานว่าได้รับอาหารที่คล้ายกันและเงื่อนไขการจัดการ ซากถูกแช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 ± 1 ° C เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงหลังจากการตาย .กล้ามเนื้อ iliofibularis ถูกถอดออกจากซากหลังจากการกำจัดไขมันภายนอก และ epimysial เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและจัดกลุ่มเท่ากันทั้ง 3 ซ้ำ ผลการศึกษาวิจัย พวกเขาถูกส่งตัวไปยัง บริษัท ธัญญพาณิชย์ ( bonfilet , อิสตันบูล , ตุรกี ) ภายใต้เงื่อนไขสุขอนามัยและประมวลผลทันทีเมื่อมาถึง
กล้ามเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2.5 × 2 × 25 ซม. ก้อน ก้อนที่ถูกแบ่งออกเป็นห้ากลุ่มและบริษัทใน± 5 กรัม 200 ตัวอย่าง ( สุ่มกระจาย ประมาณ 13 เนื้อก้อนต่อแพ็ค ) .
2.2 . บรรจุแพ็คตัวอย่าง
( รวม 50 ชุด ) เตรียมได้โดยการวางอย่างเป็น 400 หรือ 800 มม. ภายในเล่ม 1 : 1 และ 3 : 1 ถาด เพื่อให้ได้อัตราส่วนเฮดสเปซ .ก้อนที่ถูกบรรจุอยู่ในต่ำ O2 permeable ( 8 – 12 cm3 / m2 / 24 H ที่ STP ) พอลิสไตรีน / ethylvinylalcohol ( evoh ) / polyethylene ( PE ) ถาดและมาห่อกับออกซิเจนซึมผ่านได้ ( 6000 - 8000 cm3 / m2 / 24 H ที่ STP ) โพลิไวนิลคลอไรด์ฟิล์มตัดฟิล์มระบบ จำกัด , มูลนิธิ , อังกฤษ ) สำหรับบรรจุภัณฑ์ แอโรบิคอื่น ๆเนื้อนกกระจอกเทศจำนวนความร้อนปิดผนึกด้วย multivac บรรจุภัณฑ์หน่วย ( multivac 300 / 16 , เซปป์ haggenm มึลเลอร์ , D wolfertschwenden 87787 ,เยอรมนี ) ภายในถาดเหล่านี้ใช้ต่ำ O2 permeable ( 3 cm3 / m2 / 24 ชั่วโมง ) ฟิล์มปิดถาด ( 20 มม. ของลามิเนต orientated Polypropylene ( OPP ) และ CO แบบชั้น ( 50 มม. ) evoh / PE / PE ) สำหรับบรรยากาศดัดแปลงโดยใช้แก๊สผสมที่ประกอบด้วยทั้ง 80:20:0 60:20:20 60:40:0 , , หรือ 40:40:20 / O2 , CO2 , N2 และปริมาณแก๊ส อัตราส่วน 1 : 1 หรือเนื้อทั้ง 3 : 1
2.3 สภาพกระเป๋า
แพคเกจ ( อากาศและมาแพ็ค ) ได้ถูกจัดขึ้นภายใต้เงื่อนไขที่แสดงในตู้เย็น ( 4 ° C ) ใช้แสงฟลูออเรสเซนต์ ( Osram l30w / 76 , Natura Delux , เยอรมนี ) ( 616 LX ) ได้ถึง 10 วัน และตรวจสอบที่ 1 , 3 , 5 , 7 และ 10 วันของการเก็บและการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาและเคมีต่อ .
2.4 . ก๊าซวิเคราะห์
ก๊าซวิเคราะห์บรรยากาศภายในทำซ้ำที่ 1 , 3 , 57 และ 10 วัน ของการจัดเก็บ การวิเคราะห์เพื่อ CO2 , O2 และ N2 ภายในแพคเกจตรวจวัดโดยฉีด 0.5 ml ของก๊าซออกจากเฮดสเปซด้วยกระบอกฉีดยา ( B , ซ่า , เมลล์ซุนเก่น AG ในแก๊สโครมาโตกราฟ deutchland ) PDI ( pbi dansensor A / B , 18 , ronnedevaj DK 410 Ringsted , เดนมาร์ก ) ติดตั้งเครื่องตรวจจับการนำความร้อน .