Iwhen studying wheat flours. In gen

Iwhen studying wheat flours. In general, cakes with a low volume show a low symmetry index. The symmetry index indicates height differences between central and lateral areas of a cake. Thus, a high symmetry index indicates that the central part of the cake is higher than the lateral parts, whereas a negative symmetry suggests that cake volume falls at the end of the baking process. This would appear to indicate that after baking, and thus after starch gelatinization, cake structure is not sufficiently stable to support the formed structure. The main structural component in the formula is starch, after gelatinization. Higher protein content (formulae with added lentil flour, particularly with a larger particle size) thus impedes the formation of an adequate structure. The pronounced influence of this effect on cake volume during the final phase of the baking process means that no relationships were found between batter and cake properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Iwhen เรียนแป้งข้าวสาลี ทั่วไป เค้กเบาแสดงดัชนีต่ำสุดที่สมมาตร สมมาตรดัชนีบ่งชี้ความแตกต่างสูงระหว่างพื้นที่ภาคกลาง และด้านข้างของเค้ก ดังนั้น ดัชนีสมมาตรสูงบ่งชี้ว่า ส่วนกลางของเค้กมากกว่าส่วนด้านข้าง ขณะที่สมมาตรลบแนะนำว่า ปริมาณเค้กอยู่ที่จุดสิ้นสุดของกระบวนการอบ นี้จะปรากฏขึ้นเพื่อบ่งชี้ว่า หลังจากที่เบเกอรี่ และหลังจากที่ gelatinization แป้ง โครงสร้างเค้กจึงไม่มีเสถียรภาพเพียงพอเพื่อสนับสนุนโครงสร้างรูปแบบ ส่วนประกอบโครงสร้างหลักในสูตรเป็นแป้ง หลัง gelatinization โปรตีนสูง (สูตรกับแป้งถั่วเลนทิลใส่เพิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีขนาดอนุภาคใหญ่) ดังนั้น impedes การก่อตัวของโครงสร้างเพียงพอ อิทธิพลออกเสียงของปริมาตรเค้กระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการอบผลนี้หมายความ ว่า ความสัมพันธ์ไม่พบระหว่างแป้งเค้กคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Iwhen ศึกษาแป้งข้าวสาลี โดยทั่วไปขนมเค้กที่มีปริมาณต่ำแสดงดัชนีสมมาตรต่ำ ดัชนีสมมาตรบ่งชี้ความแตกต่างระหว่างความสูงของพื้นที่ภาคกลางและด้านข้างของเค้ก ดังนั้นดัชนีสมมาตรสูงแสดงให้เห็นว่าภาคกลางของเค้กที่สูงกว่าส่วนด้านข้างในขณะที่สัดส่วนเชิงลบแสดงให้เห็นว่าปริมาณเค้กตกอยู่ในตอนท้ายของกระบวนการอบ นี้จะปรากฏขึ้นเพื่อแสดงให้เห็นว่าหลังจากที่อบและทำให้หลังจากการเกิดเจลแป้งเค้กโครงสร้างไม่มั่นคงเพียงพอที่จะสนับสนุนโครงสร้างที่เกิดขึ้น องค์ประกอบโครงสร้างหลักในสูตรแป้งหลังจากการเกิดเจล ปริมาณโปรตีนสูง (สูตรด้วยแป้งถั่วเพิ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขนาดอนุภาคที่มีขนาดใหญ่) จึงขัดขวางการก่อตัวของโครงสร้างที่เพียงพอ อิทธิพลเด่นชัดของผลกระทบนี้กับปริมาณเค้กในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการอบหมายความว่ามีความสัมพันธ์ไม่พบระหว่างแป้งเค้กและคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

iwhen เรียนข้าวสาลีแป้ง โดยทั่วไปเค้กที่มีปริมาณต่ำแสดงดัชนีสมมาตรต่ำ ดัชนีบ่งชี้ความสมมาตรสูงระหว่างพื้นที่ส่วนกลางและด้านข้างของเค้ก ดังนั้น ดัชนีความสมมาตรสูง พบว่า ภาคกลางของเค้กสูงกว่าส่วนข้าง ในขณะที่สมมาตรลบแสดงให้เห็นว่าปริมาณเค้กลงในตอนท้ายของกระบวนการอบนี้จะปรากฏขึ้นที่จะพบว่าหลังจากอบและดังนั้นหลังจากผ่านแป้งเค้กไม่เพียงพอมีเสถียรภาพโครงสร้างเพื่อสนับสนุนรูปแบบโครงสร้าง ส่วนประกอบโครงสร้างหลักในสูตรแป้ง เมื่อแป้งสุก . ปริมาณโปรตีนที่สูงขึ้น ( สูตรแป้งเป็นเม็ดถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนาดอนุภาคขนาดใหญ่ ) ดังนั้น ขัดขวางการก่อตัวของโครงสร้างที่เพียงพอการออกเสียงอิทธิพลนี้มีผลต่อปริมาณเค้กในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการอบซึ่งหมายความว่าไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของแป้งเค้ก