Starting Slowly There’s a simple re

Starting Slowly
There’s a simple reason for starting the emulsion slowly and carefully, with small amounts of the dispersed phase. In the early mixing, when little or no oil has yet been emulsified, it’s easy for large droplets to avoid the churning action of the whisk and collect at the surface. If a large volume of oil is added before the previous one has been fully emulsified, then the bowl may end up with more unemulsified oil than water. The oil then becomes the continuous phase, the normally continuous water becomes dispersed in it, and the result is an inside-out emulsion, oily and runny. By whisking in the first portion of oil in small doses, the cook makes sure to produce and maintain a growing population of small droplets. Then when the rest of the oil is incorporated more rapidly into the already well-emulsified system, the existing droplets work as a kind of mill, automatically breaking down the incoming oil into particles of their own size. In the last stages of sauce making the cook’s whisk need not break up the oil drops directly, but has the easier job of mixing the new oil with the sauce, distributing it evenly to all parts of the droplet “mill.”

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เริ่มต้นช้า มีเหตุผลง่าย ๆ สำหรับเริ่มอิมัลชันช้าลง และระมัด ระวัง เงินระยะกระจัดกระจาย ในการเริ่มต้นผสม เมื่อยังถูก emulsified น้ำมันน้อย หรือไม่มี ได้ง่ายหยดขนาดใหญ่หลีกเลี่ยงการ churning ของการสั้นปัดฝุ่นและที่พื้นผิว ถ้าน้ำมันจำนวนมากว่า ก่อนนี้มีทั้งหมด emulsified แล้วถ้วยอาจจบลงด้วยการเติมน้ำมัน unemulsified กว่าน้ำ น้ำมันนั้นกลายเป็น ระยะอย่างต่อเนื่อง น้ำอย่างต่อเนื่องปกติจะกระจายใน และผลที่ได้คือ อิมัลชันออกภายใน และน้ำมูกไหล และมัน อาหารให้ไม่แน่ใจการผลิต และรักษาหยดขนาดเล็กประชากรเติบโต โดย whisking ในส่วน first ของน้ำมันในขนาดที่เล็ก แล้ว เมื่อส่วนที่เหลือของน้ำมันเป็นส่วนประกอบมากขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นเรียบร้อยดี emulsified หยดอยู่ทำงานของระบบเป็นแบบโรงงาน แบ่งน้ำมันเข้าในอนุภาคขนาดของตนเองโดยอัตโนมัติ ในขั้นตอนสุดท้ายของซอสทำสั้นปัดฝุ่นของอาหารต้องทำลายค่าหยดน้ำมันโดยตรง แต่มีงานที่ง่ายขึ้นของผสมน้ำมันใหม่ด้วยซอส กระจายเท่า ๆ กันให้ทุกส่วนของหยด "มิลล์"

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เริ่มต้นช้ามีเหตุผลที่ง่ายสำหรับการเริ่มต้นอิมัลชันอย่างช้าๆและระมัดระวังเป็นมีจำนวนเล็ก ๆ ของขั้นตอนการกระจาย
ในการผสมต้นเมื่อน้ำมันน้อยหรือไม่ได้รับการ emulsified ยังมันเป็นเรื่องง่ายสำหรับหยดน้ำขนาดใหญ่ที่จะหลีกเลี่ยงการกระทำของ churning ปัดและเก็บที่พื้นผิว หากปริมาณมากของน้ำมันจะเพิ่มก่อนหนึ่งก่อนหน้านี้ได้รับไฟเอ็ด emulsi อย่างเต็มที่แล้วชามอาจจะจบลงด้วยน้ำมันเอ็ดสาย unemulsi มากกว่าน้ำ น้ำมันแล้วจะกลายเป็นระยะอย่างต่อเนื่องน้ำอย่างต่อเนื่องตามปกติกลายเป็นแยกย้ายกันไปอยู่ในนั้นและผลที่ได้คืออิมัลชันภายในออกมันและน้ำมูกไหล โดยตีในส่วนสายแรกของน้ำมันในปริมาณขนาดเล็กที่ปรุงอาหารทำให้แน่ใจว่าการผลิตและรักษาความเจริญเติบโตของประชากรละอองขนาดเล็ก จากนั้นเมื่อส่วนที่เหลือของน้ำมันเป็นนิติบุคคลที่จัดตั้งขึ้นอย่างรวดเร็วเข้าไปในที่มีอยู่แล้วดี emulsi ระบบเอ็ด fi, หยดน้ำที่มีอยู่ทำงานเป็นชนิดของโรงสีโดยอัตโนมัติทำลายลงน้ำมันที่เข้ามาเป็นอนุภาคที่มีขนาดของตัวเอง ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซอสปัดปรุงอาหารที่ไม่จำเป็นต้องเลิกน้ำมันลดลงโดยตรง แต่มีงานที่ง่ายขึ้นของการผสมน้ำมันใหม่ที่มีซอสกระจายอย่างเท่าเทียมกันกับทุกส่วนของหยด "โรงสี".

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เริ่มอย่างช้าๆ
เหตุผลที่ง่ายสำหรับการเริ่มต้นอิมัลชันอย่างช้าๆและระมัดระวัง ด้วยจำนวนเงินขนาดเล็กของวัฎภาคกระจายตัว . ในช่วงต้นของการผสม เมื่อตอนเป็นเด็ก ไม่มีน้ำมัน ไม่มียังถูกใช้เป็นเรื่องใหญ่หยดเพื่อหลีกเลี่ยงการปั่นการปัดและเก็บที่พื้นผิว ถ้าปริมาณที่มีขนาดใหญ่ของน้ำมันเพิ่มก่อน ก่อนหน้านี้ได้เต็มที่ emulsi จึงเอ็ดแล้วชามอาจสิ้นสุดกับเพิ่มเติม unemulsi จึงเอ็ดน้ำมันมากกว่าน้ำ น้ํามันแล้วจะกลายเป็นระยะต่อเนื่อง น้ำปกติอย่างต่อเนื่องจะกระจายตัวในมัน และผลที่ได้คือข้างในอิมัลชัน , น้ำมันและไหลออก โดยนำในส่วนของน้ำมัน จึงตัดสินใจเดินทางไปในปริมาณขนาดเล็ก ทำให้แน่ใจว่าในการผลิตและรักษาประชากรของหยดเล็ก ๆจากนั้นเมื่อน้ำมันที่เหลือเป็นส่วนประกอบมากขึ้นอย่างรวดเร็วในแล้ว emulsi จึงเอ็ดระบบหยดที่มีอยู่ทำงานเป็นชนิดของเครื่องบดอัตโนมัติแบ่งน้ำมันเข้ามาเป็นอนุภาคขนาดของพวกเขาเอง ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซอสปรุงอาหารของปัดต้องไม่ทำลายน้ำมันหยดโดยตรงแต่ได้ง่ายขึ้น งานของการผสมน้ำมันใหม่กับซอสกระจายทั่วถึงทุกส่วนของตัว " โรงสี "