Kinetics of ascorbic acid degradati

Kinetics of ascorbic acid degradation during air-drying of whole rosehip has been investigated. Changes of vitamin C content
during drying have been affected by drying time, drying air temperature and as well as moisture content. Vitamin C degradation
rates for whole fruits during drying have been satisfactorily described by first-order kinetics. Temperature dependency of the model
has been described also by Arrhenius relationship. Activation energy and reaction rate constant have been determined as a function
of moisture content and described as Ea = 38600 + 100M and k0 = exp(6.32 + 0.75M). In addition, rosehip has been pre-treated by
cutting into pieces and drying experiments were conducted with air and with the atmospheres prepared with various ratios of air–
CO2 mixtures. Cutting of the rosehips before drying accelerated the drying process and increased the retention of vitamin C. The loss
of vitamin C was increased depending on the rate of the oxygen in the air–CO2 mixtures used as a drying medium.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จลนศาสตร์ของการย่อยสลายวิตามินซีในช่วงอากาศแห้งของทั้งโรสฮิปได้รับการตรวจสอบ การเปลี่ยนแปลงของวิตามิน C
เนื้อหาระหว่างการอบแห้งที่ได้รับผลกระทบจากเวลาอบแห้งอบแห้งอุณหภูมิอากาศและเช่นเดียวกับความชื้น
วิตามินซีการย่อยสลายอัตราสำหรับผลไม้ทั้งระหว่างการอบแห้งได้รับการอธิบายที่น่าพอใจโดยจลนศาสตร์ลำดับแรก พึ่งพาอุณหภูมิของรูปแบบได้รับการอธิบายโดยความสัมพันธ์ Arrhenius
พลังงานเปิดใช้งานและค่าคงที่อัตราการเกิดปฏิกิริยาได้รับการพิจารณาเป็นหน้าที่ของความชื้นและอธิบายว่า Ea = 38600 + 100M และ K0 = exp (6.32 + 0.75) นอกจากนี้โรสฮิปที่ได้รับก่อนรับการรักษาโดยการตัดเป็นชิ้นและการทดลองการอบแห้งได้ดำเนินการกับอากาศและบรรยากาศที่จัดทำขึ้นมีอัตราส่วนต่างๆของอากาศผสมCO2 ตัดของ rosehips อบแห้งก่อนที่จะเร่งกระบวนการอบแห้งและการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นของวิตามินซีสูญเสียวิตามินซีเพิ่มขึ้นขึ้นอยู่กับอัตราของออกซิเจนในอากาศ-CO2 ที่ใช้เป็นสื่อกลางในการอบแห้งที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จลนพลศาสตร์ของการสลายตัวของกรดแอสคอร์บิก ช่วงอากาศแห้ง Rosehip ทั้งหมดถูกสอบสวน การเปลี่ยนแปลงของวิตามินซี
ในระหว่างการอบแห้ง ได้รับผลกระทบ โดยเวลาในการอบแห้งอุณหภูมิของอากาศ และรวมทั้งปริมาณความชื้น วิตามิน C สำหรับอัตราการย่อยสลาย
ทั้งผลไม้ระหว่างการอบแห้งได้รับการอธิบายโดยความน่าพอใจ จลนศาสตร์ . พึ่งพาอุณหภูมิของแบบจำลอง
ได้รับการอธิบายโดยความสัมพันธ์ของอาร์เรเนียส พลังงานการกระตุ้นปฏิกิริยาคงที่และอัตราได้รับการกำหนดเป็นฟังก์ชัน
ความชื้นและอธิบายเป็น EA = 38600 100 m และ k0 = exp ( 6.32 0.75m ) นอกจากนี้ โรสฮิป ได้รับก่อนการรักษาโดยการตัดเป็นชิ้นและการอบแห้ง
การทดลองการทดลองกับอากาศและบรรยากาศที่เตรียมด้วยอัตราส่วนต่างของแอร์–
CO2 ผสม ตัดของ rosehips ก่อนการอบแห้ง เร่งกระบวนการอบแห้ง และเพิ่มความคงทนของวิตามิน C การสูญเสีย
วิตามินซีเพิ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับอัตราของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศผสมใช้เป็น
แห้งปานกลาง