Age plays a crucial role in influen

Age plays a crucial role in influencing the quality of duck meat. Therefore, it is crucial to establish the metabolic profiles of duck meat in relation to age. In the present study, NMR spectroscopy coupled with multivariate statistical data analysis explained the variation in the chemical composition (metabolites) in relation to age. Although there are some metabolic compounds that could not be detected by NMR, such as fatty acids, that are particularly important in flavour development, NMR-based metabonomic analysis is an effective technique for the investigation of the chemical composition of duck meat and the assessment of its quality. These investigations offer new insight into the metabolic study of age profiling in duck meat.

stract

To contribute to a better understanding of the factors affecting meat quality, we investigated the influence of age on the chemical composition of duck meat. Aging probably affects the quality of meat through changes in metabolism. Therefore, we studied the metabolic composition of duck meat using 1H nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy. Comprehensive multivariate data analysis showed significant differences between extracts from ducks that had been aged for four different time periods. Although lactate and anserine increased with age, fumarate, betaine, taurine, inosine and alkyl-substituted free amino acids decreased. These results contribute to a better understanding of changes in duck meat metabolism as meat ages, which could be used to help assess the quality of duck meat as a food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อายุมีบทบาทสำคัญในการที่มีอิทธิพลต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสร้างรูปแบบการเผาผลาญอาหารของเนื้อเป็ดที่เกี่ยวข้องกับอายุ ในการศึกษาปัจจุบันสเปคโทร nmr ควบคู่ไปกับการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติหลายตัวแปรอธิบายการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมี (สาร) ในส่วนที่เกี่ยวกับอายุแม้ว่าจะมีบางสารประกอบการเผาผลาญที่ไม่สามารถตรวจพบโดย nmr เช่นกรดไขมันที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการพัฒนารสชาติวิเคราะห์ metabonomic nmr-based เป็นเทคนิคที่มีประสิทธิภาพสำหรับการตรวจสอบขององค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ดและการประเมิน ที่มีคุณภาพการตรวจสอบเหล่านี้มีความเข้าใจใหม่ในการศึกษาการเผาผลาญของโปรไฟล์อายุในเนื้อเป็ด.



stract ที่จะนำไปสู่​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่เราตรวจสอบอิทธิพลของอายุกับองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจจะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ที่ผ่านการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญ ดังนั้นเราศึกษาองค์ประกอบการเผาผลาญอาหารของเนื้อเป็ดใช้ 1h แม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) สเปคโทร การวิเคราะห์ข้อมูลหลายตัวแปรที่ครอบคลุมแสดงให้เห็นความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่ได้รับการอายุสี่ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน แม้ว่าการให้น้ำนมและ anserine เพิ่มขึ้นกับอายุ fumarate, betaine, ทอรีน inosine และกรดอะมิโนอิสระคิล-ทดแทนลดลงผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่​​ความเข้าใจที่ดีขึ้นของการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญเนื้อเป็ดเป็นวัยเนื้อซึ่งสามารถนำมาใช้เพื่อช่วยในการประเมินคุณภาพของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อายุมีบทบาทสำคัญในการมีอิทธิพลต่อคุณภาพของเนื้อเป็ด ดังนั้น จึงเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างโพรไฟล์เป็ดเกี่ยวกับอายุการเผาผลาญ ในการศึกษาปัจจุบัน NMR กควบคู่กับการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติตัวแปรพหุอธิบายการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบทางเคมี (metabolites) เกี่ยวกับอายุ แม้ว่าจะมีบางสารเผาผลาญที่ไม่พบ โดย NMR เช่นกรดไขมัน ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในการพัฒนารสชาติ การ วิเคราะห์ใช้ NMR metabonomic เป็นเทคนิคมีประสิทธิภาพเพื่อการตรวจสอบขององค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ดและการประเมินคุณภาพของ ตรวจสอบเหล่านี้มีความเข้าใจใหม่ในการศึกษาการเผาผลาญของอายุสร้างโพรไฟล์ในเป็ดเนื้อ

stract

จะนำไปสู่การเข้าใจปัจจัยที่มีผลต่อคุณภาพเนื้อ เราตรวจสอบอิทธิพลของอายุในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจมีผลต่อคุณภาพของเนื้อสัตว์ผ่านการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญ ดังนั้น เราศึกษาองค์ประกอบของเป็ดใช้กสั่นพ้องแม่เหล็กนิวเคลียร์ (NMR) 1 ชั่วโมงเผาผลาญ ข้อมูลครอบคลุมตัวแปรพหุการวิเคราะห์แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่มีแล้วอายุสี่แตกต่างกันสำหรับรอบระยะเวลา แม้ว่า lactate และ anserine เพิ่มขึ้นกับอายุ fumarate, betaine, taurine, inosine และ alkyl แทนกรดอะมิโนอิสระลดลง ผลลัพธ์เหล่านี้นำไปสู่ความเข้าใจอันดีของการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญเนื้อเป็ดเป็นเนื้อวัย ซึ่งสามารถใช้เพื่อช่วยประเมินคุณภาพของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อายุมีบทบาทสำคัญในการชักจูง คุณภาพ ของเนื้อเป็ด ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างส่วนกำหนดค่าที่กว้างขวางของเนื้อเป็ดในความสัมพันธ์กับอายุ ในการศึกษาในปัจจุบันที่ Emission Spectroscopy nmr ประกอบด้วยการวิเคราะห์ข้อมูลทางสถิติ multivariate อธิบายการเปลี่ยนแปลงในส่วนประกอบทางเคมี( metabolites )ในความสัมพันธ์กับอายุถึงแม้ว่าจะมีอาการโรคทางเมตาบอลิซึมสารประกอบบางส่วนที่ไม่ได้รับการตรวจพบจาก nmr เช่นกรดไขมันที่มีความสำคัญอย่างมากในการพัฒนารสชาติการวิเคราะห์ metabonomic nmr - ใช้เป็นเทคนิคที่ได้ผลดีสำหรับการสืบสวนสอบสวนของส่วนประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ดและการประเมินผลการปฏิบัติงานของ คุณภาพ ของพื้นที่การตรวจสอบเหล่านี้จัดให้บริการความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับการศึกษาใหม่ในอาการโรคทางเมตาบอลิซึมของโปรไฟล์อายุในเป็ดเนื้อ.

stract

ในการมีส่วนร่วมในการทำความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นของปัจจัยที่มีผลต่อ คุณภาพ เนื้อเราจะมีอิทธิพลต่อการสืบสวนของอายุที่ส่วนประกอบทางเคมีของเนื้อเป็ด อายุอาจจะมีผลต่อ คุณภาพ ของเนื้อผ่านการเปลี่ยนแปลงในเจริญเติบโต ดังนั้นการเขียนเรียงความเราศึกษากันกว้างขวางของเนื้อเป็ดโดยใช้ 1 ชั่วโมงนิวเคลียร์เป็นการตรวจ( nmr ) Emission Spectroscopy การวิเคราะห์ข้อมูลที่ครอบคลุม multivariate แสดงให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสารสกัดจากเป็ดที่ได้รับการมีอายุสำหรับผู้ใช้บริการสี่ช่วงเวลาที่แตกต่างกัน แม้ว่า anserine และ lactate เพิ่มขึ้นด้วยอายุ fumarate betaine taurine เป็นกรดอะมิโนแบบไม่เสียค่าบริการความ - ใช้แทนและ inosine ลดลงผลการทดสอบนี้มีส่วนช่วยในการทำความเข้าใจได้ดียิ่งขึ้นของการเปลี่ยนแปลงในเจริญเติบโตเนื้อเป็ดเนื้อเป็นช่วงวัยที่สามารถนำไปใช้ในการประเมิน คุณภาพ ของเนื้อเป็ดเป็นอาหาร