The method of processing of a food

The method of processing of a food material has a profound effect on the quality of the final product. Sweet potato shows great socio-economic importance, providing a supply of calories, vitamins and minerals for human nutrition. The roots present a carbohydrate content varying between 25 and 30%, of which 98% is easily digested. They are also excellent sources of anthocyanins, carotenoids, potassium, iron and calcium (Clark et al., 1988). Their roots are tubers and vary in shape, size and color depending on the cultivar and the environment in which they are produced (Miranda, 2005). However, the shelf life of the purple sweet potato is in weeks and no longer than a few other roots are therefore it is difficult to stockpile in farms. The usually picked and eaten during the short period of the harvesting season. Thus, an extension of its shelf life would make it possible to lengthen the period of commercialization, as well as improving food safety and farmer’s income. Due to these factors, the sweet potato should be eaten within few weeks after harvest, or processed to reduce its moisture content, which allows it to be stored for a longer period of time. They are usually dehydrated after slicing to improve the efficiency of the process (Chen, 2002). It is a well-known fact that in some areas the root is sliced and dehydrated to increase conservation (Oirschot et al., 2003).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธีการประมวลผลของวัสดุอาหารได้ผลอย่างยิ่งในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย มันเทศแสดงเศรษฐกิจสำคัญ ให้อุปทานของแคลอรี่ วิตามิน และแร่ธาตุสำหรับโภชนาการของมนุษย์ รากปัจจุบันเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่แปรผันระหว่าง 25 และ 30% ซึ่ง 98% คือย่อยง่าย พวกเขายังมีแหล่งที่ดีของ anthocyanins แคโรทีนอยด์ โปแตสเซียม เหล็ก และแคลเซียม (Clark et al. 1988) รากของกำลังมุด และแตกต่างกันในรูปร่าง ขนาด และสีขึ้นอยู่กับพันธุ์ และสภาพแวดล้อมที่พวกเขาไม่ผลิต (มิรานดา 2005) อย่างไรก็ตาม อายุการใช้งานของมันหวานสีม่วงอยู่ในสัปดาห์ และไม่กว่ากี่รากอื่นๆ ดังนั้นจึงยากที่ตุนในฟาร์ม มักจะเบิก และกินในช่วงเวลาสั้น ๆ ของฤดูกาลเก็บเกี่ยว ดังนั้น การขยายของชีวิตชั้นจะทำให้สามารถยืดระยะเวลาของการค้า เป็นการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและรายได้ของเกษตรกร เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ มันฝรั่งหวานควรกินภายในไม่กี่สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว หรือประมวลผลเพื่อลดความชื้น ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานานของเวลา พวกเขาจะมักจะอบหลังจากหั่นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการ (Chen, 2002) เป็นทราบกันดีว่า ในบางพื้นที่ รากหั่น และอบแห้งเพื่อเพิ่มอนุรักษ์ (Oirschot et al. 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการของการประมวลผลของวัสดุอาหารที่มีผลอย่างยิ่งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย มันเทศแสดงให้เห็นถึงความสำคัญทางเศรษฐกิจและสังคมที่ดีให้อุปทานของแคลอรี่, วิตามินและแร่ธาตุสำหรับการโภชนาการของมนุษย์ รากนำเสนอเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันระหว่างวันที่ 25 และ 30% ซึ่ง 98% ที่ย่อยง่าย พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของ anthocyanins, carotenoids โพแทสเซียมธาตุเหล็กและแคลเซียม (คลาร์ก et al., 1988) รากของพวกเขามีหัวและแตกต่างกันในรูปทรงขนาดและสีขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อมที่พวกเขามีการผลิต (Miranda, 2005) แต่อายุการเก็บรักษาของมันเทศสีม่วงในสัปดาห์ที่ผ่านและไม่เกินรากอื่น ๆ ไม่กี่ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะกักตุนในฟาร์ม มักจะเลือกกินในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ ของฤดูกาลเก็บเกี่ยว ดังนั้นการขยายอายุการเก็บรักษาจะทำให้มันเป็นไปได้ที่จะยืดระยะเวลาของการค้าเช่นเดียวกับการปรับปรุงรายได้และความปลอดภัยของอาหารของเกษตรกร เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้มันเทศควรรับประทานภายในไม่กี่สัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยวหรือประมวลผลในการลดความชื้นของมันซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน พวกเขามักจะมีการคายน้ำหลังจากหั่นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการ (เฉิน, 2002) มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าในบางพื้นที่รากหั่นและแห้งเพื่อเพิ่มการอนุรักษ์ (Oirsc​​hot et al., 2003)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการของการประมวลผลของอาหารวัสดุที่มีผลอย่างยิ่งต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สุดท้าย มันฝรั่งหวานแสดงความสำคัญทางเศรษฐกิจและสังคมที่ดี ให้จัดหาพลังงาน วิตามินและแร่ธาตุสำหรับโภชนาการมนุษย์ รากปัจจุบันคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันระหว่าง 25 และ 30 เปอร์เซ็นต์ ซึ่ง 98% คือ ย่อยสลายง่าย พวกเขายังมีแหล่งที่ดีของแอนโทไซยานิน , คาร์โรทีนอยด์ โพแทสเซียม เหล็ก และแคลเซียม ( คลาร์ก et al . , 1988 ) รากของพวกเขาคือ หัว และส่วนที่แตกต่างกันรูปร่างขนาดและสีขึ้นอยู่กับพันธุ์และสภาพแวดล้อมที่พวกเขาผลิต ( Miranda , 2005 ) อย่างไรก็ตาม อายุของมันเทศสีม่วงในสัปดาห์และไม่เกินหนึ่งรากอื่น ๆไม่กี่ดังนั้นมันเป็นเรื่องยากที่จะคลังสินค้าในฟาร์ม มักจะเลือกรับประทานในช่วงระยะเวลาสั้น ๆของการเก็บเกี่ยวฤดู ดังนั้น การขยายอายุการใช้งานของมันจะทำให้มันเป็นไปได้เพื่อยืดระยะเวลาของการเชิงพาณิชย์รวมทั้งการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารและรายได้ของเกษตรกร เนื่องจากปัจจัยเหล่านี้ มันเทศควรรับประทานภายในไม่กี่สัปดาห์หลังจากการเก็บเกี่ยว หรือประมวลผลเพื่อลดความชื้น ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้สำหรับระยะเวลานานของเวลา พวกเขามักจะแห้งหลังจากที่หั่นเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการ ( Chen , 2002 ) มันเป็นความจริงที่รู้จักกันดีว่าในบางพื้นที่ราก หั่นและอบแห้งเพื่อเพิ่มการอนุรักษ์ ( oirschot et al . , 2003 )