In Italy, the sale of raw milk from

In Italy, the sale of raw milk from vending machines
has been allowed since 2004. Boiling treatment before
its use is mandatory for the consumer, because the
raw milk could be an important source of foodborne
pathogens. This study fits into this context with the
aim to evaluate the microbiological quality of 30 raw
milk samples periodically collected (March 2013 to
July 2013) from 3 vending machines located in Molise,
a region of southern Italy. Milk samples were stored
for 72 h at 4°C and then subjected to different treatments,
such as boiling and microwaving, to simulate
domestic handling. The results show that all the raw
milk samples examined immediately after their collection
were affected by high microbial loads, with values
very close to or even greater than those acceptable by
Italian law. The microbial populations increased during
refrigeration, reaching after 72 h values of about 8.0
log cfu/mL for Pseudomonas spp., 6.5 log cfu/mL for
yeasts, and up to 4.0 log cfu/mL for Enterobacteriaceae.
Boiling treatment, applied after 72 h to refrigerated
milk samples, caused complete decontamination,
but negatively affected the nutritional quality of the
milk, as demonstrated by a drastic reduction of whey
proteins. The microwave treatment at 900 W for 75
s produced microbiological decontamination similar to
that of boiling, preserving the content in whey proteins
of milk. The microbiological characteristics of raw milk
observed in this study fully justify the obligation to boil
the raw milk from vending machines before consumption.
However, this study also showed that domestic
boiling causes a drastic reduction in the nutritional
value of milk. Microwave treatment could represent a
good alternative to boiling, on the condition that the
process variables are standardized for safe domestic application.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในอิตาลีขายน้ำนมดิบจากเครื่องจำหน่ายได้รับอนุญาตตั้งแต่ปี 2004 ก่อนที่จะรักษาจุดเดือดการใช้งานมีผลบังคับใช้สำหรับผู้บริโภคเพราะน้ำนมดิบอาจจะเป็นแหล่งสำคัญของอาหารเป็นพิษเชื้อโรค การศึกษาครั้งนี้ควรเป็นบริบทนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อประเมินคุณภาพทางจุลชีววิทยาของดิบ 30 ตัวอย่างนมที่เก็บรวบรวมเป็นระยะ ๆ (มีนาคม 2013 กรกฎาคม 2013) จาก 3 เครื่องจำหน่ายอยู่ในโมลีเซ, ภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศอิตาลี ตัวอย่างนมที่เก็บไว้เป็นเวลา 72 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสและจากนั้นภายใต้การรักษาที่แตกต่างกันเช่นการเดือดและไมโครเวฟเพื่อจำลองการจัดการภายในประเทศ ผลการศึกษาพบว่าทุกดิบน้ำนมตรวจสอบทันทีหลังจากที่คอลเลกชันของพวกเขาได้รับผลกระทบจากการโหลดจุลินทรีย์สูงที่มีค่าที่ใกล้เคียงกับหรือสูงกว่าผู้ที่ได้รับการยอมรับโดยกฎหมายอิตาลี ประชากรจุลินทรีย์ที่เพิ่มขึ้นในช่วงเย็นถึงหลัง 72 ค่าเอชประมาณ 8.0 log CFU / mL สำหรับ Pseudomonas spp. 6.5 log CFU / mL สำหรับยีสต์และถึง4.0 log CFU / mL สำหรับ Enterobacteriaceae. การรักษาเดือด, นำมาใช้หลังจาก 72 ชั่วโมง ตู้เย็นจะเก็บตัวอย่างนมที่เกิดจากการปนเปื้อนที่สมบูรณ์แต่ได้รับผลกระทบในเชิงลบที่มีคุณภาพทางโภชนาการของนมที่แสดงให้เห็นโดยการลดความรุนแรงของเวย์โปรตีน การรักษาไมโครเวฟ 900 วัตต์ที่ 75 ของการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่ผลิตคล้ายกับที่เดือดรักษาเนื้อหาในเวย์โปรตีนของนม ลักษณะทางจุลชีววิทยาของน้ำนมดิบตั้งข้อสังเกตในการศึกษาครั้งนี้อย่างเต็มที่แสดงให้เห็นถึงภาระผูกพันที่จะต้มนมดิบจากเครื่องจำหน่ายก่อนบริโภค. อย่างไรก็ตามการศึกษาครั้งนี้ยังพบว่าในประเทศเดือดทำให้เกิดการลดลงอย่างมากในทางโภชนาการคุณค่าของนม การรักษาไมโครเวฟจะเป็นตัวแทนทางเลือกที่ดีให้เดือดบนเงื่อนไขที่ว่าตัวแปรกระบวนการเป็นมาตรฐานสำหรับการใช้งานในประเทศที่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อิตาลี , ขายนมดิบจากตู้หยอดเหรียญ
ได้รับอนุญาตตั้งแต่ปี 2004 การรักษาเดือดก่อน
ใช้เป็นข้อบังคับสำหรับผู้บริโภค เพราะ
นมดิบจะเป็นแหล่งสำคัญของอาหารเป็นพิษ
เชื้อโรค การศึกษานี้เหมาะกับบริบทนี้กับ
จุดมุ่งหมายเพื่อประเมินคุณภาพทางจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบจำนวน 30


เก็บ ( มีนาคม 2013 เป็นระยะ ๆกรกฎาคม 2013 ) จาก 3 เครื่อง ตั้งอยู่ใน โมลี : ภาคใต้ , อิตาลี ตัวอย่างนมที่ถูกเก็บไว้
72 H 4 ° C และจากนั้นได้รับการรักษาที่แตกต่างกัน ,
เช่นต้มและไมโครเวฟเพื่อจำลอง
การจัดการภายในประเทศ ผลปรากฏว่า ทุกตัวอย่างนมดิบ

คอลเลกชันของพวกเขาตรวจสอบทันทีหลังได้รับผลกระทบจากเชื้อจุลินทรีย์สูงด้วยค่า
โหลดใกล้ชิด หรือแม้แต่สูงกว่าผู้ที่ได้รับการยอมรับจาก
กฎหมายอิตาลี เพิ่มประชากรของจุลินทรีย์ในระหว่าง
แช่แข็งถึงหลังจาก 72 ชั่วโมง ค่าของประมาณ 8.0
log CFU / ml Pseudomonas spp . , 6.5 log CFU / ml
ยีสต์และถึง 4.0 log CFU / ml ผิดเพี้ยน .
ต้มรักษา ใช้หลังจาก 72 ชั่วโมงในตัวอย่างนมในตู้เย็น

ทำให้สารพิษที่สมบูรณ์แต่กระทบคุณภาพทางโภชนาการของ
นม ดังที่แสดงโดยรุนแรงลดโปรตีนเวย์

ไมโครเวฟรักษา 900 W 75
s ผลิตจุลินทรีย์สารพิษคล้ายกับ
ที่ต้ม รักษาเนื้อหาในเวย์โปรตีน
ของนม ลักษณะทางจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบ พบในการศึกษานี้

ต้องต้มให้ครบนมดิบจากตู้หยอดเหรียญก่อนการบริโภค
อย่างไรก็ตามการศึกษานี้ยังพบว่าในประเทศเดือดเหตุรุนแรงลด

ในคุณค่าทางโภชนาการของนม ไมโครเวฟ การรักษาอาจหมายถึง
ทางเลือกดีเดือด ในสภาพที่เป็นมาตรฐานสำหรับการประยุกต์ใช้กระบวนการตัวแปร
ประเทศปลอดภัย