transition temperature faster than coarser particles resulting in lower viscosity and hence reduce SME. Also, energy expended to reduce the size of the particles in the extruder may not be available for starch conversion.
อุณหภูมิการเปลี่ยนเร็วกว่าอนุภาคหยาบส่งผลให้มีความหนืดต่ำและด้วยเหตุนี้ลด SME นอกจากนี้การใช้จ่ายพลังงานเพื่อลดขนาดของอนุภาคในเครื่องอัดรีดอาจไม่สามารถใช้ได้สำหรับการแปลงแป้ง