Materials and methods2.1. Experimen

Materials and methods
2.1. Experimental design
To assess the effects of aspartame, aw, and humectant
used to depress aw, on: (a) the chemical stability of KS and
aspartame, (b) the development of non-enzymatic; (c)
overall intensity, sourness and sweetness perception, the
experiment was arranged in a design that included the use
of three levels of aspartame (0.000, 0.050 and 0.500 g/100 g
of system) and three levels of aw (1.000, 0.989 and 0.971).
For the aw level of 0.989, two kinds of solutes were used as
humectants (glucose and xylitol). Effects on the chemical
stability of additives and on the development of nonenzymatic
browning were analyzed at 10 time intervals
throughout storage at 35 1C. The evaluation of overall
intensity, sourness and sweetness perception was performed
only at time zero for safety reasons.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัสดุและวิธีการ
2.1 การออกแบบการทดลอง
เพื่อประเมินผลกระทบของสารให้ความหวาน, AW และ humectant
ใช้ในการกด AW ใน (ก) ความมั่นคงทางเคมีของ KS และ
สารให้ความหวาน (ข) การพัฒนาที่ไม่เอนไซม์; (ค)
ความเข้มโดยรวมและการรับรู้รสเปรี้ยวหวาน
ทดลองจัดในการออกแบบรวมถึงการใช้งาน
ของสามระดับของสารให้ความหวาน (0.000 0.050 และ 0.500 กรัม / 100 กรัม
ของระบบ) และสามระดับของ AW (1.000, 0.989 และ 0.971).
สำหรับระดับของ AW 0.989, สองชนิดของสารที่ถูกใช้เป็น
humectants (กลูโคสและไซลิทอล) ผลต่อสารเคมี
เสถียรภาพของสารเติมแต่งและการพัฒนา nonenzymatic
การเกิดสีน้ำตาลที่ได้มาวิเคราะห์ที่ 10 ช่วงเวลา
ตลอดทั้งการเก็บรักษาที่ 35 1C การประเมินผลโดยรวม
ความเข้มเปรี้ยวและการรับรู้ความหวานที่ได้ดำเนินการ
เฉพาะในเวลาที่เป็นศูนย์สำหรับเหตุผลด้านความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัสดุและวิธีการ
2.1 .
การออกแบบการทดลองเพื่อศึกษาผลของสารให้ความหวาน , อ้า , humectant
เคยกดให้ : ( 1 ) เคมีเสถียรภาพของ KS และ
สารให้ความหวาน ( ข ) การพัฒนาที่ไม่ใช่เอนไซม์ ; ( c )
โดยรวมและการรับรู้ความเข้ม ความเปรี้ยวความหวาน
การทดลองจัดในการออกแบบที่ รวมการใช้
3 ระดับของสารให้ความหวาน ( 0.000 0.050 และ 0.500 กรัม / 100 กรัม
ของระบบ ) และสามระดับของ AW ( 1.000 , 0.989 และ 0.971 ) .
สำหรับ AW ระดับ 0.989 , สองชนิดของสารละลายที่ใช้
humectants ( กลูโคสและไซลิทอล ) ผลทางเคมี
เสถียรภาพของวัตถุเจือปน และในการพัฒนา nonenzymatic
บราวนิ่ง วิเคราะห์ 10 ช่วงเวลา
ตลอดกระเป๋า 35 c . การประเมินความเข้มโดยรวมและการรับรู้ความเปรี้ยวความหวาน

แสดงเพียงเวลาที่ศูนย์เพื่อความปลอดภัย