Hard and soft white wheat flour con

Hard and soft white wheat flour contained higher concentrations of free vanillic, syringic, and p-coumaric acids when compared to hard red wheat flour (Table 2). Additionally, the concentration of ferulic acid in the soft white wheat flour was higher than in the soft red wheat flour (Table 2). With few exceptions, the bread (crumb and crust) and crackers contained higher levels of free phenolic acids in comparison to the original flour. It has been reported that free phenolic acid content increases with baking and it is thought that thermal processing releases some of the bound phenolic acids, resulting in an increased concentration in baked products. Ferulic acid content specifically has been found to increase in baked pizza crust when compared with the original flour (Moore et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งข้าวสาลีขาวนุ่ม และหนักประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของฟรี vanillic, syringic, p-coumaric กรด และเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งข้าวสาลีแดงหนัก (ตารางที่ 2) นอกจากนี้ ความเข้มข้นของกรด ferulic ในแป้งข้าวสาลีขาวนุ่มมีสูงกว่าในแป้งข้าวสาลีสีแดงอ่อน (ตารางที่ 2) มีข้อยกเว้นไม่กี่ ขนมปัง (เศษและเปลือก) และตังอยู่ระดับสูงของกรดฟีนอฟรีโดยแป้งเดิม มีรายงานว่า กรดฟีนอฟรีเพิ่มขึ้นกับเบเกอรี่ และมันเป็นความคิดที่ ประมวลผลความร้อนรุ่นของการผูกกรดฟินอลิ ในความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์อบ กรด ferulic เนื้อหาโดยเฉพาะพบเพิ่มในเปลือกอบพิซซ่าเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งเดิม (มัวร์ et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งสีขาวแข็งและอ่อนที่มีความเข้มข้นสูงของ vanillic ฟรี syringic และกรดพี coumaric เมื่อเทียบยากแป้งสาลีสีแดง (ตารางที่ 2) นอกจากนี้ความเข้มข้นของกรด ferulic ในแป้งสาลีนุ่มสีขาวสูงกว่าในแป้งสาลีสีแดงอ่อน (ตารางที่ 2) มีข้อยกเว้นบางขนมปัง (เศษและเปลือก) และแครกเกอร์ที่มีระดับที่สูงขึ้นของกรดฟีนอลฟรีในการเปรียบเทียบกับแป้งเดิม มันได้รับรายงานว่าการเพิ่มขึ้นของกรดฟีนอลฟรีเนื้อหาที่มีเบเกอรี่และมันเป็นความคิดที่เผยแพร่กระบวนการให้ความร้อนบางส่วนของกรดฟีนอลที่ถูกผูกไว้ส่งผลให้เพิ่มความเข้มข้นในผลิตภัณฑ์อบ ปริมาณกรด Ferulic โดยเฉพาะได้รับพบว่าเพิ่มขึ้นในแป้งพิซซ่าอบเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งเดิม (มัวร์ et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนักและเบาสีขาวแป้งสาลีมีความเข้มข้นสูงของฟรี vanillic syringic , และ p-coumaric กรดเมื่อเทียบกับแป้งข้าวสาลีแดงแข็ง ( ตารางที่ 2 ) นอกจากนี้ความเข้มข้นของกรด ferulic ในอ่อนแป้งสาลีขาวสูงกว่าในแดงอ่อนแป้งสาลี ( ตารางที่ 2 ) มีข้อยกเว้นบางขนมปัง ( เศษเปลือก ) และกรอบที่มีระดับที่สูงขึ้นของกรดฟีโนลิก ฟรีในการเปรียบเทียบกับแป้งเดิม มันได้รับรายงานว่าปริมาณกรดฟีโนลิก ฟรีเพิ่มกับเบเกอรี่ และมันเป็นความคิดที่กระบวนการบางรุ่นของผูกพันฟีโนลิก กรดที่เกิดในความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นในผลิตภัณฑ์ขนมอบกรด ferulic เนื้อหาโดยเฉพาะได้รับการพบในการเพิ่มแป้งพิซซ่าอบเมื่อเทียบกับแป้งเดิม ( Moore et al . , 2009 )