One efficient way to face this chal

One efficient way to face this challenge is to convert juice sugars into low calorie sugar alcohols, like sorbitol, mannitol etc., which are almostas sweet as sugar but contain about 40% less calories, are not metabolized by oral bacteria, and do not contribute to dental caries [1,2].

Also they are incompletely absorbed into the blood stream from the small intestine resulting in a smaller change in blood glucose level[3,4].

Complete conversion of juice sugar into sugar alcohols will contribute to roughly 40% calorie reduction.

In order to label a juice as “low calorie” product, calorie reduction should be at least 25%
relative to the untreated juice [11].

Swiss patent 668 887 [12] discloses an ethanol free low calorie fruit juice made by fermentation
with yeast resulting in metabolism of the sugar to CO2 and water, rather than to ethanol.

The whole yeast cells were then separated from the alcohol free low calorie juice. US patent 4971813 [13] discloses another process wherein flavours and volatiles are separated during pasteurization.

The deflavoured juice was fermented with yeast and then the separated flavour fraction was returned to the low sugar juice produced.

To the best of our knowledge, until now no attempt has been published on the production of low calorie pineapple juice through conversion of juice sugars by employing cell free enzymes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพที่จะเผชิญกับความท้าทายนี้คือการแปลงน้ำตาลน้ำผลไม้ลงในแอลกอฮอล์น้ำตาลแคลอรี่ต่ำเช่นซอร์บิทอ, แมนนิทอล ฯลฯ ซึ่งเป็น almostas หวานเป็นน้ำตาล แต่มีประมาณ 40% น้อยแคลอรี่ไม่ได้เผาผลาญโดยแบคทีเรียในช่องปากและไม่ได้มีส่วนร่วม การเกิดโรคฟันผุ [1,2]. นอกจากนี้พวกเขาจะถูกดูดซึมไม่สมบูรณ์เข้าสู่กระแสเลือดจากลำไส้เล็กที่มีผลในการเปลี่ยนแปลงที่มีขนาดเล็กในระดับน้ำตาลในเลือด [3,4]. แปลงที่สมบูรณ์แบบของน้ำตาลลงในน้ำผลไม้น้ำตาลแอลกอฮอล์จะส่งผลให้ประมาณ 40 % ลดแคลอรี่. เพื่อที่จะติดฉลากน้ำผลไม้เป็น "แคลอรี่ต่ำ" ผลิตภัณฑ์ลดแคลอรี่ควรมีอย่างน้อย 25% เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ที่ได้รับการรักษา [11]. สิทธิบัตรสวิส 668 887 [12] เปิดเผยน้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำเอทานอลฟรีทำ โดยการหมักด้วยยีสต์ที่เกิดขึ้นในการเผาผลาญน้ำตาลCO2 และน้ำมากกว่าเอทานอล. เซลล์ยีสต์ทั้งถูกแยกออกจากน้ำผลไม้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฟรีแคลอรี่ต่ำ สหรัฐอเมริกาสิทธิบัตร 4971813 [13] เปิดเผยการดำเนินการอื่นนั้นรสชาติและสารระเหยจะถูกแยกออกระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์. น้ำ deflavoured ถูกหมักด้วยยีสต์และแล้วส่วนรสชาติที่แยกออกจากกันก็จะกลับไปน้ำผลไม้น้ำตาลต่ำผลิต. ที่ดีที่สุดของความรู้ของเราจนถึงตอนนี้ยังไม่มี ความพยายามที่ได้รับการเผยแพร่ในการผลิตน้ำสับปะรดแคลอรี่ต่ำผ่านการแปลงของน้ำตาลน้ำผลไม้โดยใช้เอนไซม์ฟรีมือถือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หนึ่งวิธีที่มีประสิทธิภาพเพื่อเผชิญความท้าทายนี้คือการ แปลงผลไม้น้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ น้ำตาลแคลอรี่ต่ำเช่นซอร์บิทอล , mannitol ฯลฯ ซึ่ง almostas หวานเหมือนน้ำตาลแต่มีประมาณ 40 % จะไม่เผาผลาญแคลอรีน้อยลง โดยแบคทีเรียในช่องปาก และไม่ส่งผลให้ฟันผุ [ 1 , 2 ] .

นอกจากนี้พวกเขาจะไม่สมบูรณ์ดูดซึมเข้าไปในกระแสเลือดจากลําไส้เล็กทำให้การเปลี่ยนแปลงขนาดเล็กในเลือดกลูโคสระดับ [ 3 , 4 ]

เสร็จการแปลงน้ำตาลน้ำผลไม้ลงในน้ำตาลแอลกอฮอล์จะช่วยลดแคลอรี่ประมาณ 40 %

เพื่อฉลากน้ำผลไม้เป็นสินค้า " แคลอรี่ต่ำ " , การลดแคลอรี่ที่ควรมีอย่างน้อย 25 %
เมื่อเทียบกับน้ำผลไม้ดิบ [ 11 ]

สวิสสิทธิบัตร 668 887 [ 12 ] เปิดเผยเป็นเอทานอลฟรีน้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำที่ทำโดยการหมักด้วยยีสต์ที่เป็นผลใน
การเผาผลาญน้ำตาลให้ CO2 และน้ำมากกว่าเอทานอล

เซลล์ยีสต์ทั้งหมดแล้วแยกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ฟรีน้ำผลไม้แคลอรี่ต่ำ . สิทธิบัตรสหรัฐ 4971813 [ 13 ] เปิดเผยกระบวนการอื่น ซึ่งรสชาติและสารระเหยจะแยกระหว่างการฆ่าเชื้อ .

การ deflavoured คือน้ำหมักกับยีสต์แล้วแยกกลิ่นเศษส่วนกลับไปยังต่ำน้ำตาลน้ำผลไม้ที่ผลิต

เพื่อที่ดีที่สุดของความรู้ของเรา จนถึงตอนนี้ไม่มีความพยายามที่ได้รับการตีพิมพ์ในการผลิตสับปะรดแคลอรี่ต่ำผ่านการแปลงของน้ำผลไม้ น้ำตาล โดยอาศัยเอนไซม์ในเซลล์ฟรี