The amylose content of barley starc

The amylose content of barley starch varies from 0% in zero amylose waxy to 5% in waxy, 20–30% in normal and up to 45% in high-amylose barley (Bhatty and Rossnagel, 1997; Goering et al., 1973; Henry, 1988; Merritt, 1967; Morrison et al., 1986). Barley, as well as wheat and corn, starches of low amylose content exhibit lower pasting temperature, and greater hot-paste viscosity, swelling power, granule fragility and freeze-thaw stability than do starches with higher amylose contents (Zheng and Sosulski, 1998). Accordingly, food products containing or prepared from barley grain or flour with different amylose contents exhibit wide variation in processing properties and product quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

และเนื้อหาของแป้งข้าวบาร์เลย์ไปจนจาก 0% ในศูนย์และแว็กซี่ 5%% 20–30 แว็กซี่ ปกติ และสูงถึง 45% ในข้าวบาร์เลย์ปริมาณแอมิโลสสูง (Bhatty และ Rossnagel, 1997 Goering et al., 1973 เฮนรี่ 1988 Merritt, 1967 มอร์ริสันและ al., 1986) ข้าว บาร์เลย์ เช่นเดียวกับข้าวสาลี และ ข้าวโพด สมบัติของต่ำและแสดงอุณหภูมิวางล่าง และความหนืดร้อนวางมากขึ้น พลังงาน บวม เม็ดความและ thaw แช่แข็งมั่นคงกว่าทำสมบัติ ด้วยเนื้อหาปริมาณแอมิโลสสูง (เจิ้งและ Sosulski, 1998) ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วย หรือเตรียมจากข้าวบาร์เลย์หรือ flour มีเนื้อหาแตกต่างกันและแสดงการเปลี่ยนแปลงมากมายในการประมวลผลคุณภาพของผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปริมาณอะไมโลของแป้งข้าวบาร์เลย์แตกต่างกันไปจาก 0% ในศูนย์ข้าวเหนียวอะไมโลส 5% ในข้าวเหนียว 20-30% ในปีปกติและถึง 45% ในอะไมโลสสูงข้าวบาร์เลย์ (Bhatty และ Rossnagel, 1997; Goering et al, 1973. เฮนรี่, 1988; ริตต์, 1967; มอร์ริสันและอัล, 1986). ข้าวบาร์เลย์เป็นข้าวสาลีและข้าวโพดสตาร์ชของเนื้อหาอะไมโลสต่ำแสดงอุณหภูมิวางต่ำกว่าและมีความหนืดร้อนวางมากขึ้นอำนาจบวมเม็ดความเปราะบางและความมั่นคงแช่แข็งละลายกว่าแป้งที่มีเนื้อหาอะไมโลสสูง (เจิ้งเหอและ Sosulski, 1998) . ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีหรือทำจากเมล็ดข้าวบาร์เลย์หรือแป้งที่มีเนื้อหาที่แตกต่างกันอะไมโลสแสดงความหลากหลายในคุณสมบัติของการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีปริมาณอะไมโลสข้าวบาร์เลย์แป้งไปจาก 0 % ในศูนย์โลสข้าวเหนียวเพื่อ 5% ในข้าวเหนียว 20 – 30 % ในคนปกติและได้ถึง 45% ในข้าวบาร์เลย์อะไมโลสสูง ( bhatty และ rossnagel , 1997 ; เกอริง et al . , 1973 ; เฮนรี่ , 1988 ; Merritt 1967 ; มอร์ริสัน et al . , 1986 ) . ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และข้าวโพด รวมทั้งแป้งอมิโลสต่ำ , มีการลดลงของอุณหภูมิ และยิ่งร้อนวางความหนืดสมบัติการพองตัวเม็ดเปราะและเสถียรภาพมากกว่าการทำละลายแป้งกับสูงกว่าปริมาณเนื้อหา ( เจิง sosulski , 1998 ) ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีหรือที่เตรียมจากข้าวบาเล่ย์ หรือflของเราที่มีเนื้อหาแตกต่างกัน มีความหลากหลายในโลสคุณสมบัติการประมวลผลและคุณภาพของผลิตภัณฑ์