The effect of homogenizing pressure

The effect of homogenizing pressure on fat structure
of coconut milk were conducted using optical standard
microscope (Fig. 2). It was found that the non homogenized
sample had larger fat globule sizes than homogenized
ones. During the homogenization, the high shear
forces acted on dispersed phase to reduce droplet size
(Floury et al., 2002). Small fat globule sizes were obtained
at higher homogenizing pressures. Reduction in
the fat particle diameters resulted in an increase in K
value and thus improved the product stability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของความดันบนโครงสร้างไขมัน homogenizingของกะทิได้ดำเนินการโดยใช้แสงมาตรฐานกล้องจุลทรรศน์ (Fig. 2) พบว่า การไม่ homogenized เป็นกลุ่มตัวอย่างมีขนาด globule ไขมันใหญ่กว่า homogenized เป็นกลุ่มคน ระหว่าง homogenization แรงเฉือนสูงกองทัพดำเนินการระยะที่กระจัดกระจายเพื่อลดขนาดของหยด(Floury et al., 2002) ขนาด globule ไขมันขนาดเล็กได้รับที่ความดัน homogenizing สูง ลดลงปัจจุบันอนุภาคไขมันทำให้เกิดการเพิ่ม Kมูลค่า และปรับปรุงความเสถียรของผลิตภัณฑ์ดังนั้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของความดันการผสมยางกับโครงสร้างไขมัน
กะทิได้ดำเนินการโดยใช้มาตรฐานแสง
กล้องจุลทรรศน์ (รูปที่ 2). พบว่าหดหายไม่
ตัวอย่างมีขนาดใหญ่ขนาดเม็ดไขมันกว่าหดหาย
คน ในช่วงที่เป็นเนื้อเดียวกัน, เฉือนสูง
กองกำลังทำหน้าที่ในเฟสกระจายเพื่อลดขนาดหยด
(ผลิตภัณฑ์ floury et al., 2002) ไขมันขนาดเล็กขนาดเม็ดที่ได้รับ
แรงกดดันจากการผสมยางที่สูงขึ้น การลด
ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของอนุภาคไขมันมีผลในการเพิ่มขึ้นของ K
ค่าและทำให้ดีขึ้นความคงตัวของผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของการเติมแรงดันโครงสร้างไขมัน
กะทิได้ดำเนินการโดยใช้มาตรฐาน
กล้องจุลทรรศน์แบบแสง ( ภาพที่ 2 ) พบว่ากลุ่มตัวอย่างมีขนาดใหญ่ ไม่ใช่โฮโม

คนที่ไขมันเม็ดกลมเล็กขนาดกว่าโฮโม . ในระหว่างการแรงเฉือนสูง
กำลังทำขั้นตอนการลดขนาดอนุภาคกระจาย
( floury et al . , 2002 ) ขนาด เม็ดกลมเล็กไขมันขนาดเล็กที่ได้รับ
การผสมยางแรงดันสูง . การลดขนาดอนุภาคไขมัน
( เพิ่มค่า K
และปรับปรุงเสถียรภาพของผลิตภัณฑ์จึง