Hydrocolloids comprise a number of

Hydrocolloids comprise a number of polysaccharides with applications both in the food industry and beyond. One such application is as a wall material in microencapsulation processes. This chapter covers the most common encapsulating hydrocolloids, with a special focus on the two that are most frequently studied, gum arabic and sodium alginate. It also discusses a number of the applications within the food industry where microencapsulation with these ingredients is useful. Attention is paid to recently published research regarding the use of hydrocolloids in coating antioxidants, flavors, microorganisms, lipids, enzymes, and anti-bacterial materials. Information is included about appropriate choice of wall materials and methods for each of these purposes, including which hydrocolloids might be ideal for spray drying, coacervation, and ionic gelation processes

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Hydrocolloids ประกอบด้วยจำนวน polysaccharides กับโปรแกรมประยุกต์ทั้ง ในอุตสาหกรรมอาหาร และนอกเหนือจาก โปรแกรมประยุกต์หนึ่งเช่นเป็นวัสดุผนังในกระบวน microencapsulation บทนี้ครอบคลุม hydrocolloids encapsulating ทั่ว ความพิเศษทั้งสองที่ได้ศึกษาบ่อย หมากฝรั่งอาหรับ และโซเดียมแอลจิเนต นอกจากนี้ยังกล่าวถึงงานในอุตสาหกรรมอาหารที่ microencapsulation กับส่วนผสมเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ของ ทุ่มเทการวิจัยล่าสุดเผยแพร่เกี่ยวกับการใช้ hydrocolloids เคลือบสารต้านอนุมูลอิสระ รสชาติ จุลินทรีย์ โครงการ เอนไซม์ และวัสดุป้องกันแบคทีเรีย ข้อมูลมาเกี่ยวกับทางเลือกที่เหมาะสมของวัสดุผนัง และวิธีการสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์เหล่านี้ รวม hydrocolloids ที่อาจเหมาะสำหรับพ่นแห้ง coacervation และ ionic gelation กระบวน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮโดรประกอบด้วยจำนวนของ polysaccharides กับการใช้งานทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและอื่น ๆ หนึ่งในโปรแกรมดังกล่าวเป็นวัสดุผนังในกระบวนการไมโครแคปซูล ในบทนี้จะครอบคลุมไฮโดรห่อหุ้มเซลล์แสงอาทิตย์ที่พบมากที่สุดที่มีความสำคัญเป็นพิเศษในวันที่สองที่มีการศึกษามากที่สุดบ่อยเหงือกภาษาอาหรับและอัลจิเนตโซเดียม นอกจากนี้ยังกล่าวถึงจำนวนการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารที่ไมโครแคปซูลที่มีส่วนผสมเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ ความสนใจจะจ่ายให้กับการวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อเร็ว ๆ นี้เกี่ยวกับการใช้ไฮโดรสารต้านอนุมูลอิสระเคลือบรสชาติจุลินทรีย์, ไขมัน, เอนไซม์และวัสดุป้องกันแบคทีเรีย ข้อมูลจะถูกรวมเกี่ยวกับทางเลือกที่เหมาะสมของวัสดุผนังและวิธีการสำหรับแต่ละวัตถุประสงค์เหล่านี้รวมทั้งไฮโดรคอลลอยด์ซึ่งอาจจะเหมาะสำหรับการอบแห้งสเปรย์ coacervation และกระบวนการเจไอออนิก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮโดรคอลลอยด์ประกอบด้วยหมายเลขของพอลิแซ็กคาไรด์กับการใช้งานทั้งในอุตสาหกรรมอาหารและเกิน โปรแกรมดังกล่าวเป็นวัสดุผนังในกระบวนการไมโคร . บทนี้ครอบคลุมส่วนใหญ่ห่อหุ้มเติมไฮโดรคอลลอยด์ โดยเน้นที่ สอง ที่ส่วนใหญ่มักศึกษาภาษาอาหรับหมากฝรั่งและโซเดียมอัลจิเนต .นอกจากนี้ยังกล่าวถึงจำนวนของโปรแกรมประยุกต์ในอุตสาหกรรมอาหารที่ไมโครเอนแคปซูเลชันกับส่วนผสมเหล่านี้เป็นประโยชน์ ความสนใจจะจ่ายให้เพิ่งเผยแพร่งานวิจัยเกี่ยวกับการใช้ไฮโดรคอลลอยด์ใน antioxidants เคลือบรส , จุลินทรีย์ , ไขมัน , เอนไซม์ , และวัสดุป้องกันแบคทีเรีย .ข้อมูลรวมเกี่ยวกับการเลือกใช้วัสดุที่เหมาะสมสำหรับผนังและวิธีการของแต่ละวัตถุประสงค์เหล่านี้ซึ่งรวมถึงไฮโดรคอลลอยด์อาจจะเหมาะสำหรับ การอบแห้งแบบพ่นฝอยน้ำ และเจลาติน กระบวนการ , ไอออน