Vine Making processHarvest: Harvest

Vine Making process

Harvest:
Harvest time is the defining moment in the winemaking process. Grapes are harvested during the cool morning hours and moved to the winery in open bins.  At Siam Winery, all of the grapes are harvested by hand to ensure that only the best grapes arrive at the winery.
 
De-Stemmer/Crusher:
Grapes are transferred to a stemmer/crusher where the stems are removed and the grapes are crushed. Some grapes may bypass the stemmer/crusher and go directly to the press for whole berry pressing.
 
Fermentation: 
After crushing and de-stemming, the juice from the grapes is put into the fermentation vats, where alcoholic fermentation takes place (the conversion of sugar into alcohol and CO2). At Siam Winery, fermentation vats vary in size between 300 and 1200 gallons. Some wines are fermented in small oak barrels. Yeast is added to start fermentation.
Siam Winery uses a wide variety of specialized wine yeasts from top sources in the United States, Germany, and France.
 
Ageing:
After fermentation, the wine is transferred or "racked" into a different vessel. In some instances, the wine is aged in stainless steel tanks. In other instances, the wine is put into oak barrels where it will continue its development until bottling. After barrel ageing and prior to bottling, the wines are fined and filtered to help stabilize and clarify them.

Bottling:
This is the last stage before the slow and relatively lengthy ageing process. Wines are bottled in a sterile environment, and sealed with a cork. At Siam Winery, the air is removed from the bottle's headspace immediately before the cork is inserted.


_________________________________________________________________________________________

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระบวนการทำไวน์การเก็บเกี่ยว: เวลาเก็บเกี่ยวคือ จังหวะในการ winemaking องุ่นเก็บเกี่ยวในเวลาเช้าเย็น และย้ายไปไวน์ในช่องเปิด ที่สยามไวน์ ขององุ่นเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่า เฉพาะองุ่นสุดถึงไวน์ที่ De-Stemmer/บด: องุ่นจะถูกโอนไปเป็น stemmer/บด ที่ลำต้นจะถูกเอาออก และมีบดองุ่น องุ่นบางอาจข้าม stemmer/บด และไปกดสำหรับกดเบอร์รี่ทั้งหมดโดยตรง หมัก: หลังจากบด และกำลังยกเลิก น้ำจากองุ่นอยู่ใน vats หมัก ที่หมักได้แอลกอฮอล์เกิดขึ้น (การแปลงน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และ CO2) ที่สยามไวน์ vats หมักแตกต่างกันในขนาดระหว่าง 300 และ 1200 แกลลอน ไวน์บางหมักในถังไม้โอ๊กขนาดเล็ก ยีสต์จะเพิ่มเริ่มต้นหมักสยามไวน์ใช้ yeasts เฉพาะไวน์ที่หลากหลายจากแหล่งข้อมูลที่สุด ในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี ฝรั่งเศส อายุ: หลังจากหมัก ไวน์จะโอนย้าย หรือ "racked" เป็นเรือที่แตกต่างกัน ในบางกรณี ไวน์มีอายุในถังสแตนเลส อินสแตนซ์อื่น ใส่ไวน์ในถังไม้โอ๊กที่จะยังคงการพัฒนาจนถึงการบรรจุขวด หลัง จากดีกระบอก ก่อนบรรจุขวด ไวน์ที่ปรับ และกรองเพื่อช่วยรักษาเสถียรภาพ และชี้แจงให้บรรจุขวด:นี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนกระบวนการสูงอายุช้า และค่อนข้างยาว ไวน์ขวดในสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ และปิดผนึก ด้วยคอร์ก ที่สยามไวน์ อากาศถูกลบออกจาก headspace ของขวดทันทีก่อนจะแทรกคอร์ก_________________________________________________________________________________________

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Vine ทำกระบวนการเก็บเกี่ยว: เวลาเก็บเกี่ยวเป็นช่วงเวลาที่กำหนดในขั้นตอนการผลิตไวน์ องุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงเวลาตอนเย็นและย้ายไปยังโรงกลั่นเหล้าองุ่นในถังเปิด ที่สยามไวเนอรี่ทั้งหมดขององุ่นที่เก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าเฉพาะองุ่นที่ดีที่สุดมาถึงที่โรงกลั่นเหล้าองุ่น. De-Stemmer / Crusher: องุ่นจะถูกโอนไปยัง Stemmer / บดที่ลำต้นจะถูกลบออกและองุ่นที่มีการบด องุ่นบางคนอาจหลีกเลี่ยง Stemmer / บดและไปกดเบอร์รี่ทั้งการกด. หมัก: หลังจากบดและ de-กั้นน้ำจากองุ่นที่จะใส่ลงในถังหมักที่หมักแอลกอฮอล์จะเกิดขึ้น (การแปลงของน้ำตาล ลงไปในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และ CO2) ที่สยามไวเนอรี่, ถังหมักขนาดแตกต่างกันระหว่าง 300 และ 1,200 แกลลอน บางคนมีไวน์ที่หมักในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก ยีสต์จะถูกเพิ่มในการเริ่มต้นการหมัก. สยามไวเนอรี่ใช้ความหลากหลายของยีสต์ไวน์เฉพาะจากแหล่งชั้นนำในประเทศสหรัฐอเมริกา, เยอรมนี, และฝรั่งเศส. เอจจิ้ง: หลังจากการหมักไวน์จะถูกโอนหรือ "racked" ลงเรือที่แตกต่างกัน ในบางกรณีไวน์บ่มในถังสแตนเลส ในกรณีอื่น ๆ ไวน์จะใส่ลงในถังไม้โอ๊คที่จะดำเนินการพัฒนาจนบรรจุขวด หลังจากบาร์เรลริ้วรอยและก่อนที่จะมีการบรรจุขวดไวน์ที่มีการปรับและกรองเพื่อช่วยสร้างความมั่นคงและชี้แจงให้พวกเขา. บรรจุ: นี้เป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่กระบวนการชะลอริ้วรอยและมีความยาวค่อนข้าง ไวน์ขวดในสภาพแวดล้อมที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก สยามไวเนอรี่ในอากาศจะถูกลบออกจาก headspace ขวดทันทีก่อนก๊อกถูกแทรก. _________________________________________________________________________________________



 


 


 

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไวน์ทำให้กระบวนการการเก็บเกี่ยว :


เวลาเก็บเกี่ยว คือ ช่วงเวลาในการทำไวน์กระบวนการ องุ่นที่เก็บเกี่ยวในช่วงเช้าเย็น และย้ายไปไว้ในถังขยะเปิด ไหม สยามไวน์เนอรี่ , ทั้งหมดขององุ่นจะเก็บเกี่ยวด้วยมือเพื่อให้มั่นใจว่าเฉพาะที่ดีที่สุดองุ่นถึงไวน์รึเปล่า

โหลดบด :
/ เดอองุ่นจะถูกโอนไปยังโหลด / บดที่ลำต้นจะถูกลบออกและองุ่นบด องุ่นอาจข้ามโหลด / บด และไปกดให้ทั้งเบอร์กดมั้ย
.
: 
หลังจากบดหมัก และ เดอ กั้น , น้ำผลไม้จากองุ่นที่ถูกใส่ลงในถังหมักที่หมักแอลกอฮอล์เกิดขึ้น ( การแปลงน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ )ที่สยามไร่องุ่น , ถังหมักแตกต่างกันในขนาดระหว่าง 300 และ 1 , 200 แกลลอน ไวน์จะถูกหมักในถังโอ๊กบางเล็ก ผสมยีสต์เริ่มหมัก
สยามไวเนอรี่ใช้ความหลากหลายของยีสต์ไวน์ผู้เชี่ยวชาญจากแหล่งด้านบนในสหรัฐอเมริกา เยอรมนี และฝรั่งเศส รึเปล่า

อายุ :
หลังจากหมักไวน์ได้โอนหรือ " คิดหนัก " ลงในภาชนะที่แตกต่างกัน ในบางกรณีไวน์คืออายุในถังเหล็กสแตนเลส ในกรณีอื่น ๆไวน์ ใส่ลงไปในถังไม้โอ๊กที่มันจะยังคงพัฒนาจนบรรจุขวด หลังจากบาร์เรลริ้วรอยและก่อนที่ขวด ไวน์จะถูกปรับและกรองเพื่อช่วยปรับและชี้แจงให้

ขวด :
นี่เป็นขั้นสุดท้ายก่อนชะลอกระบวนการชราที่ยาวและค่อนข้าง ไวน์เป็นขวดในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกด้วยไม้ก๊อก ที่สยามไวน์เนอรี่ อากาศจะถูกเอาออกจากขวดเฮดสเปซทันทีก่อนที่ก๊อกใส่



_________________________________________________________________________________________