The glass transition (Tg value) has

The glass transition (Tg value) has been related to the
change from the glassy stage to a rubbery state.[26,59] The
Tg value of dried powder stabilized by WPI and MS biopolymer
under 43% RH kept at 27  2C was determined.
The results revealed that the powder stabilized by WPI
exhibited the Tg value of 48.71  2.03C, while the dried
powder stabilized by MS was 45.14  1.74C. This was
probably because the powder stabilized with MS had
higher water adsorption than powder stabilized by WPI.
Therefore, powders stabilized with WPI had higher glass
transition temperature than those stabilized with MS.
The criteria for stability of food materials containing
amorphous components is their storage at temperature
below Tg of the amorphous matrix.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เปลี่ยนแก้ว (ค่า Tg) มีความเกี่ยวข้องเปลี่ยนจากระยะฟิตสถานะ rubbery [26,59]ค่า Tg ของผงแห้งที่เสถียร โดย biopolymer WPI และ MSต่ำกว่า 43% RH ที่เก็บไว้ที่ 27 2 C ที่ถูกกำหนดผลการเปิดเผยว่า ผงเสถียร โดย WPIจัดแสดงค่า Tg ของ 2.03 48.71 C ขณะที่แห้งผงที่เสถียร โดย MS ได้ 45.14 1.74 C. นี้อาจเป็น เพราะมีผงที่เสถียรกับ MSดูดซับน้ำที่สูงกว่าผงเสถียร โดย WPIดังนั้น ผงที่เสถียรกับ WPI มีแก้วสูงเปลี่ยนอุณหภูมิกว่าเสถียรกับ MSเกณฑ์สำหรับความมั่นคงของวัสดุอาหารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบไปเป็นการเก็บที่อุณหภูมิด้านล่างของเมทริกซ์ไป Tg

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงแก้ว (ค่า Tg)
ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงจากเวทีเหลือบไปยังรัฐยาง. [26,59]
ที่ค่าTg ของผงแห้งเสถียรภาพโดย WPI และ MS
โพลิเมอร์ชีวภาพภายใต้43% RH เก็บไว้ที่ 27? 2? C ถูกกำหนด.
ผลการศึกษาพบว่าผงเสถียรภาพโดย WPI
แสดงค่าของ 48.71 Tg? 2.03
องศาเซลเซียสในขณะที่แห้งผงเสถียรโดยMS เป็น 45.14? 1.74 องศาเซลเซียส นี่คืออาจจะเป็นเพราะผงเสถียรกับ MS มีการดูดซับน้ำสูงกว่าผงเสถียรภาพโดยWPI. ดังนั้นผงเสถียรกับ WPI มีกระจกที่สูงขึ้นการเปลี่ยนอุณหภูมิกว่าผู้ที่มีความเสถียรกับ MS. เกณฑ์สำหรับความมั่นคงของวัสดุอาหารที่มีส่วนประกอบสัณฐานคือการจัดเก็บข้อมูลของพวกเขาที่อุณหภูมิด้านล่าง Tg ของเมทริกซ์อสัณฐาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แก้วเปลี่ยน ( ค่า TG ) มีความสัมพันธ์กับ
เปลี่ยนจากเวที เหลือบ สภาพยาง [ 26,59 ]
TG คุณค่าของผงแห้งคงที่โดย WPI และ MS แบบ
ภายใต้ 43 เปอร์เซ็นต์เก็บไว้ที่ 27  2  C ตั้งใจ .
ผลการศึกษา พบว่า ผงผสมโดย WPI
มี TG ค่า 48.71  2.03  C ในขณะที่แห้งผงผสมโดย MS เป็น 45.14

 1.74  C . นี้อาจเป็นเพราะแป้งที่ผสมด้วย MS มีการดูดซับน้ำมากกว่าผงผสม

ดังนั้นโดย WPI WPI สูงกว่าผงที่ผสมด้วยการเปลี่ยนอุณหภูมิสูงกว่าแก้ว

กับคุณเสถียร เกณฑ์เสถียรภาพของวัสดุอาหารที่มีส่วนประกอบเป็นกระเป๋าของพวกเขาสำหรับ

ด้านล่าง TG ที่อุณหภูมิของเมทริกซ์สัณฐาน .