Temperature & Controlled Atmosphere

Temperature & Controlled Atmosphere
Optimum Temperature
0°C (32°F)

Storage life at 0°C is typically:

Bunched: 10-14 days
Immature roots: 4-6 weeks
Mature roots: 7-9 months
Fresh-cut (Lightly processed): 3-4 weeks
Common storage conditions rarely achieve the optimum temperature for long- term storage to prevent decay, sprouting, and wilting. At storage temperatures of 3-5°C, mature carrots can be stored with minimal decay for 3-5 months.

Common ‘Cello-pack' carrots are typically immature and may be stored successfully for 2-3 weeks at 3-5°C. Bunched carrots are highly perishable due to the presence of the shoots (tops). Good quality is generally maintained only for 8-12 days, even with contact ice.

Lighlty processed (fresh-cut, cut and peel) carrots typically maintain quality of 2-3 weeks at 3-5°C.

Optimum Relative Humidity

98-100%

High relative humidity is essential to prevent dessication and loss of crispness. Free moisture from the washing process or unevaporated condensation, common with plastic bin-liners (and due to fluctuating temperatures) will promote decay.

Rates of Respiration

Temperature ml CO2/kg·hr
°C (°F) Topped Bunched
0 (32) 5-10 9-18
5 (41) 7-13 13-25
10 (50) 10-21 16-31
15 (59) 13-27 28-53
20 (68) 23-48 44-60
25 (77) NA NA
To calculate heat production multiply ml CO2/kg·hr by 440 to get Btu/ton/day or by 122 to get kcal/metric ton/day.
NA= Not applicable.

Rates of Ethylene Production

>0.1 µl/kg·hr at 20°C (68°F)

Responses to Ethylene

Exposure to ethylene will induce the development of bitter flavor due to isocoumarin formation. Exposure to as little as 0.5ppm exogenous ethylene will result in perceptible bitter flavor, within 2 weeks, at normal storage conditions. Thus, carrots should not be mixed with ethylene-producing commodities.

Responses to Controlled Atmospheres (CA)

Controlled atmosphere is of limited use for carrots and does not extend postharvest life of carrots beyond that in air. CO2 concentrations above 5% have been shown to increase spoilage. Low oxygen concentrations, below 3%, are not well tolerated and generally results in increased bacterial rot.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อุณหภูมิและควบคุมบรรยากาศอุณหภูมิที่เหมาะสม0° C (32° F)อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0° C เป็นปกติต่อไปนี้:เป็นพัว: 10-14 วันรากอ่อน: 4-6 สัปดาห์แม่ราก: 7-9 เดือนตัด (เบา ๆ การประมวลผล): 3-4 สัปดาห์เก็บอาการไม่ค่อยให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวเพื่อป้องกันผุ แตกหน่อ และเหี่ยวแห้ง ที่เก็บอุณหภูมิ 3-5 องศาเซลเซียส แครอทผู้ใหญ่สามารถเก็บกับผุน้อยที่สุด 3-5 เดือนแครอท 'เชลโลแพ็ค' ทั่วไปมักจะอ่อน และอาจเก็บไว้เรียบร้อยสำหรับ 2-3 สัปดาห์ที่ 3-5 องศาเซลเซียส แครอทเป็นพัวจะเน่าสูงเนื่องจากของหน่อ (ท็อปส์) คุณภาพดีโดยทั่วไปไว้สำหรับวันที่ 8-12 แม้จะมีน้ำแข็งติดต่อเท่านั้นLighlty การประมวลผล (ตัด ตัด และปอกเปลือก) แครอทปกติรักษาคุณภาพ 2-3 สัปดาห์ที่ 3-5 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสม98-100%ความชื้นสัมพัทธ์สูงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการสูญเสียความคม dessication ความชื้นที่ฟรีจากกระบวนการซักผ้าหรือควบแน่น unevaporated ร่วม กับ ตาถังพลาสติก (และเนื่อง จากอุณหภูมิคง) จะส่งเสริมการผุ อัตราการหายใจMl อุณหภูมิ CO2/kg·hr° C (° F) ราดเป็นพัว0 (32) 5-10 9-185 (41) 7-13 13-2510 (50) 10-21 16-3115 (59) 28-53 13-2720 (68) 23-48 44-6025 (77) นานาการคำนวณความร้อน ผลิตคูณ ml CO2/kg·hr โดย 440 รับ Btu ต่อตันต่อวัน หรือ 122 กิโลแคลอรี่/วัดรับตัน/วัน นา =ไม่เกี่ยวข้องกันอัตราการผลิตเอทิลีน> 0.1 µl/kg·hr ที่ 20° C (68° F) การตอบรับเอทิลีนสัมผัสเอทิลีนจะทำให้เกิดการพัฒนารสชาติขมเนื่องจากการก่อตัวของ isocoumarin สัมผัสเอทิลีจากภายนอกเป็นเพียง 0.5 ppm จะทำให้สำเหนียกรสขม ภายใน 2 สัปดาห์ ที่เก็บปกติ ดังนั้น แครอทควรไม่ผสมกับเอทิลีนผลิตสินค้า การตอบสนองการควบคุมบรรยากาศ (CA)ควบคุมบรรยากาศเป็นการใช้งานจำกัดสำหรับแครอท และยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของแครอทที่ในอากาศ CO2 ความเข้มข้นสูงกว่า 5% ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเน่าเสีย ความเข้มข้นออกซิเจนต่ำ ด้านล่าง 3% ยอมรับการอย่างไม่ดี และผลเน่าแบคทีเรียเพิ่มขึ้นโดยทั่วไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิและบรรยากาศควบคุม
อุณหภูมิที่เหมาะสม
0 ° C (32 ° F)

อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียสเป็นปกติ:

พัว: 10-14 วัน
รากอ่อน: 4-6 สัปดาห์
รากผู้ใหญ่: 7-9 เดือน
สดตัด (ประมวลผลเบา ๆ ) : 3-4 สัปดาห์ที่ผ่านมา
สภาพการเก็บรักษาทั่วไปไม่ค่อยประสบความสำเร็จในอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเพื่อป้องกันไม่ให้ผุแตกหน่อและเหี่ยวแห้ง ที่อุณหภูมิการจัดเก็บที่ 3-5 องศาเซลเซียส, แครอทผู้ใหญ่สามารถเก็บไว้ได้ด้วยการสลายตัวที่น้อยที่สุดสำหรับ 3-5 เดือน.

แครอททั่วไป 'เชลโล่แพ็ค' มักจะยังไม่สมบูรณ์และอาจถูกเก็บไว้ประสบความสำเร็จใน 2-3 สัปดาห์ที่ 3-5 องศาเซลเซียส . แครอทมีพัวเน่าเปื่อยอย่างมากเนื่องจากการปรากฏตัวของหน่อ (ท็อปส์ซู) เดอะ ที่มีคุณภาพดีจะยังคงอยู่โดยทั่วไปเท่านั้นสำหรับ 8-12 วันถึงแม้จะมีการติดต่อน้ำแข็ง.

Lighlty ประมวลผล (สดตัดตัดและปอกเปลือก) แครอทมักจะรักษาคุณภาพของ 2-3 สัปดาห์ที่ 3-5 ° C.

ที่เหมาะสมความชื้นสัมพัทธ์

98-100 %

ความชื้นสัมพัทธ์สูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ dessication และการสูญเสียความสดชื่น ความชื้นฟรีจากกระบวนการซักผ้าหรือไอน้ำ unevaporated ร่วมกันด้วยพลาสติกถังสมุทร (และเนื่องจากอุณหภูมิความผันผวน) จะส่งเสริมการสลายตัว.

อัตราการหายใจ

อุณหภูมิมล CO2 / กก· HR
° C (° F) ราดพัว
0 (32) 5 9-18 -10
ที่ 5 (41) 7-13 13-25
: 10 (50) 10-21 16-31
15 (59) 13-27 28-53
20 (68) 23-48 44-60
25 (77) NA NA
ในการคำนวณการผลิตความร้อนคูณมล CO2 / กก· HR 440 จะได้รับ Btu / ตัน / วันหรือ 122 จะได้รับ kcal / เมตริกตัน / วัน.
NA = ไม่บังคับ.

ราคาเอทิลีนผลิต

> 0.1 ไมโครลิตร / กก· HR ที่ 20 ° C (68 ° F)

การตอบสนองต่อเอทิลีน

ที่ได้รับสารเอทิลีนจะทำให้เกิดการพัฒนาของรสชาติขมเนื่องจาก isocoumarin ก่อ สัมผัสกับการเป็นเพียง 0.5ppm เอทิลีนจากภายนอกจะส่งผลให้ในรสชาติขมชัดภายใน 2 สัปดาห์ที่สภาพการเก็บรักษาตามปกติ ดังนั้นแครอทไม่ควรผสมกับสินค้าโภคภัณฑ์เอทิลีนที่ผลิต.

การตอบสนองต่อการควบคุมบรรยากาศ (CA)

บรรยากาศที่ควบคุมการใช้ที่ จำกัด สำหรับแครอทและไม่ยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของแครอทที่เหนือกว่าในอากาศ ความเข้มข้นของ CO2 สูงกว่า 5% ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเน่าเสีย ความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำ, ต่ำกว่า 3% จะไม่ได้รับการยอมรับอย่างดีและโดยทั่วไปจะส่งผลในการย่อยสลายแบคทีเรียที่เพิ่มขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิและสภาพบรรยากาศควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม0 ° C ( 32 ° F )ที่ 0 ° C , โดยทั่วไป :พัว : 10-14 วันรากอ่อน : 4-6 สัปดาห์ผู้ใหญ่ราก : 7-9 เดือนตัดสด ( ประมวลผลเบาๆ ) : 3-4 สัปดาห์สภาพกระเป๋าทั่วไปไม่ค่อยบรรลุสูงสุดที่อุณหภูมิจัดเก็บระยะยาวเพื่อป้องกันฟันผุ แตกหน่อ และเหี่ยวได้ ที่ระดับอุณหภูมิ 3-5 ° C , ผู้ใหญ่แครอทสามารถเก็บไว้กับผุน้อยที่สุด ประมาณ 3-5 เดือนแครอททั่วไป " แพ็ค " มักจะอ่อนเชลโล่และอาจถูกเก็บไว้เรียบร้อยแล้ว 2-3 อาทิตย์ที่ 3-5 องศา พัวแครอทจะขอแบบ เนื่องจากการปรากฏตัวของยอด ( ยอด ) คุณภาพที่ดีโดยทั่วไปการรักษาเพียง 8-12 วัน แม้แต่การติดต่อกับน้ำแข็งlighlty ประมวลผลสด ( ตัด , ตัดและลอก ) แครอท โดยรักษาคุณภาพของ 2-3 สัปดาห์ที่ 3-5 องศาความชื้นสัมพัทธ์ที่เหมาะสม23 %ความชื้นสัมพัทธ์สูงเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกัน dessication และสูญเสียความกรอบ . ความชื้นอิสระจากกระบวนการล้างหรือ unevaporated การควบแน่นทั่วไปกับ liners ถังพลาสติก ( และเนื่องจากความผันผวนของอุณหภูมิ ) จะส่งเสริมการสลายตัวอัตราการหายใจมิลลิลิตร / กิโลกรัมอุณหภูมิ CO2 ด้วยชม.° C ( ° F ) ราดพัว0 ( 32 ) 5-10 9-185 ( 41 ) 7-13 โอกาส10 ( 50 ) 10-21 16-3115 ( 59 ) 13-27 28-5320 ( 68 ) 23-48 44-6025 ( 77 ) na naคำนวณ การผลิตความร้อนทวีมล / กก. CO2 ด้วย HR โดย 440 เพื่อให้ได้บีทียู / ตัน / วัน หรือถ้าได้รับปริมาณตัน / วันนา = ไม่สามารถใช้งาน .อัตราการผลิตเอทิลีน> µ 0.1 ลิตร / กิโลกรัมด้วย HR 20 °องศาเซลเซียส ( 68 ° F )การตอบสนองเอทิลีนการเปิดรับสารจะทำให้เกิดการพัฒนารสชาติขม เนื่องจาก isocoumarin ก่อตัว แสงน้อยได้ตามที่ 0.5ppm เอทิลีนจะส่งผลให้รสชาติขมสำเหนียก ภายใน 2 สัปดาห์ ที่สภาพกระเป๋าปกติ ดังนั้น แครอทไม่ควรผสมกับเอทธิลีนผลิตสินค้าโภคภัณฑ์การตอบสนองต่อการควบคุมบรรยากาศ ( CA )สภาพบรรยากาศควบคุมเป็นของใช้ จำกัด สำหรับแครอทและไม่ยืดอายุหลังการเก็บเกี่ยวของแครอท นอกเหนือจากนั้นในอากาศ CO2 ความเข้มข้นสูงกว่า 5% ได้รับการแสดงเพื่อเพิ่มการเน่าเสีย ความเข้มข้นของออกซิเจนต่ำกว่าร้อยละ 3 ไม่ช่วยเพิ่มแบคทีเรีย และผลลัพธ์ เน่า