An example of the hurdle technology

An example of the hurdle technology concept is presented in Figure 3.4, in which a comparison of HMFP, IMF and MPR fruits in terms of hurdle(s) involved is made. Example A represents an intermediate moisture fruit product containing two hurdles (pH, and aw). The microorganisms cannot overcome (jump over) these hurdles, thus the food is microbiological stable. In this case, aw is the most relevant hurdle exerting the strongest pressure against microbial proliferation of IMF. In the preservation system of HMFP (example B), it is obvious that aw does not represent the hurdle of highest relevance against microbial proliferation; pH is the hurdle exerting the strongest selective pressure on microflora. As in example A, HMFP does not require refrigerated storage. In example C, the mild heat treatment T(t) is applied and the chemical preservative, P, added affects the growth and survival of the flora. With these considerations in mind, it is possible to understand and anticipate the types of microorganisms that could survive, as well as their behaviour and control in such fruits.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างของแนวคิดเทคโนโลยีรั้วกระโดดข้ามจะแสดงในรูป 3.4 ที่ทำการเปรียบเทียบ HMFP, IMF และ MPR ผลไม้ใน hurdle(s) เกี่ยวข้อง ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ผลไม้มีความชื้นปานกลางประกอบด้วยอุปสรรคที่สองแทน A (ค่า pH และกม.) จุลินทรีย์ไม่สามารถเอาชนะ (กระโดดข้าม) อุปสรรคเหล่านี้ ดังนั้นอาหารเป็นคอกทางจุลชีววิทยาได้ ในกรณีนี้ กม. เป็นรั้วกระโดดข้ามมากที่สุดพยายามความดันแข็งแกร่งกับการแพร่หลายของ IMF จุลินทรีย์ ระบบการเก็บรักษาของ HMFP (ตัวอย่าง B), เป็นที่ชัดเจนซึ่งกม. ไม่แสดงรั้วกระโดดข้ามความสูงเกี่ยวข้องกับจุลินทรีย์ขยาย pH เป็นรั้วกระโดดข้ามพยายามความแข็งแกร่งใช้ความดัน microflora ตัวอย่าง A, HMFP ไม่ต้องใช้ตู้เย็นและเก็บ ในตัวอย่าง C การรักษาความร้อนอ่อนที่ใช้ T(t) และ preservative เคมี P เพิ่มมีผลการเจริญเติบโตและอยู่รอดของพืช มีข้อควรพิจารณาเหล่านี้ในจิตใจ จะสามารถเข้าใจ และคาดว่าจะมีชนิดของจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่รอด ตลอดจนพฤติกรรมของพวกเขา และควบคุมในผลไม้ดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างของแนวคิดเทคโนโลยีอุปสรรค์ที่จะนำเสนอในรูปที่ 3.4 ซึ่งในการเปรียบเทียบของ HMFP, IMF และผลไม้ MPR ในแง่ของการกีดขวาง (s) ที่เกี่ยวข้องกับการทำ ตัวอย่างแสดงให้เห็นถึงผลิตภัณฑ์ความชื้นกลางผลไม้ที่มีสองอุปสรรค (pH และค่า aw) จุลินทรีย์ที่ไม่สามารถเอาชนะ (ข้าม) อุปสรรค์เหล่านี้ทำให้อาหารเป็นสิ่งที่มีความเสถียรทางจุลชีววิทยา ในกรณีนี้อ๊ะเป็นอุปสรรค์ที่เกี่ยวข้องมากที่สุดพยายามดันที่แข็งแกร่งกับการแพร่กระจายของเชื้อจุลินทรีย์กองทุนการเงินระหว่างประเทศ ในระบบการเก็บรักษาของ HMFP (เช่น B) เป็นที่ชัดเจนว่าค่า aw ไม่ได้เป็นตัวแทนอุปสรรค์ของความเกี่ยวข้องสูงสุดกับการขยายจุลินทรีย์; ค่าความเป็นกรดเป็นอุปสรรค์พยายามดันเลือกที่แข็งแกร่งกับจุลินทรีย์ เช่นในตัวอย่าง, HMFP ไม่จำเป็นต้องมีการจัดเก็บในตู้เย็น ในตัวอย่าง C, การรักษาความร้อนอ่อน T (t) ถูกนำไปใช้สารกันบูดและสารเคมี, P, ส่งผลกระทบต่อการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นและความอยู่รอดของพืช ด้วยการพิจารณาเหล่านี้ในใจก็เป็นไปได้ที่จะเข้าใจและคาดว่าจะมีชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่รอดได้เช่นเดียวกับที่พฤติกรรมและการควบคุมของพวกเขาในผลไม้ดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างของแนวคิดที่นำเสนอในรูปอุปสรรค์เทคโนโลยี 3.4 ซึ่งในการเปรียบเทียบ hmfp , IMF และผลไม้ MPR ในแง่ของรั้วกระโดดข้าม ( s ) ที่เกี่ยวข้อง คือ ทำ ตัวอย่างแสดงกลางผลิตภัณฑ์ผลไม้ความชื้นที่มีสองวิ่งกระโดดข้ามรั้ว ( pH และอ่า ) จุลินทรีย์ไม่สามารถเอาชนะ ( ข้าม ) อุปสรรคเหล่านี้จึงเป็นอาหารทางจุลชีววิทยามั่นคง ในกรณีนี้โอ้ว เป็นรั้วที่เกี่ยวข้องมากที่สุดกับการพยายามกดดันจุลินทรีย์ของ IMF ในการดูแลรักษาระบบ hmfp ( ตัวอย่าง B ) , มันเป็นที่ชัดเจนว่าโอ้ไม่ได้เป็นตัวแทนของความเกี่ยวข้องกับการกระโดดข้ามรั้วสูง จุลินทรีย์ ; พีเอชกระโดดพยายามดันเลือกที่แข็งแกร่งที่สุดบนไมโคร . ในตัวอย่าง , hmfp ไม่ต้องแช่เย็นที่เก็บในตัวอย่างซี อ่อนรักษาความร้อน T ( t ) คือใช้สารเคมีสารกันบูด , P , เพิ่มมีผลต่อการอยู่รอดและการเจริญเติบโตของพืช กับการพิจารณาเหล่านี้ในใจ , มันเป็นไปได้ที่จะเข้าใจและคาดหวังกับชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ที่สามารถอยู่รอดได้ รวมทั้งพฤติกรรมของพวกเขาและการควบคุมในผลไม้เช่น