Bacterial Adhesion to Food Contacti

Bacterial Adhesion to Food Contacting Surfaces P. Teixeira, S. Silva, F. Araújo, J. Azeredo and R. Oliveira* IBB-Institute for Biotechnology and Bioengineering, Centre for Biological Engineering, University of Minho, 4710-057 Braga, Portugal
Contamination of kitchen surfaces, during food preparation, due to bacteria present in foodstuff is one of the main causes of foodborne outbreaks. Cells adhered to those surfaces of domestic kitchens are not easily removed by normal cleaning procedures. Therefore, they can be a source of contamination for other foods and objects. Several studies indicate that various pathogenic bacteria like Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Campylobacter, E. coli and Staphylococcus aureus survive in kitchen utensils, hands and in bench cover materials. In this way it is of utmost importance to know the factors responsible for the adhesion of pathogenic bacteria to kitchen materials in order to select the material less prone to bacterial colonization. Accordingly, this chapter will focus on the study of the adhesion of strains of Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis to materials commonly used in kitchens (stainless steel 304, marble, granite, glass, polypropylene from a bowl and a cutting board and two kinds of silestone).
Keywords adhesion; Listeria monocytogenes; Salmonella spp.; food contacting surfaces

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แบคทีเรียยึดเกาะอาหารติดต่อจัดการ P. Teixeira, S. Silva, F. Araújo, J. Azeredo และ R. Oliveira * มินสก์สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและ Bioengineering ศูนย์วิศวกรรมชีวภาพ มหาวิทยาลัย Minho, 4710-057 Braga โปรตุเกส ปนเปื้อนของพื้นห้องครัว เตรียมอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียในอาหารเป็นสาเหตุหลักของ foodborne ระบาดอย่างใดอย่างหนึ่ง ปฏิบัติตามเซลล์ที่ผิวของประเทศครัวเดินออกไป โดยปกติขั้นตอนการทำความสะอาด ดังนั้น พวกเขาสามารถเป็นแหล่งของการปนเปื้อนในอาหารและวัตถุอื่น ๆ หลายการศึกษาบ่งชี้ว่า แบคทีเรีย pathogenic ต่าง ๆ เช่นออลิ monocytogenes สายโอ Campylobacter, E. coli และ Staphylococcus หมอเทศข้างลายอยู่รอด ใน ครัว มือ และม้าปะวัสดุ วิธีนี้ จึงเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดเพื่อทราบปัจจัยยึดเกาะของแบคทีเรีย pathogenic ชอบครัววัสดุการเลือกวัสดุน้อยโอกาสสนามแบคทีเรีย ตาม บทนี้จะมุ่งเน้นในการศึกษาการยึดเกาะของสายพันธุ์ออลิ monocytogenes และซัล Enteritidis วัสดุที่ใช้ในครัว (สแตนเลส 304 หินอ่อน หินแกรนิต กระจก ผลิตจากชามและเขียง และ silestone สองชนิด) ยึดคำสำคัญ ออลิ monocytogenes สายโอ ติดต่อผิวอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การยึดติดเชื้อแบคทีเรียที่จะติดต่อกับพื้นผิวอาหาร Teixeira พีเอสซิลวาเอฟAraújoเจ Azeredo และอาร์ Oliveira * IBB สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมชีวภาพศูนย์วิศวกรรมชีวภาพมหาวิทยาลัยมินโฮ, 4710-057
บรากาโปรตุเกสการปนเปื้อนของพื้นผิวห้องครัวในระหว่างการเตรียมอาหารเนื่องจากเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการระบาดของโรคที่เกิดจากอาหาร เซลล์ยึดติดกับพื้นผิวที่ของห้องครัวภายในประเทศจะไม่ถูกลบได้อย่างง่ายดายโดยขั้นตอนการทำความสะอาดตามปกติ ดังนั้นพวกเขาสามารถเป็นแหล่งของการปนเปื้อนสำหรับอาหารอื่น ๆ และวัตถุ งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าเชื้อแบคทีเรียก่อโรคต่างๆเช่น Listeria monocytogenes, Salmonella spp. Campylobacter, เชื้อ E. coli และ Staphylococcus aureus อยู่รอดในครัวมือและวัสดุฝาครอบม้านั่ง ด้วยวิธีนี้จะมีความสำคัญสูงสุดที่จะรู้ว่าปัจจัยที่มีความรับผิดชอบในการยึดเกาะของเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคกับวัสดุห้องครัวในการสั่งซื้อเพื่อเลือกวัสดุที่น้อยแนวโน้มที่จะแบคทีเรีย ดังนั้นบทนี้จะมุ่งเน้นไปที่การศึกษาของการยึดเกาะของสายพันธุ์ของเชื้อ Listeria monocytogenes และเชื้อ Salmonella Enteritidis เพื่อวัสดุที่ใช้กันทั่วไปในห้องครัว (สแตนเลส 304, หินอ่อน, หินแกรนิต, แก้ว, โพรพิลีนจากชามและคณะกรรมการตัดและสองชนิดของ Silestone .)
คำยึดเกาะ; Listeria monocytogenes; Salmonella spp .; อาหารพื้นผิวสัมผัส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การยึดเกาะกับพื้นผิวของอาหารหน้า TEIXEIRA เอส ซิลวา , F . อาราú โจ เจ azeredo และ R . Oliveira * Ibb สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและวิศวกรรมชีวภาพ ศูนย์วิศวกรรมชีวภาพ มหาวิทยาลัยของมินโฮ 4710-057 Braga , โปรตุเกส
การปนเปื้อนของพื้นผิวห้องครัวในระหว่างการเตรียมอาหาร เนื่องจากแบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารเป็นหนึ่งในสาเหตุ หลักของอาหารเป็นพิษระบาดเซลล์ยึดติดกับพื้นผิวของห้องครัวในประเทศเหล่านั้นจะไม่ลบออกได้อย่างง่ายดายโดยปกติขั้นตอนการทําความสะอาด . ดังนั้น พวกเขาสามารถเป็นแหล่งของการปนเปื้อนในอาหารอื่น ๆและวัตถุ หลายการศึกษาบ่งชี้ว่าแบคทีเรียก่อโรคต่าง ๆเช่น วงแหวนแวนอัลเลน , Salmonella spp . , ประกวด , E . coli และ Staphylococcus aureus อยู่รอดในเครื่องครัวมือและวัสดุคลุมม้านั่ง ในวิธีนี้ มันสำคัญที่จะทราบปัจจัยที่รับผิดชอบในการยึดเกาะของแบคทีเรียก่อโรค วัสดุห้องครัวเพื่อที่จะเลือกวัสดุที่เสี่ยงน้อยกว่ากลุ่มแบคทีเรีย . ตาม