Fats are a wide group of compounds

Fats are a wide group of compounds that are generally soluble in organic solvents and generally insoluble in water. Chemically, fats are triglycerides: triesters of glycerol and any of several fatty acids. Fats may be either solid or liquid at room temperature, depending on their structure and composition. Although the words "oils", "fats", and "lipids" are all used to refer to fats, in reality, fat is a subset of lipid.[1] "Oils" is usually used to refer to fats that are liquids at normal room temperature, while "fats" is usually used to refer to fats that are solids at normal room temperature. "Lipids" is used to refer to both liquid and solid fats, along with other related substances, usually in a medical or biochemical context, which are not soluble in water. The word "oil" is also used for any substance that does not mix with water and has a greasy feel, such as petroleum (crude oil), heating oil, and essential oils, regardless of its chemical structure.[2]

Fats form a category of lipid, distinguished from other lipids by their chemical structure and physical properties. This category of molecules is important for many forms of life, serving both structural and metabolic functions. They are an important part of the diet of most heterotrophs (including humans). Fats or lipids are broken down in the body by enzymes called lipases produced in the pancreas.

Examples of edible animal fats are lard, fish oil, butter/ghee and whale blubber. They are obtained from fats in the milk and meat, as well as from under the skin, of an animal. Examples of edible plant fats include peanut, soya bean, sunflower, sesame, coconut and olive oils, and cocoa butter. Vegetable shortening, used mainly for baking, and margarine, used in baking and as a spread, can be derived from the above oils by hydrogenation.

These examples of fats can be categorized into saturated fats and unsaturated fats. Unsaturated fats can be further divided into cis fats, which are the most common in nature, and trans fats, which are rare in nature but present in partially hydrogenated vegetable oils.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไขมันมีทั้งกลุ่มของสารประกอบที่ละลายน้ำในอินทรีย์โดยทั่วไป และโดยทั่วไปจะละลายได้ในน้ำ สารเคมี ไขมันระดับไตรกลีเซอไรด์: triesters กลีเซอรและมีกรดไขมันหลาย ไขมันอาจเป็นของแข็ง หรือของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ขึ้นอยู่กับโครงสร้างและองค์ประกอบของพวกเขา แม้ว่าคำ "น้ำมัน" "ไขมัน" และ "โครงการ" จะใช้เพื่ออ้างถึงไขมัน ในความเป็นจริง ไขมันเป็นเซตย่อยของไขมัน[1] "น้ำมัน" มักใช้อ้างถึงไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องปกติ ในขณะที่มักจะใช้ "ไขมัน" จะหมายถึงไขมันที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องปกติ "โครงการ" ใช้อ้างถึงทั้งของเหลว และของแข็งไขมัน รวมทั้งอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องสาร มักจะอยู่ในบริบททางการแพทย์ หรือชีวเคมี ซึ่งไม่ละลายในน้ำ ยังมีใช้คำ "น้ำมัน" สำหรับสารที่ไม่ผสมกับน้ำ และมีความมันเยิ้มรู้สึก เช่นปิโตรเลียม (น้ำมันดิบ), ความร้อน น้ำมันและน้ำมันหอมระเหย โดยโครงสร้างของสารเคมี[2]

ไขมันแบบประเภทของไขมัน แตกต่างจากโครงการอื่น ๆ โดยโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขา โมเลกุลประเภทนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลายรูปแบบของชีวิต บริการทั้งโครงสร้าง และเผาผลาญ พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของ heterotrophs ส่วนใหญ่ (รวมทั้งมนุษย์) ไขมันหรือโครงการจะแบ่งในร่างกาย โดยเอนไซม์ที่เรียกว่า lipases ผลิตในตับอ่อน

ตัวอย่างของไขมันกินสัตว์ได้แก่น้ำมันหมู น้ำมันปลา เนย/ghee และวาฬ blubber พวกเขาจะได้รับจากไขมัน ในนมและเนื้อสัตว์ และ อย่าง ผิว ของสัตว์ ตัวอย่างของพืชที่กินไขมันได้แก่ถั่วลิสง ถั่วเหลือง ทานตะวัน งา มะพร้าว และน้ำมันมะกอก และเนยโกโก้ สั้น พืชใช้ส่วนใหญ่สำหรับอบ เนยเทียม ใช้ ในการอบ และการ แพร่กระจาย สามารถได้มาจากน้ำมันข้างต้น โดยไฮโดรจีเนชันได้

ตัวอย่างเหล่านี้ไขมันที่สามารถแบ่งเป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันในระดับที่สมกัน ในระดับที่สมไขมันเพิ่มเติมแบ่งไขมัน cis ซึ่งใช้กันทั่วไปมากที่สุดในธรรมชาติ และทรานส์ไขมัน ซึ่งไม่ค่อยพบในธรรมชาติ แต่อยู่ในน้ำมันพืช hydrogenated บางส่วน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันเป็นกลุ่มกว้างของสารที่ละลายน้ำได้ทั่วไปในตัวทำละลายอินทรีย์และโดยทั่วไปไม่ละลายในน้ำ เคมีไขมันไตรกลีเซอไรด์: triesters ของกลีเซอรอลและใด ๆ ของกรดไขมันหลาย ไขมันอาจเป็นได้ทั้งของแข็งหรือของเหลวที่อุณหภูมิห้องขึ้นอยู่กับโครงสร้างและองค์ประกอบของพวกเขา แม้ว่าคำว่า "น้ำมัน", "ไขมัน" และ "ไขมัน" ถูกนำมาใช้ในการอ้างถึงไขมันในความเป็นจริงไขมันเป็นส่วนหนึ่งของไขมัน. [1] "น้ำมัน" มักจะถูกนำมาใช้เพื่ออ้างถึงไขมันที่เป็นของเหลวที่ อุณหภูมิห้องปกติในขณะที่ "ไขมัน" มักจะถูกนำมาใช้เพื่ออ้างถึงไขมันที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องปกติ "ไขมัน" ถูกใช้เพื่ออ้างถึงไขมันทั้งของเหลวและของแข็งพร้อมกับสารอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องมักจะอยู่ในบริบททางการแพทย์หรือทางชีวเคมีที่ไม่ละลายในน้ำ คำว่า "น้ำมัน" ที่ใช้สำหรับสารที่ไม่ได้ผสมกับน้ำและมีความรู้สึกเลี่ยนเช่นปิโตรเลียม (น้ำมันดิบ) น้ำมันให้ความร้อนและน้ำมันหอมระเหยโดยไม่คำนึงถึงโครงสร้างทางเคมีใด ๆ . [2] รูปแบบไขมัน ประเภทของไขมันแตกต่างจากไขมันอื่น ๆ โดยโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพของพวกเขา หมวดหมู่ของโมเลกุลนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลายรูปแบบของชีวิตที่ให้บริการฟังก์ชั่นทั้งโครงสร้างและการเผาผลาญอาหาร พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของ heterotrophs ส่วนใหญ่ (รวมทั้งมนุษย์) ไขมันหรือไขมันจะแตกลงในร่างกายโดยเอนไซม์ไลเปสที่เรียกว่าผลิตในตับอ่อนตัวอย่างของไขมันสัตว์ที่กินเป็นน้ำมันหมูน้ำมันปลาเนย / เนยและปลาวาฬสะอึกสะอื้น พวกเขาจะได้รับจากไขมันในนมและเนื้อสัตว์รวมทั้งจากใต้ผิวหนังของสัตว์ ตัวอย่างของไขมันพืชที่กินได้รวมถึงถั่วลิสงถั่วเหลืองทานตะวันงามะพร้าวและน้ำมันมะกอกและเนยโกโก้ ผักลดส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับการอบและมาการีนที่ใช้ในการอบและการแพร่กระจายที่จะได้รับจากน้ำมันดังกล่าวข้างต้นโดยการไฮโดรตัวอย่างเหล่านี้ของไขมันที่สามารถแบ่งออกเป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวสามารถแบ่งออกเป็นไขมันที่ถูกต้องซึ่งเป็นที่พบมากที่สุดในธรรมชาติและไขมันทรานส์ซึ่งเป็นของหายากในธรรมชาติ แต่ในปัจจุบันเติมไฮโดรเจนบางส่วนน้ำมันพืช

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันกลุ่มกว้างของสารประกอบที่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์โดยทั่วไป และโดยทั่วไปจะไม่ละลายในน้ำ เคมี ไขมันไตรกลีเซอร์ไรด์ : triesters ของกลีเซอรอลและใด ๆของกรดไขมัน . ไขมันอาจเป็นได้ทั้งของแข็งหรือของเหลวที่อุณหภูมิห้อง โดยขึ้นอยู่กับโครงสร้างและองค์ประกอบ แม้ว่าคำว่า " ขับ " , " ไขมัน " และ " ไขมัน " จะถูกใช้เพื่ออ้างถึงไขมัน ในความเป็นจริงไขมันจะย่อยไขมัน [ 1 ] " ขับ " มักใช้อ้างถึงไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องปกติ ขณะที่ " ไขมัน " มักใช้อ้างถึงไขมันที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องปกติ ไขมัน " ถูกใช้เพื่ออ้างถึงทั้งสองของเหลวและไขมันแข็ง พร้อมกับสารอื่น ๆที่เกี่ยวข้องมักจะอยู่ในบริบททางการแพทย์หรือทางชีวเคมี ซึ่งจะไม่ละลายในน้ำคำว่า " น้ำมัน " ยังใช้สารใด ๆที่ไม่ได้ผสมกับน้ำ และก็รู้สึกเลี่ยน เช่นปิโตรเลียม ( น้ำมันดิบ ) น้ำมันร้อนและระเหย โดยไม่คำนึงถึงโครงสร้างทางเคมี [ 2 ]

ไขมันรูปแบบประเภทของไขมัน แตกต่างจากไขมันอื่น ๆ โดยคุณสมบัติของโครงสร้างทางเคมี และทางกายภาพ ประเภทของโมเลกุลนี้เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลายรูปแบบของชีวิตให้บริการฟังก์ชันทั้งโครงสร้างและการเผาผลาญ พวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารของ heterotrophs ส่วนใหญ่ ( รวมทั้งมนุษย์ ) ไขมันหรือไขมันเสียในร่างกายโดยเอนไซม์ที่เรียกว่าไลเปสที่ผลิตในตับอ่อน .

ตัวอย่างของอาหารไขมันสัตว์ คือ หมู ปลา น้ำมัน เนย / น้ำมันเนย และเหมือนไขปลาวาฬ พวกเขาได้รับจากไขมันในนมและเนื้อสัตว์ รวมทั้งจากใต้ผิวของสัตว์ ตัวอย่างของไขมันพืชที่กินได้ ได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เมล็ดทานตะวัน งา น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันมะกอก และเนยโกโก้ เช่น ผักส่วนใหญ่ที่ใช้สำหรับอบ และเนยเทียม ที่ใช้ในการอบ และ เป็น แพร่กระจาย ได้มาจากข้างต้นโดยปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันน้ำมัน

ตัวอย่างเหล่านี้ไขมันแบ่งเป็นไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัวไขมันไม่อิ่มตัว สามารถแบ่งเป็น CIS ไขมัน ซึ่งจะพบมากที่สุดในธรรมชาติ และไขมันทรานส์ ซึ่งหาได้ยากในธรรมชาติแต่ปัจจุบันใน hydrogenated บางส่วนน้ำมันพืช .