Hamburgers are usually a feature of

Hamburgers are usually a feature of fast food restaurants. Most of the products included in fast food contain high concentrations of fat, sugar, salt, cholesterol and saturated fatty acids. High fat intake increases risk of obesity and some types of cancer, and saturated fat is also closely related to high blood cholesterol and coronary heart disease. Therefore, several studies have been carried out on traditionally processed meat products with reduced fat and cholesterol content. Currently, a series of ingredients such as vegetable oils, fish oils and natural extracts with antioxidant properties, vegetable products and fiber was added to raw meat products to improve functional properties. Fiber is one of the most common functional ingredients in food products and has been used as fat replacer. The object was to study the effect of fat replacers on quality characteristics of meat burger. In this project have 3 materials for decreased fat content. The addition of three fat replacers on meat burgers improved their nutritional value. According to the result obtained to added three fat replacers could be recommended in meat burger production as a new dietary fiber source, decreased fat content and may pave the way for an innovative meat product.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แฮมเบอร์เกอร์มักเป็นคุณลักษณะหนึ่งของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์ที่มีในอาหารอย่างรวดเร็วประกอบด้วยความเข้มข้นสูงของไขมัน น้ำตาล เกลือ ไขมัน และกรดไขมันอิ่มตัว อาหารไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิด และไขมันอิ่มตัวยังใกล้ชิดเกี่ยวข้องกับไขมันในเลือดสูงและโรค ดังนั้น หลายการศึกษามีการดำเนินการในผลิตภัณฑ์เนื้อแปรรูปซึ่งมีเนื้อหาไขมันและไขมันที่ลดลง ปัจจุบัน มีเพิ่มชุดของวัตถุดิบเช่นน้ำมันพืช น้ำมันปลาและสารสกัดจากธรรมชาติ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ผัก และใยผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน ไฟเบอร์เป็นส่วนผสมทำกันทั่วไปในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง และใช้ไขมันเทียมเลี้ยงลูกโค วัตถุมีการ ศึกษาผลของ replacers ไขมันในลักษณะคุณภาพของเนื้อเบอร์เกอร์ ในโครงการนี้มี 3 วัสดุสำหรับลดไขมัน แห่ง replacers สามไขมันบนเบอร์เกอร์เนื้อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของ ตามผลที่ได้เพิ่ม replacers สามไขมันสามารถแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อเป็นแหล่งใยอาหารใหม่ ลดไขมัน และอาจไต่เนื้อนวัตกรรมผลิตภัณฑ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แฮมเบอร์เกอร์มักจะเป็นลักษณะของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในอาหารได้อย่างรวดเร็วมีความเข้มข้นสูงของไขมันน้ำตาลเกลือไขมันและกรดไขมันอิ่มตัว ปริมาณไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิดและไขมันอิ่มตัวยังมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นการศึกษาหลายได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูปแบบดั้งเดิมที่มีไขมันลดลงและปริมาณโคเลสเตอรอล ขณะนี้ชุดของส่วนผสมเช่นน้ำมันพืช, น้ำมันปลาและสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, ผลิตภัณฑ์ผักและเส้นใยถูกบันทึกอยู่ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดิบเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมการทำงานที่พบมากที่สุดในผลิตภัณฑ์อาหารและได้รับการใช้เป็นทดแทนไขมัน วัตถุมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการทดแทนไขมันในลักษณะคุณภาพของเบอร์เกอร์เนื้อ ในโครงการนี​​้มี 3 วัสดุสำหรับปริมาณไขมันลดลง นอกจากสามทดแทนไขมันในเบอร์เกอร์เนื้อปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ตามผลที่ได้รับจะเพิ่มอีกสามทดแทนไขมันจะได้รับการแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อสัตว์เป็นแหล่งใยอาหารใหม่ลดปริมาณไขมันและอาจปูทางสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แฮมเบอร์เกอร์มักจะคุณลักษณะของร้านอาหารอย่างรวดเร็ว . ที่สุดของผลิตภัณฑ์รวมอยู่ในอาหารอย่างรวดเร็วมีความเข้มข้นสูงของไขมัน เกลือ น้ำตาล และ โคเลสเตอรอลกรดไขมันอิ่มตัว การบริโภคไขมันสูงเพิ่มความเสี่ยงของโรคอ้วนและโรคมะเร็งบางชนิด และไขมันอิ่มตัวยังเป็นที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง และโรคหลอดเลือดหัวใจ ดังนั้นการศึกษาหลายแห่งได้ดำเนินการในผลิตภัณฑ์แปรรูปผ้าเนื้อลดไขมันและคอเลสเตอรอลในเนื้อหา ในปัจจุบัน ชุดเครื่องปรุง เช่น น้ำมันพืช ปลาน้ำมันและสารสกัดจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ผักและไฟเบอร์เพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อดิบเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติการทำงาน .ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในผลิตภัณฑ์อาหารและถูกใช้เป็นสารทดแทนไขมัน วัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสารทดแทนไขมันในลักษณะคุณภาพของเบอร์เกอร์เนื้อ ในโครงการนี้มี 3 วัสดุสำหรับลดไขมันเนื้อหา นอกจากสามสารทดแทนไขมันในเบอร์เกอร์เนื้อการปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาผลที่ได้จะเพิ่มสามสารทดแทนไขมันอาจจะแนะนำในการผลิตเบอร์เกอร์เนื้อเป็นแหล่งเส้นใยอาหารใหม่ ลดปริมาณไขมัน และอาจปูทางสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
นวัตกรรม .