In the last years, some innovativel

In the last years, some innovatively produced food
types have att racted great att ention of consumers for their
health benefits, such as protection from diet-related diseases
(17). Ice cream can fulfi l such a function by serving
as a means of delivering pro- and prebiotics (18–20). Dietary
fi bre can have several functional properties as prebiotic
agents. Potential use of green banana pulp and peel
fl our may vary according to their chemical and functional
properties (1,2,4). Among several advantages of using fruit
fi bre in ice cream production can be the improvement of
the structure of ice cream due to their fi brous framework
and melting properties, reduction of recrystallization, resulting
in prolonged shelf life, and enhancement of the ice
cream viscosities, allowing freezing at higher overrun,
causing no negative eff ect on the ice crystal sizes, and
leading to a more homogenous air bubble formation in
the ice cream (21,22).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในปีที่ผ่านมา บาง innovatively ผลิตอาหารชนิดมี att racted att ดี ention ของผู้บริโภคในการสุขภาพ ป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหารเช่น(17) . ไอศกรีมสามารถ l fulfi ฟังก์ชันดังกล่าว โดยการให้บริการจัดส่ง pro และ prebiotics (18-20) อาหารสำหรับผู้คนไร้สามารถมีคุณสมบัติการทำงานต่าง ๆ เป็นพรีไบโอติกส์ตัวแทน อาจมีการใช้เปลือกและเยื่อกล้วยสีเขียวfl ของเราอาจแตกต่างกันไปตามนักเคมี และหน้าที่คุณสมบัติ (1,2,4) จากข้อดีหลายประการของการใช้ผลไม้คนความเร็วสูงในการผลิตไอศกรีมสามารถปรับปรุงโครงสร้างของไอศกรีมเนื่องจากกรอบของ brous ไร้สายและคุณสมบัติละลาย recrystallization ลดการเกิดอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานาน และเพิ่มประสิทธิภาพของน้ำแข็งviscosities ครีม ทำให้จุดเยือกแข็งที่สูงมากเกินไปสาเหตุของ eff ไม่ลบ ect ในขนาดผลึกน้ำแข็ง และนำไปสู่การก่อตัวฟองอากาศให้มากขึ้นในครีมน้ำแข็ง (21,22)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในปีที่ผ่านมาบางส่วนที่ผลิตสร้างสรรค์อาหารชนิดได้ racted อัฐกระดาษ ention อัฐกระดาษที่ดีของผู้บริโภคของพวกเขาประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นการป้องกันจากโรคที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหาร(17) ไอศครีมสามารถ fulfi ลิตรเช่นฟังก์ชั่นโดยให้บริการเป็นวิธีการส่งมอบและโปรprebiotics (18-20) อาหารBRE ไฟสามารถมีคุณสมบัติการทำงานหลาย prebiotic ตัวแทน ใช้ศักยภาพของเยื่อกล้วยสีเขียวและเปลือกfl อาจแตกต่างกันของเราตามสารเคมีและการทำงานของพวกเขาคุณสมบัติ(1,2,4) ในหลายข้อดีของการใช้ผลไม้BRE ไฟในการผลิตไอศครีมสามารถปรับปรุงโครงสร้างของไอศครีมเนื่องจากกรอบไฟ brous ของพวกเขาและคุณสมบัติละลายลดลงของrecrystallization ผลในอายุการเก็บรักษาเป็นเวลานานและการเพิ่มประสิทธิภาพของน้ำแข็งหนืดครีมช่วยให้การแช่แข็งที่ใช้จ่ายเกินที่สูงขึ้นทำให้เกิด ect เอฟเอฟไม่มีทางลบต่อขนาดผลึกน้ำแข็งและนำไปสู่การก่อตัวฟองอากาศเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นในไอศครีม(21,22)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในปีล่าสุดบางสร้างสรรค์ผลิตอาหารประเภทมี ATT racted ดี
ention ATT ของผู้บริโภคสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
, เช่นการป้องกันจากอาหารที่เกี่ยวข้องกับโรค
( 17 ) ไอศกรีมสามารถ fulfi L เช่นฟังก์ชั่นโดยการให้
เป็นวิธีการส่ง Pro - และพรีไบโอติกส์ ( 18 – 20 ) BRE Fi อาหาร
สามารถมีคุณสมบัติหลายหน้าที่เป็นพรีไบโอติก
แทนใช้ศักยภาพของเยื่อและเปลือกกล้วยสีเขียว
FL ของเราอาจแตกต่างกันไปตามทางเคมี และคุณสมบัติการทำงาน
( 1,2,4 ) ในข้อดีหลายประการของการใช้เบร Fi ในการผลิตไอศครีมผลไม้

สามารถปรับปรุงโครงสร้างของไอศกรีมจากของฟี brous กรอบ
และการหลอมละลาย คุณสมบัติ ลดการตกผลึกเป็นผล
ในนานอายุการเก็บรักษาและการเพิ่มประสิทธิภาพของน้ำแข็ง
แต่ครีมให้แข็งที่อุณหภูมิสูงกว่าบุกรุก
สาเหตุไม่ลบเอฟ , ect ในผลึกน้ำแข็งขนาด และนำไปสู่การสร้างฟองอากาศ

homogenous ในไอศกรีม ( 21,22 )