The objective of this study was to

The objective of this study was to investigate the effect of variable storage conditions on shelf life and
quality characteristics of frozen shrimp. Colour change measured both instrumentally and visually was
modelled by apparent zero order equations and showed high dependence on temperature. TVB-N and
TMA values increased with storage time and were modelled with apparent first order equations. Taste
and overall acceptability scores of frozen shrimp had high correlation with TVB-N and TMA values. The
temperature dependence of quality deterioration was adequately modelled by the Arrhenius equation
and activation energy ranged from 118 to 156 kJ/mol for the different indices measured. The developed
models were validated in fluctuating time–temperature conditions in order to establish their applicability
in the real cold chain.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของสภาพการจัดเก็บตัวแปรอายุ และลักษณะคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง เปลี่ยนสีวัดทั้ง instrumentally และมองเห็นได้modelled ศูนย์สั่งสมการ โดยชัดเจน และแสดงให้เห็นการพึ่งพาอุณหภูมิสูง TVB N และTMA ค่าเพิ่มเวลาเก็บ และถูกคือ แบบจำลองกับแรกชัดสั่งสมการ รสชาติและรวมคะแนน acceptability ของกุ้งแช่แข็งมีความสัมพันธ์สูงกับ TVB N ค่า TMA ที่อาศัยอุณหภูมิของคุณภาพเสื่อมสภาพได้อย่างเพียงพอคือ แบบจำลองตามสมการของอาร์เรเนียสและพลังงานกระตุ้นที่อยู่ในช่วงจาก 118 การล 156 โมลสำหรับดัชนีต่าง ๆ ที่วัด การพัฒนารุ่นถูกตรวจสอบในเวลาอุณหภูมิความเพื่อสร้างความเกี่ยวข้องของตนในห่วงโซ่เย็นจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของสภาพการเก็บรักษาตัวแปรอายุการเก็บรักษาและลักษณะคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง
การเปลี่ยนแปลงสีวัดทั้ง instrumentally
และสายตาได้รับการสร้างแบบจำลองสมการศูนย์เพื่อที่เห็นได้ชัดและแสดงให้เห็นการพึ่งพาอาศัยกันกับอุณหภูมิสูง TVB-N
และค่าTMA เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลและการสร้างแบบจำลองที่มีสมการสั่งซื้อครั้งแรกที่เห็นได้ชัด รสชาติและคะแนนการยอมรับโดยรวมของกุ้งแช่แข็งมีความสัมพันธ์สูงด้วย TVB-N และค่า TMA ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของการเสื่อมสภาพที่มีคุณภาพเป็นแบบอย่างอย่างเพียงพอโดยสม Arrhenius และพลังงานยืนยันการใช้งานอยู่ในช่วง 118-156 กิโลจูล / โมลดัชนีวัดที่แตกต่างกัน ที่พัฒนารูปแบบการตรวจสอบในเงื่อนไขเวลาที่อุณหภูมิความผันผวนเพื่อสร้างการบังคับใช้ของพวกเขาในห่วงโซ่เย็นจริง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของตัวแปรที่เก็บเงื่อนไขในชีวิตชั้น ลักษณะและคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง
. เปลี่ยนสีได้ทั้ง instrumentally และสายตาคือ
จำลองโดยสมการศูนย์คำสั่งชัดเจนและพบการพึ่งพาสูงในอุณหภูมิ และก็ค่า
tvb-n เพิ่มขึ้นกับเวลาที่เก็บและจำลองกับชัดเจนคำสั่งแรกของสมการและคะแนนความชอบทางรสนิยม
กุ้งแช่แข็งมีความสัมพันธ์สูงกับ tvb-n TMA และค่า
อุณหภูมิการเสื่อมคุณภาพอย่างเพียงพอ ซึ่งตามสมการ Arrhenius พลังงานกระตุ้น
ระหว่าง 118 และ 156 กิโลจูล / โมลสำหรับแตกต่างกันดัชนีวัด พัฒนา
แบบตรวจสอบความตรงเวลาและอุณหภูมิภายใต้เงื่อนไขเพื่อสร้างประยุกต์ใช้
ในห่วงโซ่ความเย็นจริง