Vibrio parahaemolyticus Although no

Vibrio parahaemolyticus
Although no enumeration was undertaken for V. parahaemolyticus in this survey, its
detection in one sample of sushi was considered a marginal result. The microbiological
guidelines for ready-to-eat foods state the tolerance for this organism in raw seafood may be
up to 102
cfu/g. V. parahaemolyticus is a naturally occurring organism in marine
environments, being more prevalent during the warmer summer months. The primary control
measure for V. parahaemolyticus is to prevent multiplication of the organism. The ICMSF
suggests that dishes such as sushi containing raw seafood that will be consumed raw, should
be held at less than or equal to 5°C at all times (ICMSF, 1996), causing the organism to
gradually die. Under ideal conditions its doubling time can be extremely fast, in the order of
9-10 minutes (ICMSF, 1996), however under ambient storage conditions of 25°C the doubling
time would be around 1 hour. As the infective dose to cause illness is quite high (~106
cfu/g),
storage of sushi at room temperature can be safely undertaken, but should be limited to 4
hours in line with the ‘4-hour /2-hour rule’ as discussed in Safe Food Australia (ANZFA,
2001c)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Parahaemolyticus ต่อ
แม้ว่าแจงนับไม่ถูกดำเนินการสำหรับ V. parahaemolyticus ในแบบสำรวจนี้ มัน
ตรวจพบในตัวอย่างหนึ่งของซูชิถือเป็นผลกำไร ในทางจุลชีววิทยา
คำแนะนำสำหรับอาหารพร้อมกินรัฐยอมรับแบบนี้สิ่งมีชีวิตในทะเลดิบอาจจะ
ถึง 102
cfu/กรัม V. parahaemolyticus เป็นสิ่งมีชีวิตเกิดขึ้นตามธรรมชาติในทะเล
สภาพแวดล้อม กำลังแพร่หลายมากขึ้นในช่วงเดือนฤดูร้อนอุ่น ตัวควบคุมหลัก
วัด V. parahaemolyticus จะป้องกันของสิ่งมีชีวิตที่ ICMSF
แนะนำว่า อาหารจานที่ประกอบด้วยอาหารทะเลดิบที่จะใช้วัตถุดิบ ซูชิควร
จัดขึ้นที่น้อยกว่า หรือเท่ากับ 5 ° C ตลอดเวลา (ICMSF, 1996), ก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิตกับ
ค่อย ๆ ตาย ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะ เวลา doubling ได้อย่างรวดเร็วมาก ในใบสั่งของ
9-10 นาที (ICMSF, 1996), อย่างไรก็ตามภายใต้เงื่อนไขแวดล้อมเก็บ 25 องศาเซลเซียสสอบ
เวลาจะประมาณ 1 ชั่วโมงได้ เป็นยา infective ทำเจ็บป่วยค่อนข้างสูง (~ 106
cfu/g),
ซูชิที่อุณหภูมิห้องเก็บได้อย่างปลอดภัย undertaken แต่ควรจำกัด 4
ชั่วโมงตาม ' 4-ชั่วโมง /2-hour กฎ ' ดังที่กล่าวไว้ในออสเตรเลียอาหารปลอดภัย (ANZFA,
ซี 2001)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

Vibrio parahaemolyticus
ถึงแม้ว่าการเป็น ( tdh ในการสำรวจนี้ การตรวจจับ
ในหนึ่งตัวอย่างของซูชิก็ถือว่าผลเล็กน้อย . แนวทางจุลชีววิทยา
เพื่อพร้อมที่จะกินอาหารสภาพความอดทนสำหรับสิ่งมีชีวิตในทะเลดิบ

อาจจะได้ถึง 102 CFU / g tdh คือสิ่งมีชีวิตที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสภาพแวดล้อมทางทะเล
,ที่แพร่หลายมากขึ้นในช่วงเดือนฤดูร้อนที่อบอุ่น มาตรการควบคุม
หลักสำหรับ tdh คือการป้องกันการคูณของสิ่งมีชีวิต . การ icmsf
แสดงให้เห็นว่าอาหารเช่นซูชิที่มีอาหารทะเลดิบที่จะบริโภคดิบ ควร
จัดขึ้นที่น้อยกว่าหรือเท่ากับ 5 ° C ตลอดเวลา ( icmsf , 1996 ) ก่อให้เกิดสิ่งมีชีวิต

ค่อยๆตายภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสมเวลาสองเท่าของได้รวดเร็วมาก ในคำสั่งของ
9-10 นาที ( icmsf , 1996 ) แต่ภายใต้เงื่อนไขอุณหภูมิ 25 ° C เก็บมาก
เวลาน่าจะประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นปริมาณการติดเชื้อจะทำให้เกิดการเจ็บป่วยค่อนข้างสูง ( ~ 0
cfu / g )
กระเป๋าของซูชิที่อุณหภูมิห้องสามารถอย่างปลอดภัยแลก แต่ควรจะ จำกัด ให้ 4
ชั่วโมงในบรรทัดกับ ' 4 / 2 กฎ ' ตามที่กล่าวไว้ในที่ปลอดภัยอาหารออสเตรเลีย ( anzfa
, 2001c )